和風牛刀　180鏡面鎚目ダマスカス八角ハンドル　Japanese Chef's Knife 180 Mirror Hammered Damascus Octagonal Handle

和食好きな方におすすめの和牛刀。ブレードは鏡面槌目で仕上げました。独特な木目のような模様のダマスカス素材で作られた刃は、軽くて持ちやすいのに、切れ味抜群です。
刃物職人が1本1本手作業で仕上げた、細部にわたる丁寧な作りがこの刃物の特徴。さらに、欅の八角ハンドルは、手にしっくりと馴染む設計になっています。
日本の伝統技術と最新技術が融合されたこの一品。この刃物とともに、あなたも料理人としての技を磨いてみてはいかがでしょうか。

刃渡り：180mm
刃付け：両刃
鋼材　AUS10ステレンス67層ダマスカス鋼
ハンドル：八角ケヤキ
重さ:120ｇ

木目のような独特の模様の67層ダマスカス鋼に食材離れの良い槌目加工を施しました。
ダマスカスは中世のダマスカス刀を模してデザインされ、異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外でも大変人気です。

A Japanese-style Gyuto knife, perfect for those who love Washoku (Japanese cuisine)

The blade features a beautiful mirror-polished hammered finish and is crafted from 67-layer Damascus steel with a unique wood grain-like pattern. Despite its lightweight design and comfortable grip, the knife offers outstanding sharpness.

Each blade is carefully finished by hand by skilled bladesmiths, showcasing meticulous craftsmanship in every detail. The octagonal handle, made from Japanese zelkova (keyaki), is designed to fit naturally in your hand for a secure and comfortable grip.

This knife is a fusion of traditional Japanese techniques and modern technology. Why not sharpen your culinary skills alongside this exceptional blade?

Blade Length: 180mm
Edge: Double-edged
Steel Material: AUS10 stainless steel, 67-layer Damascus (clad construction)
Handle: Octagonal keyaki (zelkova wood)
Weight: 120g

The hammered finish helps food release easily from the blade, while the 67-layer Damascus steel — inspired by medieval Damascus swords — creates an artistic, flowing pattern formed by forging multiple layers of different stainless steels. This aesthetic appeal is highly popular overseas.