【商品説明】 鋭い切れ味と優れた永切れを追求した、SG2粉末ハイス鋼の三徳包丁です。 芯材には、微細で均一な組織を持つ高硬度ステンレス鋼「SG2」を使用。炭素鋼を思わせる滑らかな切れ味と、鋭い刃を長く保ちやすい優れた耐摩耗性を兼ね備えています。 手間を惜しまず薄く研ぎ上げた刀身は食材への入りがよく、肉・魚・野菜へ吸い込まれるように滑らかに切れ込みます。薄い刀身と約150gの軽量設計により、手元での取り回しも軽快。長時間の調理でも扱いやすく、細かな作業も無理なく行えます。 刃渡り180mmは大きな食材も切り分けやすいサイズです。十分な刃渡りを備えながら、軽さによって扱いにくさを感じさせません。 SG2は高硬度で耐摩耗性に優れているため、一般的なステンレス包丁に比べて研ぎ直しの頻度を抑えられます。自分では包丁を研がない方や、できるだけ長く切れ味を保てる包丁をお探しの方にもおすすめです。 ただし、切れ味が永久に続くわけではありません。切れ味が低下した際には研ぎ直しが必要です。当店でも研ぎ直しを承りますので、長く安心してお使いいただけます。 ハンドルには、硬く緻密で耐久性に優れた天然木の黒檀を採用。落ち着いた色合いと上質な質感が手になじみ、使い込むほど愛着の湧く一本です。 高い切削性能、永切れ、軽快な取り回し、美しい仕上がりを兼ね備えた、本格的な三徳包丁を求める方におすすめします。 【仕様】 刃渡り：180mm 刃付け：両刃 鋼材：粉末ハイス三層鋼（SG2芯材） ハンドル：天然木黒檀 重量：約150g ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This 180mm santoku is made with an SG2 powder metallurgy stainless-steel core, offering an exceptional combination of sharpness and long-lasting edge retention. SG2 has a fine, uniform microstructure and high hardness. It takes a refined, smooth-cutting edge reminiscent of carbon steel while providing the corrosion resistance and wear resistance expected from a premium stainless steel. The carefully thinned blade moves smoothly into meat, fish, and vegetables with minimal resistance. Its thin construction and light weight of approximately 150g make the knife nimble and easy to control. It remains comfortable during extended preparation and handles detailed cutting tasks with ease. At 180mm, the blade is slightly longer than a typical santoku, providing additional cutting length for larger ingredients. Despite its size, the lightweight construction keeps it comfortable and easy to maneuver. The high hardness and wear resistance of SG2 help the blade retain its sharp edge longer than many conventional stainless-steel knives, reducing the frequency of sharpening. This makes it an excellent choice for those who do not sharpen their own knives or who simply want a knife that stays sharp for as long as possible. No knife remains sharp forever, and professional resharpening will eventually be required. Resharpening is available at our shop, allowing you to continue using the knife with confidence for many years. The handle is made from dense and durable natural ebony. Its refined texture, understated color, and comfortable feel give the knife a sense of quality that becomes more appreciated with continued use. An excellent choice for anyone seeking a high-performance santoku that combines refined cutting ability, lasting sharpness, light and agile handling, and elegant craftsmanship. 【Specifications】 Blade length: 180mm Edge: Double bevel Blade steel: Three-layer construction with SG2 powder metallurgy stainless-steel core Handle: Natural ebony wood Weight: Approx. 150g Please note: As natural wood is used for the handle, its grain and color may vary. Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 現役の研ぎ師が自信を持っておすすめする、刃渡り180mmの三徳包丁です。 芯材には、切れ味と耐摩耗性に優れた高級ステンレス鋼「VG5」を使用。VG5をステンレス鋼で挟み込んだ三層構造のブレードを、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げています。 薄く仕上げた刃は食材への入りがよく、鋭い切れ味が長く持続します。肉・魚・野菜を問わず幅広い調理に対応し、家庭用の万能包丁として使いやすい一本です。 ハンドルには、中空構造で軽量なステンレス製モナカハンドルを採用。水分や汚れが染み込みにくく、衛生的にお使いいただけます。手になじみやすい形状で、長時間の調理でも疲れにくく、毎日の料理をより快適にします。 切れ味、扱いやすさ、衛生面を兼ね備えた、実用性の高い三徳包丁です。 【仕様】 刃渡り：180mm 刃付け：両刃 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5芯材） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 重量：約170g ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 Recommended with confidence by a professional knife sharpener, this 180mm santoku is a versatile all-purpose kitchen knife for everyday cooking. The cutting core is made from premium VG5 stainless steel, known for its excellent sharpness and edge retention. The VG5 core is clad between layers of stainless steel to form a durable three-layer blade. Each knife is carefully sharpened and finished individually by a skilled craftsman. Its thin blade geometry allows it to cut smoothly through food while maintaining a sharp edge. Suitable for meat, fish, and vegetables, the practical 180mm blade makes it an excellent choice for a wide range of everyday kitchen tasks. The hollow stainless-steel handle is lightweight, hygienic, and resistant to moisture and stains. Its ergonomic shape fits comfortably in the hand and helps reduce fatigue during extended use. A highly practical santoku combining excellent cutting performance, comfortable handling, and easy maintenance. 【Specifications】 Blade length: 180mm Edge: Double bevel Blade steel: Three-layer stainless-clad steel with VG5 core Handle: Hollow stainless-steel handle Weight: Approx. 170g Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの和牛刀です。 一般的な210mmの牛刀よりもコンパクトで、限られた調理スペースでも取り回しやすいサイズです。重量は約120gと軽く、小回りの利く牛刀をお探しの方に適しています。 芯材には、鋭い刃を付けやすく、刃持ちと耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。その両側に多層のステンレス鋼を重ね、美しいダマスカス模様に仕上げています。積層によって生まれる模様は、一本ごとに表情がわずかに異なります。 ハンドルには、自然な木目と温かみのある質感を持つウォールナット材を採用。軽量なブレードと和式ハンドルの組み合わせにより、実用性と落ち着いた美しさを兼ね備えています。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：VG10ステンレス鋼（多層ダマスカス割込） 刃付け：両刃 ハンドル：ウォールナット 重量：約120g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 ※天然木のハンドルを使用しているため、食器洗浄機の使用や水への長時間の浸け置きは避けてください。 ※ダマスカス模様や天然木の色、木目には個体差があります。 【Product Description】 A compact 180mm wa-gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. It is shorter than a standard 210mm gyuto, making it easier to control in kitchens with limited workspace. At approximately 120g, it is a lightweight and maneuverable choice. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering a practical balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. The core is clad in multiple layers of stainless steel, creating a distinctive Damascus pattern that varies slightly from one knife to another. The traditional Japanese-style handle is made from walnut, valued for its natural grain and warm appearance. The combination of the lightweight blade and wooden handle provides both practical performance and understated elegance. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: VG-10 stainless steel core with multilayer Damascus cladding Edge: Double bevel Handle: Walnut Weight: Approx. 120g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. ※ As the handle is made from natural wood, do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※ The Damascus pattern and the color and grain of the walnut handle will vary slightly between individual knives.

【商品説明】 肉・魚・野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの三徳包丁です。 ブレードには、芯材と側材に分かれていないAUS8A全鋼ステンレスを使用。錆びにくく、耐久性・研ぎやすさ・扱いやすさのバランスに優れています。 標準の刃付けは両刃ですが、全鋼のソリッド構造のため、用途や使い方に合わせて片側を主体とした非対称の刃付けへ研ぎ替えることも可能です。 ハンドルには、桜を思わせる華やかなピンククラッシュ柄のアクリル樹脂を採用。個性的な色彩が、毎日のキッチンに明るいアクセントを加えます。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：AUS8Aステンレス鋼（全鋼） 標準刃付け：両刃 ハンドル：アクリル樹脂（ピンククラッシュ） 重量：約165g ※手作り品のため、寸法や重量には製品ごとに若干の個体差があります。 【Product Description】 A versatile 180mm santoku knife suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. The blade is made entirely from solid AUS-8A stainless steel, rather than having a separate cutting core and outer cladding. It offers a practical balance of corrosion resistance, durability, ease of sharpening, and everyday handling. The knife comes with a standard double-bevel edge. Its solid-steel construction also allows the edge to be customized with a more asymmetrical, one-sided grind to suit the user’s cutting style and preferences. The colorful acrylic handle features an elegant Pink Crush pattern inspired by cherry blossoms, adding a distinctive and cheerful accent to the kitchen. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: Solid AUS-8A stainless steel Standard edge: Double bevel Handle: Acrylic resin, Pink Crush pattern Weight: Approx. 165g ※ As each knife is handmade, its dimensions and weight may vary slightly.

【商品説明】 握力が弱い方や、手や腕に力を入れにくい方、ご高齢の方にも扱いやすいよう工夫されたユニバーサルデザイン包丁です。 ■ 食材が離れやすい穴あき刃 ブレードに設けた穴が食材との接触面を減らし、切った食材が刃にくっつくストレスを軽減します。 ■ テコの原理で楽にカット 丸みのあるハンドル部分をまな板につけて支点にすることで、軽い力でも押し切りしやすい設計です。 ■ 多彩な切り方に対応 刃先がなだらかにカーブしているため、押し切りだけでなく、突き切りや引き切りもスムーズに行えます。 【仕様】 刃渡り：120mm 鋼材：ステンレスゴールド鋼 重量：約130g 【Product Description】 This universal design kitchen knife is made for easier handling by people with limited grip strength or reduced strength in their hands and arms, including older users. ■ Perforated Blade for Easier Food Release The holes reduce contact between the blade and the food, helping prevent cut ingredients from sticking to the blade. ■ Easier Cutting Through Leverage The rounded handle can be rested against the cutting board to act as a pivot, making it easier to press down and cut with less effort. ■ Suitable for Different Cutting Motions The gently curved cutting edge allows smooth press-cutting, forward cutting, and slicing with a drawing motion. 【Specifications】 Blade length: 120mm Blade material: Stainless Gold Steel Weight: Approx. 130g

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り210mmの牛刀です。家庭用から本格的な調理まで扱いやすい、汎用性の高いサイズです。 芯材には、錆びにくく切れ味と刃持ちのバランスに優れたAUS10ステンレス鋼を使用。異なる金属を幾重にも重ねたダマスカス層が、木目のような美しい模様を生み出しています。 この模様は、歴史的なダマスカス鋼を思わせる意匠として世界的にも人気があります。ブレードは鏡面仕上げを施し、ダマスカス模様と光沢のある表面が上質な印象を与えます。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れたパッカーウッドを採用。ブレードとハンドルの間に鍔を設けることで、接合部を補強し、しっかりとしたつくりに仕上げています。 包丁は実用性が第一ですが、使うたびに目を楽しませてくれる一本なら、毎日の料理もより楽しくなるでしょう。 【仕様】 刃渡り：約210mm 鋼材：AUS10多層ニッケルダマスカス鋼（割込） 刃付け：両刃 仕上げ：鏡面仕上げ ハンドル：パッカーウッド 構造：鍔付き 【Product Description】 A versatile 210mm gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of other ingredients. Its practical blade length makes it suitable for both everyday home cooking and more advanced kitchen work. The cutting core is made from AUS-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of corrosion resistance, sharpness, and edge retention. Its multilayer nickel Damascus cladding creates a distinctive woodgrain-like pattern across the blade. Inspired by the appearance of historic Damascus steel, this layered pattern is admired by knife enthusiasts around the world. The polished mirror finish adds further depth and brilliance to the blade’s appearance. The handle is made from durable, water-resistant pakkawood. A metal bolster reinforces the junction between the blade and handle, giving the knife a solid and refined construction. Practical performance should always come first when choosing a kitchen knife, but a visually distinctive knife can also make everyday cooking more enjoyable. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Blade material: AUS-10 core with multilayer nickel Damascus cladding Edge: Double bevel Finish: Mirror polished Handle: Pakkawood Construction: Metal bolster

【商品説明】 現役の研ぎ師が自信を持っておすすめする、刃渡り240mmの牛刀です。 芯材には、切れ味と耐摩耗性に優れた高級ステンレス鋼「VG5」を使用。ステンレス鋼で挟み込んだ三層構造のブレードを、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げています。 薄く仕上げた刃は食材への入りがよく、鋭い切れ味が長く持続します。肉や魚の切り分けから野菜の調理まで、幅広い用途に対応。240mmの長い刃渡りを活かし、大きな食材もスムーズに切ることができます。 ハンドルには、中空構造で軽量なステンレス製モナカハンドルを採用。水分や汚れが染み込みにくく、衛生的にお使いいただけます。手になじみやすい形状で、長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人にもおすすめです。 切れ味、扱いやすさ、衛生面を兼ね備えた、実用性の高い牛刀です。 【仕様】 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5芯材） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 重量：約190g ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 Recommended with confidence by a professional knife sharpener, this 240mm gyuto offers an excellent combination of sharpness, durability, and ease of handling. The cutting core is made from premium VG5 stainless steel, known for its excellent edge retention and wear resistance. The VG5 core is clad between layers of stainless steel, forming a durable three-layer blade. Each knife is carefully sharpened and finished individually by a skilled craftsman. The thin blade geometry allows the knife to move smoothly through food while maintaining a sharp cutting edge. Its versatile profile is suitable for preparing meat, fish, and vegetables, while the long 240mm blade makes it particularly effective for cutting larger ingredients. The hollow stainless-steel handle is lightweight, hygienic, and resistant to moisture and stains. Its ergonomic shape fits comfortably in the hand and helps reduce fatigue during extended use, making this knife suitable for both professional chefs and serious home cooks. A highly practical gyuto combining excellent cutting performance, comfortable handling, and easy maintenance. 【Specifications】 Blade length: 240mm Edge: Double bevel Blade steel: Three-layer stainless-clad steel with VG5 core Handle: Hollow stainless-steel handle Weight: Approx. 190g Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 現役の研ぎ師が自信を持っておすすめする、刃渡り210mmの牛刀です。 芯材には、切れ味と耐摩耗性に優れた高級ステンレス鋼「VG5」を使用。VG5をステンレス鋼で挟み込んだ三層構造のブレードを、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げています。 薄く仕上げた刃は食材への入りがよく、鋭い切れ味が長く持続します。肉や魚の切り分けから野菜の調理まで、一本で幅広い用途に対応します。 210mmは、十分な刃渡りを備えながら取り回しやすく、家庭用から業務用まで使いやすい牛刀の標準的なサイズです。 ハンドルには、中空構造で軽量なステンレス製モナカハンドルを採用。水分や汚れが染み込みにくく、衛生的にお使いいただけます。手になじみやすい形状で、長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人にもおすすめです。 切れ味、扱いやすさ、衛生面を兼ね備えた、実用性の高い牛刀です。 【仕様】 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5芯材） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 重量：約170g ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 Recommended with confidence by a professional knife sharpener, this 210mm gyuto offers an excellent combination of sharpness, versatility, and ease of handling. The cutting core is made from premium VG5 stainless steel, known for its excellent sharpness and edge retention. The VG5 core is clad between layers of stainless steel to form a durable three-layer blade. Each knife is carefully sharpened and finished individually by a skilled craftsman. Its thin blade geometry allows it to move smoothly through food while maintaining a sharp cutting edge. This versatile knife is suitable for preparing meat, fish, and vegetables. The 210mm blade provides ample cutting length while remaining easy to control. It is one of the most versatile gyuto sizes for both home kitchens and professional use. The hollow stainless-steel handle is lightweight, hygienic, and resistant to moisture and stains. Its ergonomic shape fits comfortably in the hand and helps reduce fatigue during extended use. A highly practical gyuto combining excellent cutting performance, comfortable handling, and easy maintenance. 【Specifications】 Blade length: 210mm Edge: Double bevel Blade steel: Three-layer stainless-clad steel with VG5 core Handle: Hollow stainless-steel handle Weight: Approx. 170g Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 刃渡り240mmの本格的な牛刀です。大きな食材の切り分けや、肉・魚・野菜の幅広い調理にお使いいただけます。 芯材には、高硬度で耐摩耗性に優れたSKD11合金鋼を採用。その両側を片側36層ずつのSUSステンレス鋼で鍛造しています。 積層された異なるステンレス鋼が生み出す、木目のようなダマスカス模様が大きな特徴です。一丁ごとに異なる表情を持ち、実用品としての性能と、道具としての美しさを兼ね備えています。 外層には腐食に強いステンレス鋼を使用しているため、日常のお手入れもしやすい仕様です。さらに鍔付きの構造により、刃と柄の接合部へ水分や汚れが入りにくく、衛生的で耐久性にも優れています。 使いやすさを重視しながらも、ひと味違う包丁を選びたい方におすすめです。美しいダマスカス模様とともに、毎日の料理をお楽しみください。 【仕様】 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） 外層：片側36層 SUSステンレス鋼 ハンドル：パッカーウッド 重量：約220g ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This professional 240mm gyuto is suitable for a wide range of kitchen tasks, including preparing meat, fish, vegetables, and larger ingredients. The cutting core is made from SKD11 alloy steel, known for its high hardness and excellent wear resistance. It is forge-clad with 36 layers of SUS stainless steel on each side. The layered construction creates a distinctive woodgrain-like Damascus pattern. Each blade has its own unique appearance, combining practical cutting performance with refined craftsmanship. The stainless-steel outer layers provide good corrosion resistance and make daily maintenance easier. A metal bolster adds stability at the junction between the blade and handle, while the durable pakkawood handle offers a comfortable and secure grip. An excellent choice for anyone seeking a practical kitchen knife with a distinctive and elegant appearance. 【Specifications】 Blade length: 240mm Edge: Double bevel Core steel: SKD11 alloy steel Cladding: Multi-layer Damascus steel with 36 SUS stainless-steel layers per side Construction: San-mai / forge-clad Handle: Pakkawood Weight: Approx. 220g Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの三徳包丁です。家庭料理全般に対応できる、使い勝手のよい標準的なサイズです。 芯材には、錆びにくく、切れ味と刃持ちのバランスに優れたAUS10ステンレス鋼を使用。その両側に異なる金属を幾重にも重ね、木目のような美しいニッケルダマスカス模様に仕上げています。 歴史的なダマスカス鋼を思わせる積層模様は、包丁ごとに表情がわずかに異なります。さらにブレードへ鏡面仕上げを施すことで、光沢とダマスカス模様を生かした上質な外観に仕上げました。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れたパッカーウッドを採用。ブレードとハンドルの間には金属製の鍔を設け、接合部を補強しています。 重量は約180gで、軽すぎず、食材へ刃を入れる際に適度な安定感があります。実用性に加えて、外観にもこだわった三徳包丁をお探しの方におすすめです。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：AUS10多層ニッケルダマスカス鋼（割込） 刃付け：両刃 仕上げ：鏡面仕上げ ハンドル：パッカーウッド 構造：金属製鍔付き 重量：約180g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 ※ダマスカス模様には製品ごとに個体差があります。 【Product Description】 A versatile 180mm santoku suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. Its standard full-size blade makes it a practical all-purpose knife for the home kitchen. The cutting core is made from AUS-10 stainless steel, offering a balanced combination of corrosion resistance, sharpness, and edge retention. Multiple layers of different metals surround the core, creating a distinctive woodgrain-like nickel Damascus pattern. Inspired by the appearance of historic Damascus steel, the layered pattern varies slightly from one knife to another. A polished mirror finish further enhances the blade’s reflective surface and decorative pattern. The handle is made from durable, water-resistant pakkawood. A metal bolster reinforces the junction between the blade and handle, giving the knife a solid and refined construction. At approximately 180g, the knife has a reassuring weight that provides stability during cutting. It is an excellent choice for anyone seeking both everyday performance and a distinctive appearance. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: AUS-10 stainless steel core with multilayer nickel Damascus cladding Edge: Double bevel Finish: Mirror polished Handle: Pakkawood Construction: Metal bolster Weight: Approx. 180g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. ※ The Damascus pattern will vary slightly between individual knives.

【商品説明】 小回りが利き、手になじみやすい刃渡り160mmの三徳包丁です。 一般的な180mmの三徳包丁と比べると、差はわずか20mmですが、実際に握って使うと取り回しやすさには大きな違いがあります。大きな包丁を使い込んで研ぎ減らした結果、ようやく手になじむ長さになったと感じる方も少なくありません。 この包丁は、使い込む前から扱いやすい、小ぶりな包丁をお探しの方におすすめです。 芯材には、鋭い切れ味と良好な刃持ちを備えたVG10ステンレス鋼を使用。職人が手作業で仕上げた切刃には明確なシノギがあり、研ぐ面を捉えやすい形状になっています。 野菜、肉、魚など幅広い食材に対応する両刃仕様です。ハンドルには金・赤・黒の美しい色合いを持つ天然木を使用し、実用性の中に個性を感じさせるデザインに仕上げています。 ご家庭での普段使いはもちろん、業務用としてもお使いいただけます。 【仕様】 刃渡り：約160mm 鋼材：VG10ステンレス鋼（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木（金・赤・黒） 重量：約150g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。ステンレス鋼も、水分や汚れが付着した状態で放置すると錆が発生する場合があります。 【Product Description】 A compact 160mm santoku designed for easy handling and precise control. It is only 20mm shorter than a standard 180mm santoku, but the difference is clearly noticeable in use. Some cooks find that a longer knife feels most comfortable only after years of sharpening have gradually shortened the blade. This knife offers that compact, comfortable size from the beginning, making it an excellent choice for anyone who finds a standard santoku slightly too large. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, known for taking a keen edge and providing good edge retention. The wide bevel is finished by hand with a clearly defined shinogi line, making the sharpening surface easier to identify and maintain. Its double-bevel edge is suitable for preparing vegetables, meat, fish, and a wide range of everyday ingredients. The natural wood handle features an elegant combination of gold, red, and black, giving the knife a distinctive appearance without compromising practicality. It is suitable for both home and professional kitchens. 【Specifications】 Blade length: Approx. 160mm Blade material: VG-10 stainless steel core, laminated construction Edge: Double bevel Handle: Natural wood in gold, red, and black Weight: Approx. 150g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. Although VG-10 is stainless steel, rust may still develop if moisture or food residue is left on the blade.

【商品説明】 ペティナイフのような小回りの良さと、三徳包丁の使いやすさを兼ね備えた、刃渡り150mmのコンパクトな万能包丁です。 一般的な三徳包丁よりも短く軽いため、手の小さな方や、大きな包丁を扱いにくいと感じる方におすすめです。少量の食材を切るときや、限られた調理スペースでも軽快にお使いいただけます。 芯材には、切れ味と永切れに優れたステンレス鋼「VG5」を使用。熟練の職人が仕上げた鍛造ブレードには、美しい槌目模様が施されています。実用性と道具としての美しさを兼ね備えた一本です。 刃幅のある三徳型のため、肉・魚・野菜など幅広い食材に対応します。赤みを帯びた天然木のハンドルが手になじみ、槌目模様のブレードとともに温かみのある表情を生み出しています。 【仕様】 刃渡り：150mm 刃付け：両刃 鋼材：VG5鍛造槌目（割込） 柄：天然木（レッドウッド） 重量：約140g ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This compact 150mm santoku combines the nimble handling of a petty knife with the versatility and blade height of a traditional santoku. Shorter and lighter than a standard santoku, it is an excellent choice for people with smaller hands or anyone who finds a full-sized kitchen knife difficult to control. Its compact size is also convenient for preparing smaller quantities of food or working in a limited kitchen space. The cutting core is made from VG5 stainless steel, known for its sharpness and good edge retention. The forged blade is carefully finished by skilled craftsmen and features an attractive hammered tsuchime pattern, combining practical performance with distinctive Japanese styling. Its versatile santoku profile is suitable for preparing meat, fish, and vegetables. The natural red wood handle fits comfortably in the hand and adds warmth and character to the hammered blade. 【Specifications】 Blade length: 150mm Edge: Double bevel Blade steel: Forged VG5 clad construction with tsuchime finish Handle: Natural red wood Weight: Approx. 140g Please note: As natural wood is used for the handle, its grain and color may vary. Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 肉・魚・野菜の調理に幅広く使える、刃渡り165mmの三徳包丁です。 芯材には、鋭い切れ味と扱いやすさに定評のあるVG2ステンレス鋼を使用。熟練の職人が鍛造で仕上げたブレードには、美しい槌目模様が施されています。実用性と道具としての美しさを兼ね備えた一本です。 165mmは、家庭用の万能包丁として取り回しやすい標準的なサイズ。重量も約140gと軽く、日々の調理で軽快にお使いいただけます。 ハンドルには、やさしい木の質感を楽しめるマホガニー調の天然木を採用。細身に仕上げられているため、手の小さな方にも握りやすく、自然に手になじみます。 切れ味、軽さ、握りやすさを兼ね備えた、毎日の料理に使いやすい三徳包丁です。 【仕様】 刃渡り：165mm 刃付け：両刃 鋼材：VG2ステンレス鋼（割込） 仕上げ：鍛造槌目 柄：天然木（マホガニー調） 重量：約140g ※柄は天然木をマホガニー調に仕上げたもので、マホガニー材そのものではありません。 ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This versatile 165mm santoku is designed for preparing meat, fish, and vegetables. The cutting core is made from VG2 stainless steel, valued for its sharp edge and ease of maintenance. The blade is forged and finished by skilled craftsmen and features an attractive hammered tsuchime pattern, combining practical cutting performance with distinctive Japanese styling. The 165mm blade is a practical all-purpose size for everyday home cooking. At approximately 140g, the knife feels light and nimble in the hand. The slim handle is made from natural wood with a mahogany-style finish. Its gentle texture and narrow profile provide a comfortable grip, particularly for users with smaller hands. A practical everyday santoku combining sharpness, light weight, and comfortable handling. 【Specifications】 Blade length: 165mm Edge: Double bevel Blade steel: VG2 stainless-steel core with clad construction Finish: Forged tsuchime Handle: Natural wood with mahogany-style finish Weight: Approx. 140g Please note: The handle is made from natural wood with a mahogany-style finish; it is not made from genuine mahogany. Its grain and color may vary. Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

現場の要求に応える、プロ仕様のワークホース牛刀。 AUS8Aのソリッドステンレスを使用した本牛刀は、耐久性・研ぎやすさ・扱いやすさのバランスが優れ、標準は両刃ですが、ソリッド構造のため片刃へ研ぎ替えも可能。料理人のスタイルに合わせた刃付けができます。 270mmのロングブレードと270gの適度な重量バランスは、大きめの食材のカットや肉の整形、仕込み量の多い現場での連続作業に最適。積層強化木ハンドルは濡れた手でも滑りにくく、長時間使用でも疲れにくい握り心地です。 実用性と安定感を重視する料理人に選ばれる一本。 ■ 仕様 刃渡り：270mm 鋼材：ステンレス AUS8A（ソリッド） ハンドル：積層強化木 重さ：270g A dependable workhorse built for the demands of a professional kitchen. This gyuto is crafted from solid AUS8A stainless steel, offering excellent toughness, easy maintenance, and the flexibility to be sharpened either as a double bevel or converted into a single bevel to match your cutting style. Its monosteel construction provides consistent feedback on the board—an essential quality for precise knife work. The 10.6-inch blade and well-balanced 9.5 oz weight make this knife ideal for breaking down larger cuts of meat, prepping high-volume vegetables, and executing fast, repetitive tasks during service. The reinforced wood handle offers excellent grip and durability even in long shifts. A reliable blade for chefs who value practicality, versatility, and steady performance. ■ Specifications Blade Length: 10.6 inches Steel: INOX AUS8A (Solid Monosteel) Handle: Reinforced Laminated Wood Weight: approx. 9.5 oz

【商品説明】 緻密で芸術的なダマスカス模様が目を引く、切付型の三徳包丁です。 直線的で鋭い切先を備えた切付形状と、槌目を施した65層ダマスカス鋼の美しい表情が特徴。芯材には、鋭い切れ味と刃持ち、耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用しています。 刃渡りは210mmと長めで、大きな食材にも対応しやすく、野菜から肉、魚まで幅広い調理に活躍します。 ハンドルには、天然木に樹脂を含浸させて圧縮した積層強化木「コムプライト」を採用。水分や汚れに強く、耐久性に優れています。八角形状のため握る位置を定めやすく、手にしっかりと馴染みます。 切れ味と実用性だけでなく、所有する喜びも感じられる存在感のある一本です。 【仕様】 ・刃渡り：約210mm ・鋼材：65層ダマスカス鋼（芯材：VG10ステンレス鋼） ・表面仕上げ：槌目仕上げ ・ハンドル：八角コムプライト（積層強化木） ・重量：約160g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※ダマスカス模様やハンドルの色柄には個体差があります。 【Description】 A striking kiritsuke-style santoku featuring an intricate and artistic Damascus pattern. Its angular kiritsuke-style tip is paired with a hammered, 65-layer Damascus blade. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering an excellent balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. With its longer 210mm blade, this knife handles larger ingredients comfortably and is suitable for a wide range of kitchen tasks, including preparing vegetables, meat, and fish. The octagonal handle is made from Complite, a resin-impregnated laminated wood known for its strength, low water absorption, and durability. Its faceted shape provides a secure, comfortable grip and makes the knife easy to control. Combining practical performance with distinctive craftsmanship, this is a knife that is as enjoyable to own as it is to use. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Steel: 65-layer Damascus with VG-10 stainless steel core Finish: Hammered finish Handle: Octagonal Complite laminated wood Weight: Approx. 160g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※The Damascus pattern and handle color may vary slightly between individual knives.

【商品説明】 木目を思わせる多層ダマスカス模様と、槌目仕上げが織りなす緻密で美しい表情が魅力の三徳包丁です。 芯材には、切れ味・刃持ち・耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。刃渡り180mmの使いやすいサイズで、肉・魚・野菜など、日常の幅広い調理に活躍します。 ハンドルには、ナイフの柄材としても使われるカラーレジンを採用。オレンジとレッドを基調とした鮮やかな色合いが、ダマスカス模様のブレードをさらに引き立てます。 実用性はもちろん、手に取るたびに料理への意欲を高めてくれる、個性と存在感を備えた一本です。 【仕様】 ・刃渡り：約180mm ・鋼材：多層ダマスカス鋼（芯材：VG10ステンレス鋼） ・表面仕上げ：槌目仕上げ ・ハンドル：アクリル樹脂（ORG-RED） ・重量：約180g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※ダマスカス模様やハンドルの色柄には個体差があります。 【Description】 A distinctive santoku featuring a finely layered Damascus pattern reminiscent of natural wood grain, enhanced by a beautifully textured hammered finish. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering an excellent balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Its versatile 180mm blade is suitable for a wide range of everyday kitchen tasks, including preparing meat, fish, and vegetables. The handle is crafted from colorful acrylic resin, a material also used for premium knife handles. Its vivid orange-and-red tones complement the Damascus blade and give the knife a bold, individual character. Combining practical performance with an artistic appearance, this is a knife designed to make everyday cooking feel more enjoyable. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Steel: Multi-layer Damascus with VG-10 stainless steel core Finish: Hammered finish Handle: Acrylic resin, ORG-RED Weight: Approx. 180g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※The Damascus pattern and resin handle colors may vary between individual knives.

【商品説明】 VG10ステンレス鋼の実用性と、漆塗りの和柄が持つ伝統的な美しさを組み合わせた、切付型の三徳包丁です。 刃渡りは小回りの利く160mm、重量は約90g。一般的な三徳包丁よりも小ぶりで軽く、朝食やお弁当作り、少量の食材を手早く切りたいときに重宝します。鋭い切先は細かな作業にも使いやすく、二本目の包丁としてもおすすめです。 芯材には、鋭い切れ味と刃持ち、耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。軽量ながら、肉・魚・野菜を使った日常の調理に幅広く対応します。 天然木のハンドルには漆塗りを施し、和包丁らしい落ち着いた美しさに仕上げました。手にしたときの木の温もりと、軽快な操作性も魅力です。 【長く使うための和柄という選択】 差し込み式の和柄は、内部に水分が入ると中子が腐食し、傷みの原因になることがあります。使用後は水分をよく拭き取り、柄まで十分に乾燥させることが大切です。 一方、和柄には、傷んだ際に柄を交換しやすいという利点があります。中子が健全な状態であれば、柄を交換しながら一本の包丁を長く使い続けることができます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約160mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：VG10ステンレス鋼（割込） ・ハンドル：天然木（漆塗り） ・重量：約90g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 【Description】 A compact kiritsuke-style santoku combining the practical performance of VG-10 stainless steel with the traditional beauty of a lacquered Japanese handle. With a 160mm blade and a weight of approximately 90g, this knife is smaller and lighter than a standard santoku. Its nimble size makes it particularly useful for preparing breakfast, making lunch boxes, and quickly cutting small quantities of ingredients. The pointed tip is also convenient for detailed work, making this an excellent choice as a second kitchen knife. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Despite its light weight, the knife is suitable for a wide range of everyday tasks involving vegetables, meat, and fish. The natural wood handle is finished with Japanese lacquer, giving it a refined, traditional appearance. It also offers the warmth of natural wood and light, comfortable handling. 【A Replaceable Handle for Long-Term Use】 Moisture entering a traditional Japanese push-in handle can eventually corrode the tang and damage the handle. The knife should therefore be dried thoroughly after every use, including the area around the handle. One advantage of this handle construction is that a worn or damaged handle can be replaced relatively easily. As long as the tang remains in sound condition, the knife can be maintained and used for many years. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 160mm Edge: Double bevel Steel: VG-10 stainless steel core, laminated construction Handle: Lacquered natural wood Weight: Approx. 90g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The grain and color of the natural wood handle may vary between individual knives.

【商品説明】 刃渡り105mm、重量約50g。軽快な取り回しが魅力の、小さな切付型三徳包丁です。 薬味や果物、小さな野菜のカット、朝食やお弁当作りなど、一般的な三徳包丁を取り出すほどではない少量の調理に重宝します。鋭い切先は細かな作業にも使いやすく、二本目の包丁としておすすめです。 芯材には、鋭い切れ味と刃持ち、耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。小型ながら本格的な刃を備え、日常のちょっとした調理を快適にします。 天然木のハンドルには漆塗りを施し、和包丁らしい落ち着いた美しさに仕上げました。木の温もりを感じられる軽い握り心地も魅力です。 【長く使うための和柄という選択】 差し込み式の和柄は、内部に水分が入ると中子が腐食し、柄が傷む原因になります。使用後は水分をよく拭き取り、柄の周囲まで十分に乾燥させてください。 一方、和柄には、傷んだ際に交換しやすいという利点があります。中子が健全な状態であれば、柄を交換しながら一本の包丁を長く使い続けることができます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約105mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：VG10ステンレス鋼（割込） ・ハンドル：天然木（漆塗り） ・重量：約50g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品、硬い骨、カボチャなどの硬く大きな食材には使用しないでください。 ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 【Description】 A remarkably light and compact kiritsuke-style santoku with a 105mm blade and a weight of approximately 50g. Its nimble size is ideal for preparing garnishes, fruit, small vegetables, breakfast, and lunch boxes. It is particularly convenient when only a small amount of food needs to be cut and a full-size santoku feels unnecessary. The pointed tip also makes detailed work easier. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Although compact, it has the performance of a proper kitchen knife and makes quick everyday preparation more comfortable. The natural wood handle is finished with Japanese lacquer, giving it a refined, traditional appearance and a light, warm feel in the hand. 【A Replaceable Handle for Long-Term Use】 Moisture entering a traditional Japanese push-in handle can eventually corrode the tang and damage the handle. After use, dry the knife thoroughly, including the area around the handle. One advantage of this construction is that a worn or damaged handle can be replaced relatively easily. As long as the tang remains in sound condition, the knife can be maintained and used for many years. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 105mm Edge: Double bevel Steel: VG-10 stainless steel core, laminated construction Handle: Lacquered natural wood Weight: Approx. 50g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it for frozen food, hard bones, pumpkins, or other large and very hard ingredients. ※The grain and color of the natural wood handle may vary between individual knives.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの三徳包丁です。 刃渡りは、肉・魚・野菜に幅広く使いやすい170mm。重量は約120gと軽く、日常の調理で軽快に扱えます。 炭素鋼は、砥石への反応が分かりやすく、切れ味を自分で整えながら使いたい方にも適した素材です。サビには注意が必要ですが、正しく手入れをしながら研ぎ直すことで、鋭い切れ味を長く楽しめます。 鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約120g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A lightweight carbon-steel santoku featuring a traditional kurouchi finish and a blade that responds well to sharpening. The versatile 170mm blade is suitable for preparing vegetables, meat, and fish. Weighing approximately 120g, it feels light and nimble during everyday kitchen work. V-Toku carbon steel provides clear feedback on a whetstone and is well suited to users who enjoy maintaining and refining their own edges. Although carbon steel requires careful protection from rust, regular maintenance and sharpening will allow you to enjoy its keen cutting performance for many years. The rustic kurouchi surface and traditional Japanese Ho wood handle give the knife a simple yet distinctive hand-forged appearance. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 120g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り210mmの牛刀です。 210mmは、一般家庭から業務用厨房まで広く使われている牛刀の標準的なサイズ。大きな食材にも刃を通しやすく、日常の調理から本格的な仕込みまで幅広く対応します。 芯材には、鋭い切れ味、良好な刃持ち、耐食性のバランスに優れたV金10号（VG10）ステンレス鋼を使用。三層構造に仕上げることで、実用性と耐久性を備えています。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れた強化木を採用。ブレードとハンドルの間に設けた金属製の鍔が接合部を補強し、握りやすく安定したつくりに仕上げています。 重量は約200g。適度な重さを生かして食材へ安定して刃を入れられる、プロの料理人にも家庭で本格的に料理を楽しみたい方にも適した一本です。 【仕様】 刃渡り：約210mm 鋼材：V金10号（VG10）ステンレス鋼・三層構造 刃付け：両刃 ハンドル：強化木 構造：金属製鍔付き 重量：約200g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 ※冷凍食品や硬い骨など、刃こぼれの原因となる食材には使用しないでください。 【Product Description】 A versatile 210mm gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of other ingredients. The 210mm blade is a standard size used in both home and professional kitchens. Its length provides the reach needed for larger ingredients while remaining practical for everyday food preparation. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Its three-layer san-mai construction provides practical durability for regular kitchen use. The handle is made from durable, water-resistant reinforced wood. A metal bolster strengthens the junction between the blade and handle while providing a solid and comfortable grip. At approximately 200g, the knife has enough weight to feel stable during cutting. It is suitable for professional cooks as well as home users looking for a dependable, full-sized chef’s knife. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Blade material: VG-10 stainless steel, three-layer san-mai construction Edge: Double bevel Handle: Reinforced wood Construction: Metal bolster Weight: Approx. 200g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. ※ Do not use the knife on frozen food, hard bones, or other materials that may damage the edge.

【商品説明】 鋭く直線的な切先を持つ切付型のブレードに、深みのあるカムフラージュグリーンのハンドルを組み合わせた三徳包丁です。 刃材には、切れ味・刃持ち・耐食性のバランスに優れたVG-5ステンレス鋼を使用。刃渡り180mmの使いやすいサイズで、肉・魚・野菜など、日常の幅広い調理に対応します。 重量は約190g。適度な重量感があり、包丁の重さを活かしながら安定して切り進められます。鋭い切先は、筋切りや飾り切りなどの細かな作業にも便利です。 ハンドルには、水分や汚れに強く耐久性に優れた積層強化木を採用。落ち着いたグリーンの色合いが、切付型の精悍なブレードを引き立てます。 実用性と個性的なデザインを兼ね備えた、毎日の料理に使いやすい一本です。 当店では、購入後の研ぎ直しについてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約180mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：VG-5ステンレス鋼 ・製法：鍛造 ・ハンドル：積層強化木（カムフラージュグリーン） ・重量：約190g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※ハンドルの色柄には個体差があります。 【Description】 A distinctive kiritsuke-style santoku combining a sharp, angular blade profile with a deep camouflage green handle. The forged blade is made from VG-5 stainless steel, offering a practical balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Its versatile 180mm length is suitable for a wide range of everyday kitchen tasks involving vegetables, meat, and fish. At approximately 190g, the knife has a reassuring sense of weight that helps provide stability while cutting. Its pointed tip is also useful for precise tasks such as scoring ingredients and making decorative cuts. The handle is made from durable laminated reinforced wood, offering good resistance to moisture and everyday wear. Its subdued green pattern complements the bold profile of the kiritsuke-style blade. Combining practical performance with an individual design, this is a versatile knife for everyday cooking. Sharpening services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 * Blade length: Approx. 180mm * Edge: Double bevel * Steel: VG-5 stainless steel * Construction: Forged * Handle: Laminated reinforced wood, camouflage green * Weight: Approx. 190g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The color and pattern of the handle may vary between individual knives.

軽やかな使い心地と、プロの切れ味を両立した牛刀のスタンダード。 牛刀といっても野菜、魚などオールマイティに使える一本です。 鋼材には、プロの料理人にも定評のある三層構造のステンレス鋼を採用しています。サビに強く、驚くほどの鋭い切れ味が長く持続するだけでなく、ご家庭でも研ぎやすいバランスの良さも兼ね備えています。 ハンドルは、口金付きの抗菌ステンレス巻きを使用。耐久性に優れ、継ぎ目の隙間に汚れが溜まりにくいため、高い清潔さを保ちながら安心してお使いいただけます。 刃渡り：180mm 重さ：150g ブレード　ステンレス三層VG1 ハンドル　口金付銅巻黒合板柄 刃付け：両刃 This is the standard Gyuto (Chef's Knife) that achieves both effortless handling and professional-grade sharpness. Despite being called a Gyuto, this knife is a versatile, all-purpose blade suitable for vegetables, fish, and general preparation. The blade utilizes a three-layer stainless steel construction, which is highly regarded by professional chefs. It is resistant to rust, and not only does its astonishingly sharp edge last for a long time, but the steel also offers excellent balance, making it easy to sharpen even at home. The handle features a bolstered, anti-bacterial stainless steel wrap. It offers superior durability, and because dirt is less likely to accumulate in the gaps of the seamless design, you can use the knife with confidence while maintaining a high level of hygiene and cleanliness. Specification Blade Length 7 in (approx. 180mm) Weight 5.3oz Blade 3-Layer VG1 Stainless Steel Handle Bolstered Copper-Wrapped Black Plywood Handle Edge Double Bevel (Ambidextrous)

軽やかな使い心地と、プロの切れ味を両立した小ぶりの三徳包丁（万能包丁）です。 一般的な牛刀に比べ刃渡りを10mm短い170mmに設定。このわずかな差が、包丁の重さや取り回しの良さに大きな違いを生み、キッチンの作業をより快適にします。 鋼材には、プロの料理人にも定評のある三層構造のステンレス鋼を採用しています。サビに強く、驚くほどの鋭い切れ味が長く持続するだけでなく、ご家庭でも研ぎやすいバランスの良さも兼ね備えています。 ハンドルは、口金付きの抗菌ステンレス巻きを使用。耐久性に優れ、継ぎ目の隙間に汚れが溜まりにくいため、高い清潔さを保ちながら安心してお使いいただけます。 刃渡り：170mm 重さ：150g ブレード　ステンレス三層VG1 ハンドル　口金付銅巻黒合板柄 刃付け：両刃 A compact Santoku (all-purpose kitchen knife) that delivers both light, effortless handling and professional-grade sharpness. The blade length is set at 6.7 inches (170mm), which is 10mm shorter than a typical Gyuto (Chef's Knife). This slight difference results in a significant change in the knife's weight and maneuverability, making your kitchen work much more comfortable and efficient. The blade utilizes a three-layer stainless steel construction that is highly regarded by professional chefs. It boasts excellent rust resistance, and not only does its astonishingly sharp edge last for a long time, but the steel also offers superb balance, making it easy to sharpen even for home cooks. The handle features a bolstered, anti-bacterial stainless steel wrap. This provides superior durability and helps maintain a high level of hygiene because dirt is less likely to accumulate in the seamless joints, allowing you to use it with complete peace of mind. Specification Blade Length 6.7 inches (170mm) Weight 5.3 ounces (150g) Blade 3-Layer VG1 Stainless Steel Handle Bolstered Copper-Wrapped Black Plywood Handle Edge Double Bevel (Ambidextrous)

中三徳は、軽くて短めの扱いやすいサイズが魅力の小ぶりな包丁です。 一人暮らしの方やご夫婦など、少人数のお料理には“ちょうどいい一本”。ペティナイフのように細すぎず、三徳包丁ほど大きくないため、野菜や肉などの厚みのある食材もしっかり切れ、細かな作業もスムーズにこなせます。 デザートの盛りつけや、出来上がった料理の取り分けにも使いやすい、キッチンで出番の多い万能サイズです。 鋼材には定評のある三層構造のステンレス鋼を採用。サビに強く、研ぎやすさと切れ味のバランスに優れています。 ハンドルには口金不鋼巻を使用しているため、清潔さを保ちやすく、耐久性にも優れています。 刃渡り：140mm 重さ：100g ブレード　ステンレス三層VG1 ハンドル　口金付銅巻黒合板柄 刃付け：両刃 The Chū-San-Toku (Medium Santoku) is a compact, charmingly small utility knife characterized by its light weight and shorter, easy-to-handle size. It is "just the right knife" for cooking for a smaller group, such as single individuals or couples. Unlike a slender petty knife, yet smaller than a standard Santoku knife, it can efficiently cut thick ingredients like vegetables and meat while also handling delicate, detailed tasks smoothly. This versatile, all-purpose size is frequently used in the kitchen, proving convenient even for tasks like plating desserts or portioning finished dishes. Material Specifications Blade Material: The reliable three-layer stainless steel construction is adopted for the steel material. It is rust-resistant and offers an excellent balance between ease of sharpening and cutting performance (sharpness). Handle: The handle features an anti-bacterial stainless steel bolster and wrap with a ferrule (or 'bolster'). This design helps to maintain cleanliness and ensures superior durability. Product Details Blade Length (刃渡り):55in( 140 mm) Weight: 3.5oz Blade : Stainless three-layer VG1 Handle : Black plywood handle with copper wrap and ferrule (口金付銅巻黒合板柄) Edge : Double Bevel (両刃)