【商品説明】 使用によって凹んだ砥石の表面を、平らに修正するためのダイヤモンド面直し砥石です。 ダイヤモンド砥粒が砥石の表面を効率よく削り、平面に整えます。#120と#180を使い分けられる両面仕様です。 面直しには、修正する砥石よりも粗い（数字の小さい）番手をご使用ください。 【仕様】 サイズ：約70 × 250 × 10mm 粒度：#120／#180 主材：ダイヤモンド、スチール、ABS樹脂 【使用上の注意】 ※仕上砥石に使用すると、砥石表面が粗くなる場合があります。その際は、名倉砥石などを使用して表面を整えてください。 ※製造工程により、砥石面にキズが見られる場合があります。 ※水分が付着したまま放置すると表面に錆が発生します。使用後は水分を拭き取り、十分に乾燥させてください。表面の軽微な錆は使用上問題ありません。 ※使用に伴ってダイヤモンド砥粒が剥がれたり摩耗したりすると、研削力が低下し、最終的には削れなくなります。 ※本製品にはニッケルが含まれています。 【Product Description】 This diamond flattening plate is designed to restore the flat surface of whetstones that have become dished through repeated use. Diamond abrasive efficiently removes material from the whetstone surface. The double-sided design provides both #120 and #180 grits. For effective flattening, use a grit coarser than the whetstone being flattened—that is, a lower grit number. 【Specifications】 Dimensions: Approx. 70 × 250 × 10mm Grit: #120/#180 Materials: Diamond abrasive, steel, and ABS resin 【Directions and Notes】 ※ Using this plate on a fine finishing stone may leave its surface rough. If necessary, condition the surface afterward with a Nagura stone or a similar dressing stone. ※ Marks or scratches from the manufacturing process may be present on the plate. ※ Leaving the plate wet may cause surface rust. Wipe off all moisture and allow it to dry thoroughly after use. Minor surface rust will not affect its performance. ※ The diamond abrasive will gradually wear or detach through use. Once sufficiently worn, the plate will lose its grinding ability. ※ This product contains nickel.

【商品説明】 中砥石の中では特に粗く、高い研磨力を備えた#400の砥石です。 荒砥石で研いだ後の深い研ぎ目を整え、#1000などの中砥石へつなぐ工程に適しています。また、研ぎ重ねて厚くなった刃先周辺を削るなど、日常的な厚み調整にも役立ちます。 通常の切れ味回復だけでなく、刃先の形状を整える作業にも使いやすい砥石です。 【仕様】 粒度：#400 研磨材：酸化アルミニウム（Al₂O₃）、ジルコニア（ZrO₂） サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。

【商品説明】 高い研削力を備えた、淡紅色アルミナ（PA）製の#220荒砥石です。 GC荒砥石に次ぐ研削力があり、刃欠けの修正、乱れた刃線の整形、刃先周辺の肉抜きや厚み調整など、鋼材を多く削る作業を手早く行えます。 GC砥石より研削力は穏やかですが、研ぎ面を比較的滑らかに整えやすいのが特徴です。一方で砥石の消耗は早く、使用中に凹みやすいため、こまめな面直しが欠かせません。 研ぐ量や刃の形状を見極める必要があるため、砥石の扱いに慣れた上級者向けの商品です。使用後は#400、#1000などの砥石へ進み、荒い研ぎ傷を段階的に整えてください。 【仕様】 粒度：#220 研磨材：PA（淡紅色アルミナ） サイズ：約65 × 205 × 32mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。 ※仕上げ用途には使用できません。使用中は砥石面の状態を確認し、必要に応じて面直しを行ってください。 【Product Description】 A coarse #220 whetstone made with pink aluminum oxide (PA) abrasive for rapid material removal. Its cutting power is slightly lower than that of a GC whetstone, but it can still efficiently repair chips, correct a distorted edge profile, and thin or adjust the area behind the edge. Compared with GC, it produces a somewhat smoother ground surface. However, the stone wears and dishes relatively quickly, making frequent flattening essential. Because careful control of material removal and blade geometry is required, this whetstone is intended for experienced sharpeners. After using it, progress through finer stones such as #400 and #1000 to remove the coarse scratches in stages. 【Specifications】 Grit: #220 Abrasive: Pink aluminum oxide (PA) Dimensions: Approx. 65 × 205 × 32mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present. ※ This is not a finishing stone. Check the surface regularly during use and flatten it whenever necessary.

【商品説明】 高い研削力を備えた、緑色炭化ケイ素（GC）製の#180荒砥石です。 鋼材を素早く削れるため、大きな刃欠けの修正、乱れた刃線の整形、厚くなった刃先周辺の調整など、研削量の多い作業に適しています。 研磨力が高い一方で、研ぎ傷が深く入り、砥石面も変形しやすいため、こまめな面直しが必要です。使用後は#400、#1000などの砥石へ進み、荒い研ぎ傷を段階的に整えてください。 研ぐ量や形状を見極める必要があるため、砥石の扱いに慣れた方向けの商品です。 【仕様】 粒度：#180 研磨材：GC（緑色炭化ケイ素） サイズ：約75 × 205 × 50mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） ※数量限定品です。 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※仕上げ用途には使用できません。使用中は砥石面の状態を確認し、必要に応じて面直しを行ってください。 【Product Description】 A very coarse #180 whetstone made with green silicon carbide (GC) abrasive for rapid material removal. Its strong cutting action makes it suitable for repairing large chips, correcting a distorted edge profile, and thinning the area behind an edge that has become too thick. This stone leaves deep grinding scratches and can dish relatively quickly, so frequent flattening is essential. After using it, progress through finer stones such as #400 and #1000 to remove the coarse scratches in stages. Because careful control of material removal and blade geometry is required, this whetstone is intended for experienced sharpeners. 【Specifications】 Grit: #180 Abrasive: Green silicon carbide (GC) Dimensions: Approx. 75 × 205 × 50mm Bonding method: Vitrified bond ※ Available in limited quantities. ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ This is not a finishing stone. Check the surface regularly during use and flatten it whenever necessary.

【商品説明】 包丁の刃付けの中核となる、基本の#1000中砥石です。 切れ味が落ちた包丁の普段の研ぎ直しに適しており、大きな刃こぼれや変形がなければ、日常的なメンテナンスは基本的にこの砥石一本で行えます。 初めて包丁研ぎに取り組む方にも、一本目の砥石としておすすめです。 【仕様】 粒度：#1000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材、ジルコニア系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 A #1000 medium-grit whetstone is the foundation of kitchen knife sharpening. It is ideal for restoring the edge of a knife that has become dull through normal use. Unless the blade has significant chips or deformation, this stone is generally all you need for routine sharpening and maintenance. It is also an excellent first whetstone for anyone learning to sharpen kitchen knives. 【Specifications】 Grit: #1000 Abrasives: Aluminum oxide and zirconia Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の切れ味を、より滑らかに整える#2000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、#2000または#3000の砥石で仕上げることで、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#2000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #2000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more practical cutting finish. It is suitable for sharpening a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. For most everyday cooking tasks, finishing with a #2000 or #3000 whetstone will provide more than enough sharpness. 【Specifications】 Grit: #2000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の刃先を、より滑らかに仕上げる#3000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#3000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #3000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more refined cutting finish. It is suitable for finishing a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. It provides more than enough sharpness for general everyday cooking. 【Specifications】 Grit: #3000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 荒砥石と一般的な中砥石の中間を担う、粗めの中砥石です。 荒砥石で刃こぼれや形状を修正した後の深い研ぎ傷をならし、#1000前後の中砥石へつなぐ工程に適しています。また、刃先が厚くなった包丁の厚み調整や、切刃の研ぎ込みなど、ある程度の研磨力が必要な作業にも便利です。 研磨剤には、酸化アルミニウムとジルコニアを使用。荒砥石ほど粗すぎず、一般的な中砥石よりも効率よく鋼材を削れる粒度です。 【仕様】 ・粒度：#500 ・研磨剤：Al₂O₃（酸化アルミニウム）・ZrO₂（ジルコニア） ・サイズ：約75×205×25mm ・製法：ビトリファイド 【ご使用方法・注意事項】 ※使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※使用中に砥石面が凹んだ場合は、適宜面直しを行ってください。 ※使用後はよく洗い、直射日光や急激な温度変化を避けて、風通しのよい場所で自然乾燥させてください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違い、硬度のムラ、成形型による傷が残る場合があります。 【Description】 A coarse medium-grit whetstone designed to bridge the gap between a coarse stone and a standard medium stone. It is suitable for refining the deep scratches left after repairing chips or reshaping a blade with a coarse stone before progressing to a stone around #1000 grit. Its relatively high cutting power also makes it useful for thinning a blade that has become thick behind the edge and for working on wide bevels. The stone uses aluminum oxide and zirconia abrasives. It removes steel more efficiently than a standard medium-grit stone while leaving a more manageable surface than a coarse whetstone. 【Specifications】 * Grit: #500 * Abrasives: Al₂O₃ aluminum oxide and ZrO₂ zirconia * Size: Approx. 75 × 205 × 25mm * Bonding method: Vitrified 【Directions and Care】 ※Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※Flatten the stone as needed if its surface becomes dished during use. ※After use, rinse thoroughly and allow it to air-dry in a well-ventilated area away from direct sunlight and sudden temperature changes. ※As this is a handmade ceramic product, slight differences in color and hardness may occur between production batches, and marks from the forming mold may remain on the surface.

【商品説明】 研ぎ師の立場から選んだ、滑らかな研ぎ味と扱いやすさが魅力の#2000仕上砥石です。 製造工程で自然乾燥させ、低温で焼成することで、適度な研磨力と穏やかな研ぎ心地に仕上げています。砥石に刃を当てた感触は滑らかで、天然砥石を思わせる落ち着いた研ぎ味が特徴です。 #1000前後の中砥石でつけた刃を、より滑らかに整える仕上げ工程に適しています。牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、日常使いの包丁であれば、この#2000で十分に実用的な切れ味に仕上げられます。 さらに高番手の仕上砥石を使用する場合には、中仕上げとして研ぎ傷を細かくし、次の砥石へつなぐ用途にも便利です。 数量限定品です。 【仕様】 ・粒度：#2000 ・サイズ：約70×210×30mm ・製法：自然乾燥・低温焼成 ・数量：限定品 【使用後のお手入れ】 ※使用後は表面の研ぎ汁を洗い流し、直射日光や急激な温度変化を避けて、風通しのよい場所で自然乾燥させてくだい。 ※砥石面が凹んだ場合は、適宜面直しを行ってください。 ※製法上、色合いや硬さ、表面の状態に若干の個体差が生じる場合があります。 【Description】 A #2000 finishing whetstone selected from a professional sharpener’s perspective for its smooth feedback and ease of use. The stone is naturally dried during production and fired at a low temperature, giving it a balanced cutting action and a gentle sharpening feel. Its smooth feedback is reminiscent of a natural whetstone. It is well suited to refining an edge formed on a medium stone around #1000 grit. For everyday kitchen knives such as gyuto, santoku, and deba, a #2000 finish provides a practical combination of sharpness and smooth cutting performance. When progressing to a higher-grit finishing stone, it can also be used as an intermediate finishing stone to refine the previous scratches and create a smoother transition. Available in limited quantities. 【Specifications】 * Grit: #2000 * Size: Approx. 70 × 210 × 30mm * Manufacturing method: Naturally dried and low-temperature fired * Availability: Limited edition 【Care After Use】 ※After use, rinse away the sharpening residue and allow the stone to air-dry in a well-ventilated area away from direct sunlight and sudden temperature changes. ※Flatten the stone as needed if its surface becomes dished. ※Due to the manufacturing process, slight variations in color, hardness, and surface condition may occur.