研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：240mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約190g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 9.4 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6.7 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀です。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：210mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 8.2 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

ブレードには、一本ごとに異なる美しい表情を持つ多層構造のダマスカス鋼を採用。 芯材には、滑らかな切れ味と耐久性に定評のある高級ステンレス鋼「VG10」を使用し、鋭さと扱いやすさを兼ね備えた切れ味抜群の牛刀に仕上げました。 ハンドルには、木の温もりを感じられ、手にしっとりと馴染むウォールナット材を使用。 見た目の美しさと実用性を両立しています。 仕様 ・刃渡り：180mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：ステンレス VG10 ダマスカス鋼 ・ハンドル：ウォールナット ・重量：120g The blade is crafted from beautiful multi-layer Damascus steel, with no two patterns exactly alike. At its core is premium VG10 stainless steel, renowned for its smooth cutting performance, sharpness, and excellent edge retention. The combination delivers outstanding cutting ability with durability and ease of maintenance. The handle is made from walnut wood, offering a warm, natural feel and a comfortable grip that fits well in the hand. Both visually elegant and highly functional, this gyuto knife is suitable for a wide range of kitchen tasks. Specifications Blade Length: 7.1 inches Edge: Double bevel Steel: VG10 Stainless Damascus Steel Handle: Walnut Weight: 4.2 oz

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 重さ：220g 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。 腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 鋼材：AUS10多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル　パッカーウッド ※鏡面仕上 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The intricate Damascus pattern, created by layering metals of different properties, is highly popular overseas. By adding a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade, durability is further enhanced — ensuring long-lasting use. Blade Length: 210mm Edge: Double-edged Steel Material: AUS10 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood Finish: Mirror polish The unique wood grain-like pattern is inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages. This artistic texture is created by forging multiple layers of different stainless steels — a finish that is especially appreciated internationally. While practicality is key when selecting a kitchen knife, owning a blade with distinctive style and craftsmanship may add extra joy and motivation to your everyday cooking.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 210mm Edge: Double-edged Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 重さ：230g 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Weight: 230g Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。 腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 刃渡り：180mm 刃付け：両刃 重さ:：180g 鋼材：AUS10多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル　パッカーウッド ※鏡面仕上 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The intricate Damascus pattern, created by layering metals of different properties, is highly popular overseas. By adding a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade, durability is further enhanced — ensuring long-lasting use. Blade Length: 180mm Edge: Double-edged Weight: 180g Steel Material: AUS10 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood Finish: Mirror polish The unique wood grain-like pattern is inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages. This artistic texture is created by forging multiple layers of different stainless steels — a finish that is especially appreciated internationally. While practicality is key when selecting a kitchen knife, owning a blade with distinctive style and craftsmanship may add extra joy and motivation to your everyday cooking.

職人の手によって作られた切れ味抜群の包丁です。厳選した高品質なVG10鋼を使用し、熟練した職人が手作業で仕上げています。 シノギのある切刃は研ぎやすい形に仕上げています。 切れ味が良く、野菜や肉などをきれいに切ることができます。柄は金赤黒の美しい色合いで、洗練されたデザインです。この包丁を使うことで、あなたの料理がより一層美味しくなることでしょう。 お手入れも簡単で水洗いの後、軽く拭いて水気を取って頂ければきれいにお使い頂けます。 プロの料理人の方からもご愛用いただいています。是非、あなたのキッチンにこの一品を迎え入れてみてください。 刃渡り：160mm 刃付け：両刃 重さ:：150ｇ 鋼材：VG-10ステンレス鋼（割込） ハンドル：天然木 刃渡りが16cmの小ぶりな文化包丁です。一般的な18cmサイズと比べると差は2cmと僅かですが、使い勝手がだいぶ違います。長い包丁も研ぎ減らせば短くなり、それでようやく「手に馴染む」という方もいます。ですが、それにはかなりの年月を必要とします。 使い込まなくても手に馴染む、小ぶりな包丁をお探しの方におすすめです。 This is an exceptionally sharp knife crafted by skilled artisans. It is made using carefully selected, high-quality VG10 steel and is meticulously finished by hand by experienced craftsmen. The blade features a shinogi (ridge), making it easy to sharpen. With its outstanding sharpness, this knife allows you to cut vegetables, meat, and other ingredients cleanly and effortlessly. The handle boasts a beautiful combination of gold, red, and black hues, offering a refined design. Using this knife will enhance your cooking experience and bring out the best in your dishes. Maintenance is simple—just rinse it with water and wipe it dry to keep it in excellent condition. It is also favored by professional chefs. Consider adding this exceptional knife to your kitchen. Blade Length: 160mm Edge: Double-beveled Weight: 150g Steel Material: VG-10 Stainless Steel (Clad) Handle: Natural Wood This is a compact 16cm Bunka knife. While the difference from the standard 18cm size is only 2cm, it significantly affects usability. Some people feel that a longer knife becomes truly comfortable only after years of sharpening and wearing down. However, achieving that perfect fit takes considerable time. If you're looking for a compact knife that feels comfortable in your hand right from the start, this is the perfect choice for you.

刃渡り150mmの、ペティナイフのようにコンパクトな三徳包丁です。 手の小さな方や、少量の食材を扱う機会が多い方におすすめです。 熟練の職人によって仕上げられた、槌目模様が美しい鍛造ブレードは、見た目の美しさだけでなく、抜群の切れ味も兼ね備えています。 刃渡り：150mm ブレード材：VG-5 鍛造槌目（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木 重さ：約140g This compact Santoku knife features a 150mm blade, similar in size to a petty knife. It’s ideal for users with smaller hands or those who typically work with smaller portions of ingredients. Expertly crafted by skilled artisans, the hand-forged hammered blade not only adds a beautiful texture but also ensures exceptional sharpness. Specifications Blade length: 150mm Blade material: VG-5 forged with hammered finish (clad) Edge: Double bevel Handle: Natural wood Weight: Approx. 140g

料理が楽しくなる最高の切れ味と彩りを ナイフや包丁専用に開発されたサビに強く研ぎやすい特殊なステンレス鋼を採用 刃渡り：210mm ブレード：ステンレス（モリブデン・バナジウム鋼）・全鋼 刃付け:両刃 ハンドル：アクリル樹脂 重さ：180ｇ The best sharpness and color make cooking fun Uses a special stainless steel that is rust-resistant and easy to sharpen, developed specifically for knives and kitchen knives Blade length: 210mm Blade: Stainless steel (molybdenum vanadium steel) / All steel Blade sharpening: Double-edged Handle: Acrylic resin Weight: 180g

マホガニ調の木のやさしい質感でスリムなハンドルは小さめの手に良くなじみます ブレードは定評のあるV金鋼を熟練職人が鍛造で仕上げたので切れ味抜群です 刃渡り：165mm ブレード：ステンレスVG-2鋼（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木（マホガニ調） 重さ：140g Slim mahogany-style wooden handle with a gentle feel—perfectly suited for smaller hands The blade is forged from the highly regarded VG-2 stainless steel by skilled artisans, delivering outstanding sharpness and cutting performance. Blade Length: 165mm Blade Material: Stainless VG-2 steel (clad construction) Edge: Double-edged Handle: Natural wood (mahogany-style) Weight: 140g

切先を剣先のようにシャープな形に仕上げているので細かな細工に適しています。刃は高級鋼の青紙スーパーですので切れ味は最高です。特殊鋼ですが高級炭素鋼をベースにしていますのでサビは生じます。とは言いましても黒打ちの部分など表面の多くはサビに強いステンレス鋼でできていますので、ご使用後はこまめに拭いて頂くと長持ちします。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 重さ：210g 鋼材：青紙スーパー+ステンレス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 和の美しさを先進の洋包丁にデザイン 和包丁に多い伝統の黒打ちを洋包丁にデザインしました。 鋼には日本刀に使わる玉鋼の製造で有名なヤスキハガネの先進的な炭素鋼を使用していますので、硬さによる切れ味だけでなく耐摩耗性に優れているので切れ味が持続（永切れ）する包丁です。 ※青紙とは製鉄工場での炭素鋼（鉄）のランク分けの名称です。純度の高い白紙にクロム、タングステンなどのレアメタルを多く混ぜることで硬度と摩耗性を強化していますが青紙スーパーはその最上位クラスです。

現場の要求に応える、プロ仕様のワークホース牛刀。 AUS8Aのソリッドステンレスを使用した本牛刀は、耐久性・研ぎやすさ・扱いやすさのバランスが優れ、標準は両刃ですが、ソリッド構造のため片刃へ研ぎ替えも可能。料理人のスタイルに合わせた刃付けができます。 270mmのロングブレードと270gの適度な重量バランスは、大きめの食材のカットや肉の整形、仕込み量の多い現場での連続作業に最適。積層強化木ハンドルは濡れた手でも滑りにくく、長時間使用でも疲れにくい握り心地です。 実用性と安定感を重視する料理人に選ばれる一本。 ■ 仕様 刃渡り：270mm 鋼材：ステンレス AUS8A（ソリッド） ハンドル：積層強化木 重さ：270g A dependable workhorse built for the demands of a professional kitchen. This gyuto is crafted from solid AUS8A stainless steel, offering excellent toughness, easy maintenance, and the flexibility to be sharpened either as a double bevel or converted into a single bevel to match your cutting style. Its monosteel construction provides consistent feedback on the board—an essential quality for precise knife work. The 10.6-inch blade and well-balanced 9.5 oz weight make this knife ideal for breaking down larger cuts of meat, prepping high-volume vegetables, and executing fast, repetitive tasks during service. The reinforced wood handle offers excellent grip and durability even in long shifts. A reliable blade for chefs who value practicality, versatility, and steady performance. ■ Specifications Blade Length: 10.6 inches Steel: INOX AUS8A (Solid Monosteel) Handle: Reinforced Laminated Wood Weight: approx. 9.5 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする万能包丁。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、毎日の料理がより快適になります。 ■ 仕様 刃渡り：180mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A highly recommended all-purpose knife from Togiya. Crafted with high-quality VG5 stainless steel and hand-sharpened to a thin, razor-sharp edge, this Santoku delivers exceptional cutting performance for meat, fish, and vegetables. The lightweight and hygienic monaka-style stainless handle features an ergonomic shape that fits comfortably in the hand, making long cooking sessions less tiring. ■ Specifications Blade Length: 7 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

小ぶりなペティナイフはとても軽くて取り回しが楽な包丁です。 果物の皮を剥いたり、出来上がったお料理を取り分けたりする時にも便利です。 硬く、耐摩耗性に優れサビにも強いステンレス鋼をハンドメイドで切れ味鋭い本刃付けで研ぎ上げています。 ハンドルもステンレスなので軽く衛生的で握りやすいデザインに仕上げています。 毎日のお料理が楽しくなる逸品です。 ■仕様 刃渡り：150mm 重さ:：80g 刃付け：両刃 鋼材：V金5号三層鋼（割込） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 何十年も使い続ける包丁ですが、ハンドルが木製の場合は腐食によって使用できなくなることがあります。この包丁はハンドルもステンレスで出来ていますので、そのような心配が無く、とても衛生的です。しかも木製と異なりハンドルの中が空洞になっているのでその分軽くできています。 この包丁は切れ味と研ぎやすさを両立した割込包丁です。割込とは薄くて硬い鋼を柔らかい地金でサンドイッチした構造のこと。切れ味が良い上に砥石のノリが良く研ぎやすい特徴があります。鉛筆のような構造ですので片刃に研ぐことはできませんが、一般的な使い方では両刃がおすすめです。

扱い良さと切れ味に定評のある高級鋼材のスウェーデン鋼を用いた牛刀 炭素鋼ですので切れ味は抜群です。 刃渡り：180mm ブレード：スウェーデン鋼（炭素鋼） 刃付け：両刃 ハンドル：強化木 重さ：150g ※炭素鋼(ハガネ）はサビやすい性質ですがご使用後に水気を拭いて頂ければ長持ちします。 Gyuto Knife Crafted from Premium Swedish Steel – Renowned for Its Ease of Use and Razor-Sharp Edge Made from high-carbon Swedish steel, this knife delivers outstanding sharpness and cutting performance. Blade Length: 180mm Blade Material: Swedish steel (carbon steel) Edge: Double-edged Handle: Reinforced wood Weight: 150g Note: Carbon steel is prone to rust, but with proper care—such as wiping off moisture after use—it will last a long time.

使うのが惜しくなるほど緻密で芸術的な模様を放つ最高級ダマスカス包丁 卓越した職人の手により鍛造された包丁は切れ味抜群！ ハンドルはしっかり握れて手に馴染む天然木の八角コムプライト ■ 仕様 刃渡り：210mm 鋼材：打出鍛造65層ダマスカスVG-10 ハンドル：天然木八角コムプライト 重さ：160g A top-grade Damascus knife with such intricate, artistic patterns it almost feels too beautiful to use Forged by the hands of master craftsmen, this knife offers exceptional sharpness and performance. The handle is made from natural wood, shaped in an octagonal form for a secure and comfortable grip. ■ Specifications Blade Length: 210mm Steel Material: Hand-forged 65-layer Damascus VG-10 Handle: Octagonal natural wood composite Weight: 160g

一度手に馴染むと手放せない野鍛冶の刃物 軽くて研ぎやすく切れ味も申し分ない昔懐かしい鍛造黒打の菜切包丁 ■仕様 刃渡り：165mm 素材：炭素鋼 ハンドル：プラ口輪+朴の木 Blade length: 165mm Material: Carbon steel Handle: Plastic rim magnolia

木目のような特異な模様のダマスカス鋼、打出し製法によりさらに緻密美しく芸術的なデザインにハンドルもナイフに用いられるカラーレジンを使ったこだわりの逸品。 この包丁で何を調理しようかな！モチベーションUP！キッチンがわくわくする空間に変わります♪ 刃渡り：180mm ブレード：ダマスカスVG-10 ハンドル：アクリル樹脂 重さ：180g A unique masterpiece featuring Damascus steel with a distinctive wood grain-like pattern. The forging technique enhances its intricate beauty, creating an artistic design. The handle is made of high-quality colored resin, often used in knife craftsmanship, adding to its refined appeal. What should I cook with this knife? Motivation up! Transform your kitchen into an exciting space! ♪ Blade length: 180mm Blade: Damascus VG-10 Handle: Acrylic resin Weight: 180g

VG-10ステンレス鋼の切れ味が冴えるブレードと和の伝統技術が融合した和三徳 包丁の使い手に合わせた丁寧な手作りにより、切れ味や持ちやすさが備わります。その和三徳に、漆で美しくコーティングしました。伝統に裏打ちされた技術と美しさを併せ持った、日本の誇る包丁です。プロの料理人はもちろんのこと、自宅での料理にも最適です。軽くて切れ味優れた包丁をお探しの方におすすめです。あなたの料理上手への一歩を助ける、最高峰の和三徳を手にしませんか。 刃渡り:160mm 刃付け:両刃 重さ:90g 鋼材:VG10ステンレス鋼（割込） ハンドル:天然木漆塗り 文化包丁としてはとても小さくて軽いので忙しい朝の朝食作りなど、チョイ切りに大変重宝します。 鋼はサビに強く切れ味も抜群な特殊テレンス（VG10）を採用していますから、しっかりしたお料理にも対応できます。二本目の包丁として是非おすすめしたい一本です。 長く使うから和包丁という選択 一般に差し込みタイプの木製の和風の柄は鋲打ちのハンドルに比べて耐久性が劣るとされます。中子という芯材の腐食によって割れてしまうことが多いからですが、この包丁は錆びにくいステンレス鋼を使用しているのでその分長持ちします。 また、鋲打ちハンドルは交換費用が高く、交換を検討される頃は腐食で修理ができない事が多いのですが、和包丁なら用意に安価で交換が可能なのも利点です。 その意味で本当に長く使うならこまめに柄を交換できる和包丁を選んでみるのもおすすめです。 A traditional Japanese Santoku that fuses the sharp cutting edge of VG-10 stainless steel with the craftsmanship of Japanese tradition Each knife is carefully handmade to suit the user, providing both excellent sharpness and a comfortable grip. This Santoku knife is beautifully coated with lacquer, combining time-honored craftsmanship with aesthetic appeal — a knife Japan can truly be proud of. Perfect not only for professional chefs but also for everyday cooking at home. If you're looking for a lightweight, razor-sharp knife, this is the one for you. Take the first step toward becoming a better cook with this top-tier Japanese Santoku. Blade Length: 160mm / 105mm Edge: Double-edged Weight: 90g Steel Material: VG10 stainless steel (clad construction) Handle: Lacquered natural wood This is a very small and lightweight version of the traditional "Bunka" knife, making it ideal for quick prep work like breakfast on a busy morning. The blade uses a special stainless steel (VG10) that is rust-resistant and offers outstanding sharpness, so it's more than capable for serious cooking as well. Highly recommended as a second knife in your kitchen. Choose a Japanese-style knife for long-term use Traditionally, Japanese-style wooden handles (inserted tang) are said to be less durable than riveted Western handles. This is often due to the corrosion of the tang (the inner metal part), which can cause the handle to crack. However, this knife uses rust-resistant stainless steel, which greatly improves its longevity. Also, riveted handles tend to be expensive to replace, and by the time a replacement is needed, the corrosion often makes repair impossible. In contrast, Japanese-style handles are easy and affordable to replace — another key advantage. For that reason, if you're planning to use a knife for many years, a Japanese-style knife with a handle that can be frequently and inexpensively replaced is a smart and practical choice.

VG-10ステンレス鋼の切れ味が冴えるブレードと和の伝統技術が融合した和三徳 包丁の使い手に合わせた丁寧な手作りにより、切れ味や持ちやすさが備わります。その和三徳に、漆で美しくコーティングしました。伝統に裏打ちされた技術と美しさを併せ持った、日本の誇る包丁です。プロの料理人はもちろんのこと、自宅での料理にも最適です。軽くて切れ味優れた包丁をお探しの方におすすめです。あなたの料理上手への一歩を助ける、最高峰の和三徳を手にしませんか。 刃渡り:105mm 刃付け:両刃 重さ:50g 鋼材:VG10ステンレス鋼（割込） ハンドル:天然木漆塗り 文化包丁としてはとても小さくて軽いので忙しい朝の朝食作りなど、チョイ切りに大変重宝します。 鋼はサビに強く切れ味も抜群な特殊テレンス（VG10）を採用していますから、しっかりしたお料理にも対応できます。二本目の包丁として是非おすすめしたい一本です。 長く使うから和包丁という選択 一般に差し込みタイプの木製の和風の柄は鋲打ちのハンドルに比べて耐久性が劣るとされます。中子という芯材の腐食によって割れてしまうことが多いからですが、この包丁は錆びにくいステンレス鋼を使用しているのでその分長持ちします。 また、鋲打ちハンドルは交換費用が高く、交換を検討される頃は腐食で修理ができない事が多いのですが、和包丁なら用意に安価で交換が可能なのも利点です。 その意味で本当に長く使うならこまめに柄を交換できる和包丁を選んでみるのもおすすめです。 A traditional Japanese Santoku that fuses the sharp cutting edge of VG-10 stainless steel with the craftsmanship of Japanese tradition Each knife is carefully handmade to suit the user, providing both excellent sharpness and a comfortable grip. This Santoku knife is beautifully coated with lacquer, combining time-honored craftsmanship with aesthetic appeal — a knife Japan can truly be proud of. Perfect not only for professional chefs but also for everyday cooking at home. If you're looking for a lightweight, razor-sharp knife, this is the one for you. Take the first step toward becoming a better cook with this top-tier Japanese Santoku. Blade Length: 105mm Edge: Double-edged Weight: 50g Steel Material: VG10 stainless steel (clad construction) Handle: Lacquered natural wood This is a very small and lightweight version of the traditional "Bunka" knife, making it ideal for quick prep work like breakfast on a busy morning. The blade uses a special stainless steel (VG10) that is rust-resistant and offers outstanding sharpness, so it's more than capable for serious cooking as well. Highly recommended as a second knife in your kitchen. Choose a Japanese-style knife for long-term use Traditionally, Japanese-style wooden handles (inserted tang) are said to be less durable than riveted Western handles. This is often due to the corrosion of the tang (the inner metal part), which can cause the handle to crack. However, this knife uses rust-resistant stainless steel, which greatly improves its longevity. Also, riveted handles tend to be expensive to replace, and by the time a replacement is needed, the corrosion often makes repair impossible. In contrast, Japanese-style handles are easy and affordable to replace — another key advantage. For that reason, if you're planning to use a knife for many years, a Japanese-style knife with a handle that can be frequently and inexpensively replaced is a smart and practical choice.

軽やかな使い心地と、プロの切れ味を両立した牛刀のスタンダード。 牛刀といっても野菜、魚などオールマイティに使える一本です。 鋼材には、プロの料理人にも定評のある三層構造のステンレス鋼を採用しています。サビに強く、驚くほどの鋭い切れ味が長く持続するだけでなく、ご家庭でも研ぎやすいバランスの良さも兼ね備えています。 ハンドルは、口金付きの抗菌ステンレス巻きを使用。耐久性に優れ、継ぎ目の隙間に汚れが溜まりにくいため、高い清潔さを保ちながら安心してお使いいただけます。 刃渡り：180mm 重さ：150g ブレード　ステンレス三層VG1 ハンドル　口金付銅巻黒合板柄 刃付け：両刃 This is the standard Gyuto (Chef's Knife) that achieves both effortless handling and professional-grade sharpness. Despite being called a Gyuto, this knife is a versatile, all-purpose blade suitable for vegetables, fish, and general preparation. The blade utilizes a three-layer stainless steel construction, which is highly regarded by professional chefs. It is resistant to rust, and not only does its astonishingly sharp edge last for a long time, but the steel also offers excellent balance, making it easy to sharpen even at home. The handle features a bolstered, anti-bacterial stainless steel wrap. It offers superior durability, and because dirt is less likely to accumulate in the gaps of the seamless design, you can use the knife with confidence while maintaining a high level of hygiene and cleanliness. Specification Blade Length 7 in (approx. 180mm) Weight 5.3oz Blade 3-Layer VG1 Stainless Steel Handle Bolstered Copper-Wrapped Black Plywood Handle Edge Double Bevel (Ambidextrous)

軽やかな使い心地と、プロの切れ味を両立した小ぶりの三徳包丁（万能包丁）です。 一般的な牛刀に比べ刃渡りを10mm短い170mmに設定。このわずかな差が、包丁の重さや取り回しの良さに大きな違いを生み、キッチンの作業をより快適にします。 鋼材には、プロの料理人にも定評のある三層構造のステンレス鋼を採用しています。サビに強く、驚くほどの鋭い切れ味が長く持続するだけでなく、ご家庭でも研ぎやすいバランスの良さも兼ね備えています。 ハンドルは、口金付きの抗菌ステンレス巻きを使用。耐久性に優れ、継ぎ目の隙間に汚れが溜まりにくいため、高い清潔さを保ちながら安心してお使いいただけます。 刃渡り：170mm 重さ：150g ブレード　ステンレス三層VG1 ハンドル　口金付銅巻黒合板柄 刃付け：両刃 A compact Santoku (all-purpose kitchen knife) that delivers both light, effortless handling and professional-grade sharpness. The blade length is set at 6.7 inches (170mm), which is 10mm shorter than a typical Gyuto (Chef's Knife). This slight difference results in a significant change in the knife's weight and maneuverability, making your kitchen work much more comfortable and efficient. The blade utilizes a three-layer stainless steel construction that is highly regarded by professional chefs. It boasts excellent rust resistance, and not only does its astonishingly sharp edge last for a long time, but the steel also offers superb balance, making it easy to sharpen even for home cooks. The handle features a bolstered, anti-bacterial stainless steel wrap. This provides superior durability and helps maintain a high level of hygiene because dirt is less likely to accumulate in the seamless joints, allowing you to use it with complete peace of mind. Specification Blade Length 6.7 inches (170mm) Weight 5.3 ounces (150g) Blade 3-Layer VG1 Stainless Steel Handle Bolstered Copper-Wrapped Black Plywood Handle Edge Double Bevel (Ambidextrous)