【商品説明】 刺身を美しく引くための、刃渡り240mmの本格的な柳刃包丁です。 長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。 【仕様】 刃渡り：約240mm ※マチから切先までの寸法 刃材：白鋼（炭素鋼） 刃付け：片刃（右利き） ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約120g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。

【商品説明】 刺身を美しく引くための、刃渡り270mmの本格的な柳刃包丁です。 長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。 【仕様】 刃渡り：約270mm ※マチから切先までの寸法 刃材：白鋼（炭素鋼） 刃付け：片刃（右利き） ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約175g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。

【商品説明】 刺身を美しく引くための、刃渡り270mmの本格的な柳刃包丁です。 長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。 刃には、鋭い切れ味をつけやすく研ぎやすい白鋼を使用。伝統的な片刃構造と、鍛造時の黒い表情を残した黒打仕上げにより、実用性と素朴な和の風合いを備えています。 白鋼は炭素鋼のため錆びやすく、使用後の手入れが必要です。使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 【仕様】 刃渡り：約270mm ※マチから切先までの寸法 刃材：白鋼（炭素鋼） 仕上げ：黒打 刃付け：片刃 ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約190g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 A traditional 270mm yanagiba designed for making clean, attractive slices of sashimi. Its long blade makes it easier to complete each slice with a single drawing motion from heel to tip. This reduces the need for repeated sawing motions, helping preserve the texture of the fish and produce a smoother cut surface. The blade is made from White carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its traditional single-bevel construction and rustic kurouchi finish give the knife both practical cutting performance and a distinctive Japanese appearance. White steel is a carbon steel and therefore requires proper care to prevent rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage. 【Specifications】 Blade length: Approx. 270mm Measured from the machi to the tip Blade material: White carbon steel Finish: Kurouchi Grind: Single bevel Handle: Ho wood with plastic ferrule Weight: Approx. 190g ※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.

【商品説明】 鋭い切れ味と優れた永切れで、プロの料理人にも好まれる青鋼を使用した柳刃包丁です。 青鋼を軟鉄で挟んだ二層構造に仕上げています。鋭い刃を長く保ちやすく、刺身の柵を滑らかに引き切ることで、食材の断面を美しく仕上げられます。 刃渡り240mmは、一般的な刺身の柵からやや大きめの柵まで、一度の引き切りで対応しやすい長さです。柳刃包丁としては比較的取り回しがよく、家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。 右利き用の片刃仕立てで、柄には握る向きを定めやすく、手になじむ水牛八角柄を採用しています。 【仕様】 刃渡り：240mm（マチから切先まで） 鋼材：青鋼・軟鉄二層 刃付け：片刃（右利き用） 柄：水牛八角柄 重量：約140g ※青鋼は炭素鋼のため、ステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。 ※硬い骨や冷凍食品には使用しないでください。 【Description】 This 240mm yanagiba features an Aogami blue-steel cutting core, valued by professional chefs for its keen edge and excellent edge retention. The blade has a traditional two-layer construction, combining an Aogami blue-steel cutting layer with soft iron. Its long, narrow profile allows sashimi blocks to be sliced with a smooth pulling motion, helping produce clean and attractive cut surfaces. The 240mm blade is long enough to slice most standard and moderately large sashimi blocks in a single drawing stroke, while remaining relatively easy to handle. It is a practical size for both home kitchens and professional use. This knife has a traditional single-bevel edge for right-handed use and an octagonal handle with a buffalo-horn ferrule, providing a comfortable and secure grip. 【Specifications】 Blade length: 240mm, measured from the machi to the tip Blade steel: Aogami blue steel with soft-iron cladding Construction: Two-layer Edge: Single bevel for right-handed use Handle: Octagonal handle with buffalo-horn ferrule Weight: Approx. 140g Care: Aogami is a carbon steel and is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place. Do not use this knife to cut hard bones, frozen foods, or other hard materials.

【商品説明】 鋭い切れ味と研ぎやすさに定評のある白鋼を使用した、刃渡り240mmの柳刃包丁です。 白鋼を軟鉄と合わせた伝統的な二層構造。きめ細かな鋭い刃を付けやすく、刺身の柵を滑らかに引き切ることで、食材の断面を美しく仕上げられます。 240mmは、一般的な刺身の柵を一度の引き切りで切りやすく、柳刃包丁としては比較的取り回しのよい長さです。家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。 柄には軽くて手になじみやすい朴の木を使用。口輪には水牛の角を用い、刃と柄の接合部を補強しています。天然素材ならではの風合いも魅力です。 【仕様】 刃渡り：240mm（マチから切先まで） 鋼材：白鋼・軟鉄二層 刃付け：片刃（右利き用） 柄：朴・水牛口輪 重量：約140g 型番：W62 ※白鋼は炭素鋼のため、ステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。 ※硬い骨や冷凍食品には使用しないでください。 ※天然素材を使用しているため、柄や水牛口輪の色・模様には個体差があります。 【Description】 This 240mm yanagiba is made with Shirogami white steel, valued for its exceptionally keen edge and ease of sharpening. The blade has a traditional two-layer construction, combining a Shirogami white-steel cutting layer with soft iron. It takes a fine, precise edge and allows sashimi blocks to be sliced with a smooth pulling motion, helping produce clean and attractive cut surfaces. The 240mm blade is long enough to slice most standard sashimi blocks in a single drawing stroke while remaining relatively easy to handle. It is a practical size for both home kitchens and professional use. The lightweight magnolia-wood handle fits comfortably in the hand. A natural buffalo-horn ferrule reinforces the junction between the blade and handle while adding the distinctive character of a traditional Japanese knife. 【Specifications】 Blade length: 240mm, measured from the machi to the tip Blade steel: Shirogami white steel with soft-iron cladding Construction: Two-layer Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood with buffalo-horn ferrule Weight: Approx. 140g Model: W62 Care: Shirogami is a carbon steel and is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place. Do not use this knife to cut hard bones, frozen foods, or other hard materials. Please note: As natural materials are used, the color and pattern of the handle and buffalo-horn ferrule may vary.

お刺身を、もっと美しく、もっと美味しく。 魚の身を一度の長い引き切りで切り分けるための柳刃包丁です。身の繊維を余分に潰さず、断面を滑らかに仕上げることで、魚本来の食感と美しい見た目を引き出します。 刺身を切る機会が少なくなったご家庭でも、釣った魚や一尾でいただいた魚を調理するときには、一本あると便利です。 刃渡りは、家庭でも取り回しやすい210mm。一般的な長い柳刃包丁よりも扱いやすく、限られた調理スペースでも使いやすいサイズです。 刃には炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、鋭い刃をつけやすく、研ぎ直しにもよく応えるのが特徴です。 【仕様】 ・刃渡り：約210mm 　※マチから切先までの寸法 ・鋼材：炭素鋼 ・ハンドル：天然木 ・口輪：プラスチック ・重量：約100g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。 【Description】 For sashimi that looks as good as it tastes. A yanagiba is designed to slice fish with a long, smooth pulling motion. By cutting cleanly without unnecessarily crushing the flesh, it helps preserve the fish’s natural texture and produces a smooth, attractive surface. Even if you usually purchase pre-sliced sashimi, this knife is useful when preparing freshly caught fish or a whole fish received as a gift. The compact 210mm blade is easier to handle than a traditional full-length yanagiba, making it particularly suitable for home kitchens and smaller workspaces. The blade is made from a carbon steel. While it requires careful protection from rust, this steel takes a keen edge and responds well to sharpening. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Measured from the machi to the tip Steel: Carbon steel Handle: Natural wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 100g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※The grain and color of the natural wood handle may vary between individual knives.

【商品説明】 刺身を美しく仕上げるための、伝統的な片刃の柳刃包丁です。 長い刃を使って一度の引き切りで切り分けることで、魚の身を余分に傷めず、滑らかで美しい断面に仕上げます。釣った魚や一尾で購入した魚を刺身にするときに、一本あると重宝します。 刃渡りは、家庭でも取り回しやすい210mm。一般的な長い柳刃包丁よりも扱いやすく、限られた調理スペースにも適しています。 刃材には、耐食性と研ぎやすさのバランスに優れたAUS8Aステンレス鋼を使用。炭素鋼の柳刃包丁よりもサビに強く、初めて柳刃包丁を使う方にも扱いやすい仕様です。 切刃には、軟らかな光沢が美しい伝統的な霞仕上げを施しています。実用性と和包丁らしい端正な佇まいを兼ね備えた一本です。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約210mm 　※マチから切先までの寸法 ・鋼材：AUS8Aステンレス鋼 ・刃付け：片刃 ・仕上げ：霞仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約100g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※霞仕上げの表情や天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A traditional single-bevel yanagiba designed for making clean and attractive sashimi slices. Its long blade allows fish to be sliced with a smooth pulling motion, minimizing unnecessary damage to the flesh and producing a refined, even surface. It is a useful knife for preparing freshly caught fish or a whole fish purchased from a market. The compact 210mm blade is easier to handle than a full-length professional yanagiba, making it particularly suitable for home kitchens and smaller workspaces. The blade is made from AUS-8A stainless steel, offering a practical balance of corrosion resistance and ease of sharpening. It requires less concern about rust than a carbon-steel yanagiba, making it approachable for those purchasing their first sashimi knife. The wide bevel features a traditional kasumi finish with a soft, mist-like appearance. This knife combines practical everyday performance with the refined character of a Japanese single-bevel blade. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 * Blade length: Approx. 210mm Measured from the machi to the tip * Steel: AUS-8A stainless steel * Edge: Single bevel * Finish: Kasumi * Handle: Ho wood * Ferrule: Plastic * Weight: Approx. 100g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The kasumi finish and natural wood grain may vary between individual knives.

朴の木に漆を施し、耐久性と手に馴染む質感を高めた、こだわりのハンドル。 ブレードにはSK炭素鋼を使用し、切れ味の鋭さと扱いやすさを兼ね備えた一本です。 仕様 刃渡り：240mm　※マチから切先までの寸法 ブレード：SK炭素鋼（二層構造） 刃付け：片刃 ハンドル：朴（漆塗り仕上げ） 重さ：約140g ※予告なく廃番・仕様変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 The handle is made from magnolia wood coated with urushi lacquer, enhancing both durability and tactile comfort. The blade features a dual-layer construction with SK carbon steel, offering excellent sharpness and reliable performance. Specifications Blade length: 240mm Blade: SK carbon steel (two-layer) Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood with urushi lacquer finish Weight: Approx. 140g Please note: Product specifications and availability may change without notice.