お刺身を、もっと美味しく。 スーパーでカット済みの刺身を買うことが多くなり、刺身包丁の出番は減りましたが、釣った魚や頂きものを捌くとき、一丁あるととても便利です。 繊維を潰さずに引いて切ることで、魚本来の旨みや食感を損なわず、美しく美味しい刺身に仕上がります。 刃は白紙二号の炭素鋼。サビには注意が必要ですが、ステンレスよりも長切れし、鋭い切れ味が魅力です。 刃渡り：210mm 鋼材：白紙二号（炭素鋼） ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約100g Bring out the full flavor of sashimi with this traditional Japanese sashimi knife. While pre-sliced fish is common in stores today, having a proper sashimi knife is invaluable when preparing freshly caught or gifted fish at home. Its design allows for a smooth, pulling cut that doesn’t crush the delicate fibers of the fish — enhancing texture, appearance, and taste. Forged from White #2 carbon steel, the blade offers excellent sharpness and edge retention. Though it requires more care to prevent rust, it outperforms stainless steel in both feel and performance. Blade length: 210mm Steel: White #2 carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 100g

朴の木に漆を施し、耐久性と手に馴染む質感を高めた、こだわりのハンドル。 ブレードにはSK炭素鋼を使用し、切れ味の鋭さと扱いやすさを兼ね備えた一本です。 仕様 刃渡り：270mm ブレード：SK炭素鋼（二層構造） 刃付け：片刃 ハンドル：朴（漆塗り仕上げ） 重さ：約190g ※予告なく廃番・仕様変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 The handle is made from magnolia wood coated with urushi lacquer, enhancing both durability and tactile comfort. The blade features a dual-layer construction with SK carbon steel, offering excellent sharpness and reliable performance. Specifications Blade length: 270mm Blade: SK carbon steel (two-layer) Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood with urushi lacquer finish Weight: Approx. 190g Please note: Product specifications and availability may change without notice.

朴の木に漆を施し、耐久性と手に馴染む質感を高めた、こだわりのハンドル。 ブレードにはSK炭素鋼を使用し、切れ味の鋭さと扱いやすさを兼ね備えた一本です。 仕様 刃渡り：240mm ブレード：SK炭素鋼（二層構造） 刃付け：片刃 ハンドル：朴（漆塗り仕上げ） 重さ：約140g ※予告なく廃番・仕様変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 The handle is made from magnolia wood coated with urushi lacquer, enhancing both durability and tactile comfort. The blade features a dual-layer construction with SK carbon steel, offering excellent sharpness and reliable performance. Specifications Blade length: 240mm Blade: SK carbon steel (two-layer) Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood with urushi lacquer finish Weight: Approx. 140g Please note: Product specifications and availability may change without notice.

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：180mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：320g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 180mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight:320g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：165mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：270g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 165mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 270g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：150mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：250g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 150mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 250g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：135mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：240g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 135mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 240g

アジやサバなど、骨のしっかりした中小型の魚を捌くのに最適な小出刃包丁です。 扱いやすいサイズ感で、ご家庭でも使いやすく、一本あると重宝します。 刃には、昔ながらの炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、ステンレス鋼に比べて切れ味と永切れに優れています。 刃渡り：120mm 鋼材：炭素鋼 ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約150g This small Deba knife is ideal for processing medium to small-sized fish such as horse mackerel or mackerel, which have firm bones. Its compact size makes it easy to handle, even for home cooks. The blade is made from traditional carbon steel. While it requires care to prevent rust, it offers superior sharpness and edge retention compared to stainless steel. Blade length: 120mm Steel: Carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 150g

アジやサバなど、骨のしっかりした中小型の魚を捌くのに最適な小出刃包丁です。 扱いやすいサイズ感で、ご家庭でも使いやすく、一本あると重宝します。 刃には、昔ながらの炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、ステンレス鋼に比べて切れ味と永切れに優れています。 刃渡り：105mm 鋼材：炭素鋼 ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約140g This small Deba knife is ideal for processing medium to small-sized fish such as horse mackerel or mackerel, which have firm bones. Its compact size makes it easy to handle, even for home cooks. The blade is made from traditional carbon steel. While it requires care to prevent rust, it offers superior sharpness and edge retention compared to stainless steel. Blade length: 105mm Steel: Carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 140g

小アジ、豆アジを手早く捌くのに適した小ぶりで軽量な両刃の小出刃 刃の形状は両刃の三徳包丁と同じですので日常の研ぎもしやすいのが特徴です。 刃渡り:95mm 刃付け:両刃 重さ:50g 鋼材:VG10ステンレス鋼（割込） ハンドル:天然木漆塗り A compact and lightweight double-edged small Deba knife, ideal for quickly preparing small horse mackerel (ko-aji, mame-aji) The shape of the blade is the same as that of a double-edged Santoku knife, making it easy to sharpen on a daily basis. Blade Length: 95mm Edge: Double-edged Weight: 50g Steel Material: VG10 stainless steel (clad construction) Handle: Lacquered natural wood This small Deba knife is perfectly suited for efficiently cleaning small fish such as ko-aji and mame-aji. Despite its compact size, it offers excellent cutting performance thanks to the VG10 stainless steel blade. The lightweight design and double-edged blade make it easy to handle, even for detailed work. The lacquered natural wood handle adds a traditional touch and a comfortable grip.

ハンドルが耐久性のある錨打ちの洋ハンドルを採用した出刃包丁 ブレードはステンレスだからサビに強く扱いやすいのが特徴 刃渡り：180mm ブレード：AUS8Aステンレス 刃付け:片刃 ハンドル：黒合板 重さ：320g A deba knife with a Western-style handle. The blade is stainless steel, so it is rust-resistant and easy to use. Blade length: 180mm Blade: AUS8A stainless steel Blade: Single-edged Handle: Black plywood Weight: 320g

抜群の切れ味、長切れに定評のある白鋼を使用 柄の口輪は耐久性のある水牛と朴の木 刃渡り：240mm ブレード：白鋼・二層 刃付け:片刃 ハンドル：朴・水牛 重さ：140g Made with renowned Shiro-Steel for exceptional sharpness and long-lasting edge retention.The handle features a durable water buffalo ferrule and magnolia wood. Blade Length: 240mm Blade Material: White Steel, two-layer construction Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood & Water buffalo horn Weight: 140g

腐食に強いステンレス鋼を使い扱いやすい刺身包丁に仕上げました。 刃渡り：210mmm ブレード：ステンレスVG5・二層 刃付け:片刃 ハンドル：プラ・朴 重さ：120g A sashimi knife made with corrosion-resistant stainless steel for easy handling. Blade Length: 210mm Blade Material: Stainless VG5, two-layer construction Edge: Single bevel Handle: Plastic & Magnolia wood Weight: 120g