【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の切れ味を、より滑らかに整える#2000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、#2000または#3000の砥石で仕上げることで、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#2000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #2000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more practical cutting finish. It is suitable for sharpening a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. For most everyday cooking tasks, finishing with a #2000 or #3000 whetstone will provide more than enough sharpness. 【Specifications】 Grit: #2000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の刃先を、より滑らかに仕上げる#3000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#3000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #3000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more refined cutting finish. It is suitable for finishing a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. It provides more than enough sharpness for general everyday cooking. 【Specifications】 Grit: #3000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 研ぎ師の立場から選んだ、滑らかな研ぎ味と扱いやすさが魅力の#2000仕上砥石です。 製造工程で自然乾燥させ、低温で焼成することで、適度な研磨力と穏やかな研ぎ心地に仕上げています。砥石に刃を当てた感触は滑らかで、天然砥石を思わせる落ち着いた研ぎ味が特徴です。 #1000前後の中砥石でつけた刃を、より滑らかに整える仕上げ工程に適しています。牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、日常使いの包丁であれば、この#2000で十分に実用的な切れ味に仕上げられます。 さらに高番手の仕上砥石を使用する場合には、中仕上げとして研ぎ傷を細かくし、次の砥石へつなぐ用途にも便利です。 数量限定品です。 【仕様】 ・粒度：#2000 ・サイズ：約70×210×30mm ・製法：自然乾燥・低温焼成 ・数量：限定品 【使用後のお手入れ】 ※使用後は表面の研ぎ汁を洗い流し、直射日光や急激な温度変化を避けて、風通しのよい場所で自然乾燥させてくだい。 ※砥石面が凹んだ場合は、適宜面直しを行ってください。 ※製法上、色合いや硬さ、表面の状態に若干の個体差が生じる場合があります。 【Description】 A #2000 finishing whetstone selected from a professional sharpener’s perspective for its smooth feedback and ease of use. The stone is naturally dried during production and fired at a low temperature, giving it a balanced cutting action and a gentle sharpening feel. Its smooth feedback is reminiscent of a natural whetstone. It is well suited to refining an edge formed on a medium stone around #1000 grit. For everyday kitchen knives such as gyuto, santoku, and deba, a #2000 finish provides a practical combination of sharpness and smooth cutting performance. When progressing to a higher-grit finishing stone, it can also be used as an intermediate finishing stone to refine the previous scratches and create a smoother transition. Available in limited quantities. 【Specifications】 * Grit: #2000 * Size: Approx. 70 × 210 × 30mm * Manufacturing method: Naturally dried and low-temperature fired * Availability: Limited edition 【Care After Use】 ※After use, rinse away the sharpening residue and allow the stone to air-dry in a well-ventilated area away from direct sunlight and sudden temperature changes. ※Flatten the stone as needed if its surface becomes dished. ※Due to the manufacturing process, slight variations in color, hardness, and surface condition may occur.