包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：150mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：250g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 150mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 250g

純度の高い白鋼を用いた、本格鍛造の出刃包丁。 ハンドルの口金には水牛角を採用し、朴木と組み合わせることで、落ち着きのある高級感を演出しています。 鋭い切れ味と十分な重量感を備え、魚の骨切りや三枚おろしなど、出刃包丁本来の作業を確実に支えます。 仕様 刃渡り：180mm ブレード：白鋼（炭素鋼） ハンドル：水牛角・朴 刃付け：片刃（右利き用） 重量：340g A traditionally forged deba knife made from high-purity White Steel. The blade is crafted from White Steel (carbon steel), known for its exceptional sharpness and ease of sharpening. The handle features a buffalo horn ferrule paired with magnolia wood, offering a refined appearance and a secure, comfortable grip. With its solid weight and robust spine, this knife is ideal for filleting fish, cutting through bones, and performing traditional Japanese fish preparation. Specifications Blade Length: 7.1 inches Blade Material: White Steel (Carbon Steel) Handle: Buffalo Horn & Magnolia Wood Edge: Single bevel (right-handed) Weight: approx. 12.0 oz

小アジ、豆アジを手早く捌くのに適した小ぶりで軽量な両刃の小出刃 刃の形状は両刃の三徳包丁と同じですので日常の研ぎもしやすいのが特徴です。 刃渡り:95mm 刃付け:両刃 重さ:50g 鋼材:VG10ステンレス鋼（割込） ハンドル:天然木漆塗り A compact and lightweight double-edged small Deba knife, ideal for quickly preparing small horse mackerel (ko-aji, mame-aji) The shape of the blade is the same as that of a double-edged Santoku knife, making it easy to sharpen on a daily basis. Blade Length: 95mm Edge: Double-edged Weight: 50g Steel Material: VG10 stainless steel (clad construction) Handle: Lacquered natural wood This small Deba knife is perfectly suited for efficiently cleaning small fish such as ko-aji and mame-aji. Despite its compact size, it offers excellent cutting performance thanks to the VG10 stainless steel blade. The lightweight design and double-edged blade make it easy to handle, even for detailed work. The lacquered natural wood handle adds a traditional touch and a comfortable grip.

ハンドルが耐久性のある錨打ちの洋ハンドルを採用した出刃包丁 ブレードはステンレスだからサビに強く扱いやすいのが特徴 刃渡り：180mm ブレード：AUS8Aステンレス 刃付け:片刃 ハンドル：黒合板 重さ：320g A deba knife with a Western-style handle. The blade is stainless steel, so it is rust-resistant and easy to use. Blade length: 180mm Blade: AUS8A stainless steel Blade: Single-edged Handle: Black plywood Weight: 320g

アジやサバなど、骨のしっかりした中小型の魚を捌くのに最適な小出刃包丁です。 扱いやすいサイズ感で、ご家庭でも使いやすく、一本あると重宝します。 刃には、昔ながらの炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、ステンレス鋼に比べて切れ味と永切れに優れています。 刃渡り：120mm 鋼材：炭素鋼 ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約150g This small Deba knife is ideal for processing medium to small-sized fish such as horse mackerel or mackerel, which have firm bones. Its compact size makes it easy to handle, even for home cooks. The blade is made from traditional carbon steel. While it requires care to prevent rust, it offers superior sharpness and edge retention compared to stainless steel. Blade length: 120mm Steel: Carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 150g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：180mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：320g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 180mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight:320g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：165mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：270g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 165mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 270g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：135mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：170g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 135mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 170g

アジやサバなど、骨のしっかりした中小型の魚を捌くのに最適な小出刃包丁です。 扱いやすいサイズ感で、ご家庭でも使いやすく、一本あると重宝します。 刃には、昔ながらの炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、ステンレス鋼に比べて切れ味と永切れに優れています。 刃渡り：105mm 鋼材：炭素鋼 ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約140g This small Deba knife is ideal for processing medium to small-sized fish such as horse mackerel or mackerel, which have firm bones. Its compact size makes it easy to handle, even for home cooks. The blade is made from traditional carbon steel. While it requires care to prevent rust, it offers superior sharpness and edge retention compared to stainless steel. Blade length: 105mm Steel: Carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 140g