研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：240mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約190g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 9.4 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6.7 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀です。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：210mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 8.2 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

ブレードには、一本ごとに異なる美しい表情を持つ多層構造のダマスカス鋼を採用。 芯材には、滑らかな切れ味と耐久性に定評のある高級ステンレス鋼「VG10」を使用し、鋭さと扱いやすさを兼ね備えた切れ味抜群の牛刀に仕上げました。 ハンドルには、木の温もりを感じられ、手にしっとりと馴染むウォールナット材を使用。 見た目の美しさと実用性を両立しています。 仕様 ・刃渡り：180mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：ステンレス VG10 ダマスカス鋼 ・ハンドル：ウォールナット ・重量：120g The blade is crafted from beautiful multi-layer Damascus steel, with no two patterns exactly alike. At its core is premium VG10 stainless steel, renowned for its smooth cutting performance, sharpness, and excellent edge retention. The combination delivers outstanding cutting ability with durability and ease of maintenance. The handle is made from walnut wood, offering a warm, natural feel and a comfortable grip that fits well in the hand. Both visually elegant and highly functional, this gyuto knife is suitable for a wide range of kitchen tasks. Specifications Blade Length: 7.1 inches Edge: Double bevel Steel: VG10 Stainless Damascus Steel Handle: Walnut Weight: 4.2 oz

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 重さ：220g 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

凹んだ砥石を修正する面直し砥石 ダイヤモンドの砥粒が砥石を削り落とすのに最適です。 120番と180番の両面仕様 直す砥石より低い番手をご使用ください。 サイズ：幅7ｘ奥行25ｘ厚さ1cm 粒度：＃120・＃180 主材：ダイヤモンド・スチール・ABS ※仕上げ砥石に使うと表面が粗くなることがあります。その場合は別途名倉砥石などを使用してください。 ※砥石面は製造時のキズが付いていることがあります。 ※水分が付いたままにしておくと表面が錆びますが使用には問題ありません。 ※使用することでダイヤモンドが剥がれ摩耗すると削れなくなります。 ※製品にはニッケルが含まれております。 Flattening Stone for Restoring Worn Whetstones Ideal for correcting concave or uneven whetstones, this flattening stone uses diamond abrasives to efficiently grind and level surfaces. Dual Grit Sides: #120 and #180 Use a coarser grit than the whetstone you're flattening. Size: 7cm (W) × 25cm (D) × 1cm (T) Abrasives: Diamond, Steel, ABS Please Note: Using this on fine finishing stones may leave the surface rough. In such cases, use a Nagura stone or similar to refine the surface. *The surface may have minor scratches from the manufacturing process. *If left wet, the steel surface may rust, but this does not affect performance. *Over time, diamond abrasives may wear off with use and become less effective. *Contains nickel.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。 腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 鋼材：AUS10多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル　パッカーウッド ※鏡面仕上 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The intricate Damascus pattern, created by layering metals of different properties, is highly popular overseas. By adding a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade, durability is further enhanced — ensuring long-lasting use. Blade Length: 210mm Edge: Double-edged Steel Material: AUS10 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood Finish: Mirror polish The unique wood grain-like pattern is inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages. This artistic texture is created by forging multiple layers of different stainless steels — a finish that is especially appreciated internationally. While practicality is key when selecting a kitchen knife, owning a blade with distinctive style and craftsmanship may add extra joy and motivation to your everyday cooking.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 210mm Edge: Double-edged Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 重さ：230g 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Weight: 230g Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。 腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 刃渡り：180mm 刃付け：両刃 重さ:：180g 鋼材：AUS10多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル　パッカーウッド ※鏡面仕上 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The intricate Damascus pattern, created by layering metals of different properties, is highly popular overseas. By adding a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade, durability is further enhanced — ensuring long-lasting use. Blade Length: 180mm Edge: Double-edged Weight: 180g Steel Material: AUS10 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood Finish: Mirror polish The unique wood grain-like pattern is inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages. This artistic texture is created by forging multiple layers of different stainless steels — a finish that is especially appreciated internationally. While practicality is key when selecting a kitchen knife, owning a blade with distinctive style and craftsmanship may add extra joy and motivation to your everyday cooking.

職人の手によって作られた切れ味抜群の包丁です。厳選した高品質なVG10鋼を使用し、熟練した職人が手作業で仕上げています。 シノギのある切刃は研ぎやすい形に仕上げています。 切れ味が良く、野菜や肉などをきれいに切ることができます。柄は金赤黒の美しい色合いで、洗練されたデザインです。この包丁を使うことで、あなたの料理がより一層美味しくなることでしょう。 お手入れも簡単で水洗いの後、軽く拭いて水気を取って頂ければきれいにお使い頂けます。 プロの料理人の方からもご愛用いただいています。是非、あなたのキッチンにこの一品を迎え入れてみてください。 刃渡り：160mm 刃付け：両刃 重さ:：150ｇ 鋼材：VG-10ステンレス鋼（割込） ハンドル：天然木 刃渡りが16cmの小ぶりな文化包丁です。一般的な18cmサイズと比べると差は2cmと僅かですが、使い勝手がだいぶ違います。長い包丁も研ぎ減らせば短くなり、それでようやく「手に馴染む」という方もいます。ですが、それにはかなりの年月を必要とします。 使い込まなくても手に馴染む、小ぶりな包丁をお探しの方におすすめです。 This is an exceptionally sharp knife crafted by skilled artisans. It is made using carefully selected, high-quality VG10 steel and is meticulously finished by hand by experienced craftsmen. The blade features a shinogi (ridge), making it easy to sharpen. With its outstanding sharpness, this knife allows you to cut vegetables, meat, and other ingredients cleanly and effortlessly. The handle boasts a beautiful combination of gold, red, and black hues, offering a refined design. Using this knife will enhance your cooking experience and bring out the best in your dishes. Maintenance is simple—just rinse it with water and wipe it dry to keep it in excellent condition. It is also favored by professional chefs. Consider adding this exceptional knife to your kitchen. Blade Length: 160mm Edge: Double-beveled Weight: 150g Steel Material: VG-10 Stainless Steel (Clad) Handle: Natural Wood This is a compact 16cm Bunka knife. While the difference from the standard 18cm size is only 2cm, it significantly affects usability. Some people feel that a longer knife becomes truly comfortable only after years of sharpening and wearing down. However, achieving that perfect fit takes considerable time. If you're looking for a compact knife that feels comfortable in your hand right from the start, this is the perfect choice for you.

刃渡り150mmの、ペティナイフのようにコンパクトな三徳包丁です。 手の小さな方や、少量の食材を扱う機会が多い方におすすめです。 熟練の職人によって仕上げられた、槌目模様が美しい鍛造ブレードは、見た目の美しさだけでなく、抜群の切れ味も兼ね備えています。 刃渡り：150mm ブレード材：VG-5 鍛造槌目（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木 重さ：約140g This compact Santoku knife features a 150mm blade, similar in size to a petty knife. It’s ideal for users with smaller hands or those who typically work with smaller portions of ingredients. Expertly crafted by skilled artisans, the hand-forged hammered blade not only adds a beautiful texture but also ensures exceptional sharpness. Specifications Blade length: 150mm Blade material: VG-5 forged with hammered finish (clad) Edge: Double bevel Handle: Natural wood Weight: Approx. 140g

抜群の切れ味、長切れに定評のある白鋼を使用 柄の口輪は耐久性のある水牛と朴の木 刃渡り：240mm　※マチから切先までの寸法 ブレード：白鋼・二層 刃付け:片刃 ハンドル：朴・水牛 重さ：140g Made with renowned Shiro-Steel for exceptional sharpness and long-lasting edge retention.The handle features a durable water buffalo ferrule and magnolia wood. Blade Length: 240mm Blade Material: White Steel, two-layer construction Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood & Water buffalo horn Weight: 140g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：150mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：250g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 150mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 250g

料理が楽しくなる最高の切れ味と彩りを ナイフや包丁専用に開発されたサビに強く研ぎやすい特殊なステンレス鋼を採用 刃渡り：210mm ブレード：ステンレス（モリブデン・バナジウム鋼）・全鋼 刃付け:両刃 ハンドル：アクリル樹脂 重さ：180ｇ The best sharpness and color make cooking fun Uses a special stainless steel that is rust-resistant and easy to sharpen, developed specifically for knives and kitchen knives Blade length: 210mm Blade: Stainless steel (molybdenum vanadium steel) / All steel Blade sharpening: Double-edged Handle: Acrylic resin Weight: 180g

純度の高い白鋼を用いた、本格鍛造の出刃包丁。 ハンドルの口金には水牛角を採用し、朴木と組み合わせることで、落ち着きのある高級感を演出しています。 鋭い切れ味と十分な重量感を備え、魚の骨切りや三枚おろしなど、出刃包丁本来の作業を確実に支えます。 仕様 刃渡り：180mm ブレード：白鋼（炭素鋼） ハンドル：水牛角・朴 刃付け：片刃（右利き用） 重量：340g A traditionally forged deba knife made from high-purity White Steel. The blade is crafted from White Steel (carbon steel), known for its exceptional sharpness and ease of sharpening. The handle features a buffalo horn ferrule paired with magnolia wood, offering a refined appearance and a secure, comfortable grip. With its solid weight and robust spine, this knife is ideal for filleting fish, cutting through bones, and performing traditional Japanese fish preparation. Specifications Blade Length: 7.1 inches Blade Material: White Steel (Carbon Steel) Handle: Buffalo Horn & Magnolia Wood Edge: Single bevel (right-handed) Weight: approx. 12.0 oz

マホガニ調の木のやさしい質感でスリムなハンドルは小さめの手に良くなじみます ブレードは定評のあるV金鋼を熟練職人が鍛造で仕上げたので切れ味抜群です 刃渡り：165mm ブレード：ステンレスVG-2鋼（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木（マホガニ調） 重さ：140g Slim mahogany-style wooden handle with a gentle feel—perfectly suited for smaller hands The blade is forged from the highly regarded VG-2 stainless steel by skilled artisans, delivering outstanding sharpness and cutting performance. Blade Length: 165mm Blade Material: Stainless VG-2 steel (clad construction) Edge: Double-edged Handle: Natural wood (mahogany-style) Weight: 140g

切先を剣先のようにシャープな形に仕上げているので細かな細工に適しています。刃は高級鋼の青紙スーパーですので切れ味は最高です。特殊鋼ですが高級炭素鋼をベースにしていますのでサビは生じます。とは言いましても黒打ちの部分など表面の多くはサビに強いステンレス鋼でできていますので、ご使用後はこまめに拭いて頂くと長持ちします。 刃渡り：210mm 刃付け：両刃 重さ：210g 鋼材：青紙スーパー+ステンレス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 和の美しさを先進の洋包丁にデザイン 和包丁に多い伝統の黒打ちを洋包丁にデザインしました。 鋼には日本刀に使わる玉鋼の製造で有名なヤスキハガネの先進的な炭素鋼を使用していますので、硬さによる切れ味だけでなく耐摩耗性に優れているので切れ味が持続（永切れ）する包丁です。 ※青紙とは製鉄工場での炭素鋼（鉄）のランク分けの名称です。純度の高い白紙にクロム、タングステンなどのレアメタルを多く混ぜることで硬度と摩耗性を強化していますが青紙スーパーはその最上位クラスです。

現場の要求に応える、プロ仕様のワークホース牛刀。 AUS8Aのソリッドステンレスを使用した本牛刀は、耐久性・研ぎやすさ・扱いやすさのバランスが優れ、標準は両刃ですが、ソリッド構造のため片刃へ研ぎ替えも可能。料理人のスタイルに合わせた刃付けができます。 270mmのロングブレードと270gの適度な重量バランスは、大きめの食材のカットや肉の整形、仕込み量の多い現場での連続作業に最適。積層強化木ハンドルは濡れた手でも滑りにくく、長時間使用でも疲れにくい握り心地です。 実用性と安定感を重視する料理人に選ばれる一本。 ■ 仕様 刃渡り：270mm 鋼材：ステンレス AUS8A（ソリッド） ハンドル：積層強化木 重さ：270g A dependable workhorse built for the demands of a professional kitchen. This gyuto is crafted from solid AUS8A stainless steel, offering excellent toughness, easy maintenance, and the flexibility to be sharpened either as a double bevel or converted into a single bevel to match your cutting style. Its monosteel construction provides consistent feedback on the board—an essential quality for precise knife work. The 10.6-inch blade and well-balanced 9.5 oz weight make this knife ideal for breaking down larger cuts of meat, prepping high-volume vegetables, and executing fast, repetitive tasks during service. The reinforced wood handle offers excellent grip and durability even in long shifts. A reliable blade for chefs who value practicality, versatility, and steady performance. ■ Specifications Blade Length: 10.6 inches Steel: INOX AUS8A (Solid Monosteel) Handle: Reinforced Laminated Wood Weight: approx. 9.5 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする万能包丁。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、毎日の料理がより快適になります。 ■ 仕様 刃渡り：180mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A highly recommended all-purpose knife from Togiya. Crafted with high-quality VG5 stainless steel and hand-sharpened to a thin, razor-sharp edge, this Santoku delivers exceptional cutting performance for meat, fish, and vegetables. The lightweight and hygienic monaka-style stainless handle features an ergonomic shape that fits comfortably in the hand, making long cooking sessions less tiring. ■ Specifications Blade Length: 7 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

小ぶりなペティナイフはとても軽くて取り回しが楽な包丁です。 果物の皮を剥いたり、出来上がったお料理を取り分けたりする時にも便利です。 硬く、耐摩耗性に優れサビにも強いステンレス鋼をハンドメイドで切れ味鋭い本刃付けで研ぎ上げています。 ハンドルもステンレスなので軽く衛生的で握りやすいデザインに仕上げています。 毎日のお料理が楽しくなる逸品です。 ■仕様 刃渡り：150mm 重さ:：80g 刃付け：両刃 鋼材：V金5号三層鋼（割込） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 何十年も使い続ける包丁ですが、ハンドルが木製の場合は腐食によって使用できなくなることがあります。この包丁はハンドルもステンレスで出来ていますので、そのような心配が無く、とても衛生的です。しかも木製と異なりハンドルの中が空洞になっているのでその分軽くできています。 この包丁は切れ味と研ぎやすさを両立した割込包丁です。割込とは薄くて硬い鋼を柔らかい地金でサンドイッチした構造のこと。切れ味が良い上に砥石のノリが良く研ぎやすい特徴があります。鉛筆のような構造ですので片刃に研ぐことはできませんが、一般的な使い方では両刃がおすすめです。

扱い良さと切れ味に定評のある高級鋼材のスウェーデン鋼を用いた牛刀 炭素鋼ですので切れ味は抜群です。 刃渡り：180mm ブレード：スウェーデン鋼（炭素鋼） 刃付け：両刃 ハンドル：強化木 重さ：150g ※炭素鋼(ハガネ）はサビやすい性質ですがご使用後に水気を拭いて頂ければ長持ちします。 Gyuto Knife Crafted from Premium Swedish Steel – Renowned for Its Ease of Use and Razor-Sharp Edge Made from high-carbon Swedish steel, this knife delivers outstanding sharpness and cutting performance. Blade Length: 180mm Blade Material: Swedish steel (carbon steel) Edge: Double-edged Handle: Reinforced wood Weight: 150g Note: Carbon steel is prone to rust, but with proper care—such as wiping off moisture after use—it will last a long time.

使うのが惜しくなるほど緻密で芸術的な模様を放つ最高級ダマスカス包丁 卓越した職人の手により鍛造された包丁は切れ味抜群！ ハンドルはしっかり握れて手に馴染む天然木の八角コムプライト ■ 仕様 刃渡り：210mm 鋼材：打出鍛造65層ダマスカスVG-10 ハンドル：天然木八角コムプライト 重さ：160g A top-grade Damascus knife with such intricate, artistic patterns it almost feels too beautiful to use Forged by the hands of master craftsmen, this knife offers exceptional sharpness and performance. The handle is made from natural wood, shaped in an octagonal form for a secure and comfortable grip. ■ Specifications Blade Length: 210mm Steel Material: Hand-forged 65-layer Damascus VG-10 Handle: Octagonal natural wood composite Weight: 160g

一度手に馴染むと手放せない野鍛冶の刃物 軽くて研ぎやすく切れ味も申し分ない昔懐かしい鍛造黒打の菜切包丁 ■仕様 刃渡り：165mm 素材：炭素鋼 ハンドル：プラ口輪+朴の木 Blade length: 165mm Material: Carbon steel Handle: Plastic rim magnolia

お刺身を、もっと美味しく。 スーパーでカット済みの刺身を買うことが多くなり、刺身包丁の出番は減りましたが、釣った魚や頂きものを捌くとき、一丁あるととても便利です。 繊維を潰さずに引いて切ることで、魚本来の旨みや食感を損なわず、美しく美味しい刺身に仕上がります。 刃は白紙二号の炭素鋼。サビには注意が必要ですが、ステンレスよりも長切れし、鋭い切れ味が魅力です。 刃渡り：210mm　※マチから切先までの寸法 鋼材：白紙二号（炭素鋼） ハンドル：天然木（口輪：プラスチック） 重さ：約100g Bring out the full flavor of sashimi with this traditional Japanese sashimi knife. While pre-sliced fish is common in stores today, having a proper sashimi knife is invaluable when preparing freshly caught or gifted fish at home. Its design allows for a smooth, pulling cut that doesn’t crush the delicate fibers of the fish — enhancing texture, appearance, and taste. Forged from White #2 carbon steel, the blade offers excellent sharpness and edge retention. Though it requires more care to prevent rust, it outperforms stainless steel in both feel and performance. Blade length: 210mm Steel: White #2 carbon steel Handle: Natural wood (with plastic ferrule) Weight: Approx. 100g