【商品説明】 美しいダマスカス模様を楽しめる、刃渡り160mmの菜切包丁です。 幾層もの鋼材を重ねることで現れる、木目のような積層模様が大きな特徴。一丁ごとに異なる表情を持ち、野菜包丁としての実用性と、道具としての美しさを兼ね備えています。 直線的な刃をまな板に当てやすく、キャベツや白菜などの葉物野菜の刻みから、ニンジンや大根などの根菜の薄切りまで、幅広い野菜の調理に適しています。 刃渡り160mm、重量約120gの軽量設計により、手元での取り回しも軽快です。大量の野菜を刻むときにも疲れにくく、手の小さな方や、重い包丁を扱いにくいと感じる方にもおすすめです。 ハンドルには、握る向きを定めやすく手になじむ八角柄を採用。口輪には高級感のある水牛角を使用し、刃と柄の接合部を補強しています。 美しいダマスカス模様、軽さ、握りやすさを兼ね備えた、毎日の野菜調理に使いやすい菜切包丁です。 【仕様】 刃渡り：160mm 刃付け：両刃 鋼材：ダマスカス積層鋼 ハンドル：八角柄・水牛口輪 重量：約120g ※手作り品のため、寸法・重量・仕上がりには若干の個体差があります。 ※積層模様や水牛口輪の色・模様には個体差があります。 ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This lightweight 160mm nakiri features an attractive Damascus pattern created by multiple layers of steel. The flowing, woodgrain-like pattern gives each blade its own distinctive appearance, combining practical vegetable-cutting performance with the visual appeal of traditional layered steel. The relatively straight cutting edge makes good contact with the cutting board. It is well suited to chopping leafy greens such as cabbage and Chinese cabbage, as well as slicing root vegetables such as carrots and daikon. With its compact 160mm blade and light weight of approximately 120g, the knife feels nimble and easy to control. It helps reduce fatigue when preparing large quantities of vegetables and is particularly comfortable for users with smaller hands or anyone who prefers a lighter kitchen knife. The octagonal handle provides a secure, natural grip and makes the orientation of the blade easy to feel. A natural buffalo-horn ferrule reinforces the junction between the blade and handle while adding a refined appearance. A practical nakiri combining an elegant Damascus pattern, light weight, and comfortable handling for everyday vegetable preparation. 【Specifications】 Blade length: 160mm Edge: Double bevel Blade steel: Damascus layered steel Handle: Octagonal handle with buffalo-horn ferrule Weight: Approx. 120g Please note: As each knife is handmade, its dimensions, weight, and finish may vary slightly. The Damascus pattern and the color and pattern of the buffalo-horn ferrule will also vary from knife to knife. Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 軽くて扱いやすく、研ぎやすさと鋭い切れ味を兼ね備えた、昔ながらの鍛造黒打ち菜切包丁です。 直線的な刃を持つ角型の菜切包丁は、キャベツや白菜などの葉物から、根菜の刻みや薄切りまで、野菜の調理に幅広く活躍します。刃全体をまな板に当てやすく、一定のリズムで刻みやすいのも特徴です。 炭素鋼ならではの鋭い切れ味に加え、刃先を研ぎ直しやすく、日々手入れをしながら長く使えます。黒い酸化被膜を残した素朴な黒打ち仕上げと、手になじむ朴の木の柄が、昔ながらの民芸刃物らしい風合いを感じさせます。 一度使うと手放せなくなるような、軽快な使い心地をお楽しみください。 【仕様】 刃渡り：165mm 刃付け：両刃 鋼材：炭素鋼 仕上げ：黒打ち 形状：角型 柄：朴 ※炭素鋼はステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。 【Description】 Lightweight, easy to sharpen, and exceptionally sharp, this traditional 165mm nakiri features a rustic forged kurouchi finish. Its straight, rectangular blade is designed for preparing vegetables. It is well suited to slicing leafy greens, chopping root vegetables, and making clean, consistent cuts. The flat cutting edge makes full contact with the cutting board, allowing for smooth and efficient chopping. The carbon-steel blade takes a keen edge and is easy to resharpen, making it a practical knife that can provide many years of service with proper care. Its dark kurouchi finish and traditional magnolia-wood handle give it the simple character of a classic Japanese folk-crafted knife. A dependable vegetable knife with a light, nimble feel that may quickly become an everyday favorite. 【Specifications】 Blade length: 165mm Edge: Double bevel Blade steel: Carbon steel Finish: Kurouchi Blade shape: Rectangular Handle: Magnolia wood Care: Carbon steel is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.

【商品説明】 野菜の刻みや薄切りに使いやすい、刃渡り165mmの菜切包丁です。 芯材には、切れ味と耐摩耗性に優れた高級ステンレス鋼「VG5」を使用。VG5をステンレス鋼で挟み込んだ三層構造のブレードを、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げています。 薄く仕上げた刃は食材への入りがよく、鋭い切れ味が長く持続します。直線的な刃をまな板に当てやすいため、葉物野菜の刻みから根菜の薄切りまで、野菜を効率よく調理できます。 野菜専用というわけではなく、骨のない肉や魚の切り分けにもお使いいただけます。 ハンドルには、中空構造で軽量なステンレス製モナカハンドルを採用。水分や汚れが染み込みにくく、衛生的にお使いいただけます。手になじみやすい形状で、長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人にもおすすめです。 切れ味、軽さ、衛生面を兼ね備えた、実用性の高い菜切包丁です。 【仕様】 刃渡り：165mm 刃付け：両刃 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5芯材） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 重量：約160g ※手作り品のため、寸法・重量・仕上がりには若干の個体差があります。 ※骨や冷凍食品など、硬い食材には使用しないでください。 ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This 165mm nakiri is designed for smooth and efficient vegetable preparation. The cutting core is made from premium VG5 stainless steel, known for its excellent sharpness and edge retention. The VG5 core is clad between layers of stainless steel to form a durable three-layer blade. Each knife is carefully sharpened and finished individually by a skilled craftsman. Its thin blade geometry allows it to move smoothly through food while maintaining a sharp cutting edge. The relatively straight edge makes good contact with the cutting board, making it ideal for chopping leafy greens and slicing root vegetables. Although primarily designed for vegetables, it can also be used to prepare boneless meat and fish. The hollow stainless-steel handle is lightweight, hygienic, and resistant to moisture and stains. Its ergonomic shape fits comfortably in the hand and helps reduce fatigue during extended use, making it suitable for both professional chefs and home cooks. A highly practical nakiri combining sharpness, light weight, comfortable handling, and easy maintenance. 【Specifications】 Blade length: 165mm Edge: Double bevel Blade steel: Three-layer stainless-clad steel with VG5 core Handle: Hollow stainless-steel handle Weight: Approx. 160g Please note: As each knife is handmade, its dimensions, weight, and finish may vary slightly. Do not use this knife to cut bones, frozen foods, or other hard materials. Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの菜切包丁です。 幅広い刃と比較的直線的な刃線を備え、キャベツや白菜、大根などの野菜を押し切る作業に適しています。刻みや千切りもしやすく、切った野菜を刃の腹にのせて鍋やフライパンへ移せるため、下ごしらえを効率よく進められます。 刃渡りは、大きめの野菜にも使いやすい170mm。重量は約140gで、適度な重さを活かしながら軽快に扱えます。 炭素鋼は砥石への反応が分かりやすく、自分で研ぎながら鋭い切れ味を維持したい方にもおすすめです。鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約140g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品、硬い骨、カボチャなどの非常に硬い食材には使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A traditional nakiri made from V-Toku carbon steel, offering keen cutting performance and good responsiveness on a whetstone. Its broad blade and relatively straight edge profile are well suited to push-cutting vegetables such as cabbage, Chinese cabbage, and daikon radish. It also works effectively for chopping and julienne cuts. The wide blade face can be used to transfer prepared ingredients to a pot or pan, helping make food preparation more efficient. The 170mm blade provides ample length for larger vegetables, while its approximately 140g weight gives it a useful sense of balance without feeling excessively heavy. Carbon steel provides clear feedback during sharpening and is ideal for users who prefer to maintain their own knives. The rustic kurouchi finish and traditional Ho wood handle give the knife a simple, distinctive Japanese character. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 140g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food, hard bones, pumpkins, or other extremely hard ingredients. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.