研ぎ家が自信をもっておすすめする万能包丁。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、毎日の料理がより快適になります。 ■ 仕様 刃渡り：180mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A highly recommended all-purpose knife from Togiya. Crafted with high-quality VG5 stainless steel and hand-sharpened to a thin, razor-sharp edge, this Santoku delivers exceptional cutting performance for meat, fish, and vegetables. The lightweight and hygienic monaka-style stainless handle features an ergonomic shape that fits comfortably in the hand, making long cooking sessions less tiring. ■ Specifications Blade Length: 7 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

小ぶりなペティナイフはとても軽くて取り回しが楽な包丁です。 果物の皮を剥いたり、出来上がったお料理を取り分けたりする時にも便利です。 硬く、耐摩耗性に優れサビにも強いステンレス鋼をハンドメイドで切れ味鋭い本刃付けで研ぎ上げています。 ハンドルもステンレスなので軽く衛生的で握りやすいデザインに仕上げています。 毎日のお料理が楽しくなる逸品です。 ■仕様 刃渡り：150mm 重さ:：80g 刃付け：両刃 鋼材：V金5号三層鋼（割込） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 何十年も使い続ける包丁ですが、ハンドルが木製の場合は腐食によって使用できなくなることがあります。この包丁はハンドルもステンレスで出来ていますので、そのような心配が無く、とても衛生的です。しかも木製と異なりハンドルの中が空洞になっているのでその分軽くできています。 この包丁は切れ味と研ぎやすさを両立した割込包丁です。割込とは薄くて硬い鋼を柔らかい地金でサンドイッチした構造のこと。切れ味が良い上に砥石のノリが良く研ぎやすい特徴があります。鉛筆のような構造ですので片刃に研ぐことはできませんが、一般的な使い方では両刃がおすすめです。