硬く、耐摩耗性に優れサビにも強いステンレス鋼をハンドメイドで切れ味鋭い本刃付けで研ぎ上げています。 ハンドルもステンレスなので軽く衛生的で握りやすいデザインに仕上げています。 毎日のお料理が楽しくなる逸品です。 刃渡り：180mm 重さ:：160g 刃付け：両刃 鋼材：V金5号三層鋼（割込） ハンドル：ステンレスモナカハンドル 何十年も使い続ける包丁ですが、ハンドルが木製の場合は腐食によって使用できなくなることがあります。この包丁はハンドルもステンレスで出来ていますので、そのような心配が無く、とても衛生的です。しかも木製と異なりハンドルの中が空洞になっているのでその分軽くできています。 この包丁は切れ味と研ぎやすさを両立した割込包丁です。割込とは薄くて硬い鋼を柔らかい地金でサンドイッチした構造のこと。切れ味が良い上に砥石のノリが良く研ぎやすい特徴があります。鉛筆のような構造ですので片刃に研ぐことはできませんが、一般的な使い方では両刃がおすすめです。 This knife is meticulously handcrafted and sharpened to a razor edge using stainless steel, which is hard, highly wear-resistant, and resistant to rust. The stainless steel handle is lightweight, hygienic, and ergonomically designed for a comfortable grip. This exceptional knife will make everyday cooking even more enjoyable. Specifications: Blade Length: 180mm Weight: 160g Edge: Double bevel Steel: VG-5 three-layer (warikomi) construction Handle: Stainless steel monaka handle A kitchen knife is something you’ll use for decades. Wooden handles can deteriorate over time due to corrosion, making them unusable. However, this knife features a stainless steel handle, ensuring durability and excellent hygiene. Unlike wooden handles, the hollow design of the stainless handle makes the knife lighter and easier to handle. This is a warikomi knife that balances sharpness and ease of sharpening. Warikomi construction involves sandwiching a thin, hard steel core between softer outer layers. This structure enhances cutting performance while making the knife easy to sharpen, as the softer steel responds well to sharpening stones. Similar to a pencil's structure, this knife cannot be sharpened into a single bevel, but for general use, a double bevel edge is recommended.