【商品説明】 握力が弱い方や、手や腕に力を入れにくい方、ご高齢の方にも扱いやすいよう工夫されたユニバーサルデザイン包丁です。 ■ 食材が離れやすい穴あき刃 ブレードに設けた穴が食材との接触面を減らし、切った食材が刃にくっつくストレスを軽減します。 ■ テコの原理で楽にカット 丸みのあるハンドル部分をまな板につけて支点にすることで、軽い力でも押し切りしやすい設計です。 ■ 多彩な切り方に対応 刃先がなだらかにカーブしているため、押し切りだけでなく、突き切りや引き切りもスムーズに行えます。 【仕様】 刃渡り：120mm 鋼材：ステンレスゴールド鋼 重量：約130g 【Product Description】 This universal design kitchen knife is made for easier handling by people with limited grip strength or reduced strength in their hands and arms, including older users. ■ Perforated Blade for Easier Food Release The holes reduce contact between the blade and the food, helping prevent cut ingredients from sticking to the blade. ■ Easier Cutting Through Leverage The rounded handle can be rested against the cutting board to act as a pivot, making it easier to press down and cut with less effort. ■ Suitable for Different Cutting Motions The gently curved cutting edge allows smooth press-cutting, forward cutting, and slicing with a drawing motion. 【Specifications】 Blade length: 120mm Blade material: Stainless Gold Steel Weight: Approx. 130g

【商品説明】 使用によって凹んだ砥石の表面を、平らに修正するためのダイヤモンド面直し砥石です。 ダイヤモンド砥粒が砥石の表面を効率よく削り、平面に整えます。#120と#180を使い分けられる両面仕様です。 面直しには、修正する砥石よりも粗い（数字の小さい）番手をご使用ください。 【仕様】 サイズ：約70 × 250 × 10mm 粒度：#120／#180 主材：ダイヤモンド、スチール、ABS樹脂 【使用上の注意】 ※仕上砥石に使用すると、砥石表面が粗くなる場合があります。その際は、名倉砥石などを使用して表面を整えてください。 ※製造工程により、砥石面にキズが見られる場合があります。 ※水分が付着したまま放置すると表面に錆が発生します。使用後は水分を拭き取り、十分に乾燥させてください。表面の軽微な錆は使用上問題ありません。 ※使用に伴ってダイヤモンド砥粒が剥がれたり摩耗したりすると、研削力が低下し、最終的には削れなくなります。 ※本製品にはニッケルが含まれています。 【Product Description】 This diamond flattening plate is designed to restore the flat surface of whetstones that have become dished through repeated use. Diamond abrasive efficiently removes material from the whetstone surface. The double-sided design provides both #120 and #180 grits. For effective flattening, use a grit coarser than the whetstone being flattened—that is, a lower grit number. 【Specifications】 Dimensions: Approx. 70 × 250 × 10mm Grit: #120/#180 Materials: Diamond abrasive, steel, and ABS resin 【Directions and Notes】 ※ Using this plate on a fine finishing stone may leave its surface rough. If necessary, condition the surface afterward with a Nagura stone or a similar dressing stone. ※ Marks or scratches from the manufacturing process may be present on the plate. ※ Leaving the plate wet may cause surface rust. Wipe off all moisture and allow it to dry thoroughly after use. Minor surface rust will not affect its performance. ※ The diamond abrasive will gradually wear or detach through use. Once sufficiently worn, the plate will lose its grinding ability. ※ This product contains nickel.

【商品説明】 中砥石の中では特に粗く、高い研磨力を備えた#400の砥石です。 荒砥石で研いだ後の深い研ぎ目を整え、#1000などの中砥石へつなぐ工程に適しています。また、研ぎ重ねて厚くなった刃先周辺を削るなど、日常的な厚み調整にも役立ちます。 通常の切れ味回復だけでなく、刃先の形状を整える作業にも使いやすい砥石です。 【仕様】 粒度：#400 研磨材：酸化アルミニウム（Al₂O₃）、ジルコニア（ZrO₂） サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。

【商品説明】 刺身を美しく引くための、刃渡り270mmの本格的な柳刃包丁です。 長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。 刃には、鋭い切れ味をつけやすく研ぎやすい白鋼を使用。伝統的な片刃構造と、鍛造時の黒い表情を残した黒打仕上げにより、実用性と素朴な和の風合いを備えています。 白鋼は炭素鋼のため錆びやすく、使用後の手入れが必要です。使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 【仕様】 刃渡り：約270mm ※マチから切先までの寸法 刃材：白鋼（炭素鋼） 仕上げ：黒打 刃付け：片刃 ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約190g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 A traditional 270mm yanagiba designed for making clean, attractive slices of sashimi. Its long blade makes it easier to complete each slice with a single drawing motion from heel to tip. This reduces the need for repeated sawing motions, helping preserve the texture of the fish and produce a smoother cut surface. The blade is made from White carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its traditional single-bevel construction and rustic kurouchi finish give the knife both practical cutting performance and a distinctive Japanese appearance. White steel is a carbon steel and therefore requires proper care to prevent rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage. 【Specifications】 Blade length: Approx. 270mm Measured from the machi to the tip Blade material: White carbon steel Finish: Kurouchi Grind: Single bevel Handle: Ho wood with plastic ferrule Weight: Approx. 190g ※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.

【商品説明】 アジやサバなど、骨のしっかりした中小型の魚をさばくのに適した小出刃包丁です。 取り回しのよいコンパクトなサイズで、魚の下処理や三枚おろしなどを行いやすく、ご家庭に一本あると重宝します。 刃には昔ながらの炭素鋼を使用。鋭い切れ味をつけやすく、研ぎやすさと良好な刃持ちを備えています。ステンレス鋼よりも錆びやすいため、使用後は早めに洗い、水分をよく拭き取って保管してください。 【購入後のメンテナンスについて】 当店では包丁の研ぎや修理にも対応しており、ご購入後の研ぎ直しについてもご相談いただけます。永くお使いいただくためのメンテナンスもお任せください。 【仕様】 刃渡り：120mm 鋼材：炭素鋼 ハンドル：天然木 口輪：プラスチック 重量：約150g ※手作り品のため、寸法や重量には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 This compact deba knife is ideal for cleaning and filleting small to medium-sized fish such as horse mackerel and mackerel. Its manageable size provides excellent control, making it practical for preparing fish in the home kitchen. The blade is made from traditional carbon steel, which takes a keen edge, is easy to resharpen, and offers good edge retention. Carbon steel is more susceptible to rust than stainless steel, so wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage. 【After-Sales Maintenance】 We provide professional knife sharpening and repair services. You can also consult us about resharpening and maintaining your knife after purchase. 【Specifications】 Blade length: 120mm Blade material: Carbon steel Handle: Natural wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 150g ※ As each knife is handmade, its dimensions and weight may vary slightly.

【商品説明】 中型の魚を気持ちよくさばける、扱いやすい本格出刃包丁です。 真鯛や大きめのアジ、カサゴなど、骨のしっかりした中型魚をさばくのに適しています。適度な重量と刃厚があるため、魚の頭割りや中骨の処理も安定して行えます。 刃材には、鍛造したAUS8Aステンレス鋼を使用。炭素鋼に比べて錆びにくく、日常的に扱いやすいのが特徴です。また、ステンレス鋼の中では比較的研ぎやすいため、ご自身でも切れ味を手入れしやすく、初めて本格的な出刃包丁を使う方にもおすすめです。 刃は伝統的な片刃で、落ち着いた風合いの霞仕上げを施しています。 【購入後のメンテナンスについて】 当店では包丁の研ぎや修理にも対応しており、ご購入後の研ぎ直しについてもご相談いただけます。永くお使いいただくためのメンテナンスもお任せください。 【仕様】 刃渡り：約150mm 刃材：AUS8A（鍛造ステンレス鋼） 刃付け：片刃 仕上げ：霞仕上げ ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約240g ※手作り品のため、寸法や重量には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 A full-featured yet manageable deba knife designed for preparing medium-sized fish with confidence. It is well suited to fish with substantial bones, such as red sea bream, larger horse mackerel, and rockfish. Its balanced weight and sturdy blade provide stable control when splitting fish heads and working through backbones. The blade is forged from AUS-8A stainless steel. It is more resistant to rust than carbon steel and is practical for everyday use. AUS-8A is also relatively easy to sharpen for a stainless steel, making routine edge maintenance more approachable. Combined with its manageable 150mm size, this makes it a suitable first deba knife. The traditional single-bevel blade is completed with a subtle kasumi finish. 【Specifications】 Blade length: Approx. 150mm Blade material: Forged AUS-8A stainless steel Grind: Single bevel Finish: Kasumi Handle: Ho wood with plastic ferrule Weight: Approx. 240g ※ As each knife is handmade, its dimensions and weight may vary slightly.

【商品説明】 大型魚をさばくのに適した、刃渡り180mmの本鍛造出刃包丁です。 出刃包丁は、主にさばく魚の大きさに合わせて選びます。目安として、30～40cmほどの真鯛や黒鯛には刃渡り165mm前後、60cmを超える大型魚には180mm以上の出刃包丁がおすすめです。 刃材にはSK日本鋼（炭素鋼）を使用。鋭い切れ味をつけやすく、研ぎやすいのが特徴です。適度な刃厚と約320gの重量があり、大型魚の頭割りや中骨の処理にも安定して使用できます。 炭素鋼は錆びやすいため、使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 【仕様】 刃渡り：約180mm 刃材：SK日本鋼（炭素鋼） 刃付け：片刃（右利き用） ハンドル：朴 重量：約320g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 A traditionally forged 180mm deba knife designed for preparing large fish. The appropriate deba size generally depends on the size of the fish being prepared. As a rough guide, a blade of around 165mm is suitable for red sea bream, black sea bream, and similar fish measuring approximately 30–40cm. For large fish over 60cm, a deba knife of 180mm or longer is recommended. The blade is made from Japanese SK carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its substantial blade thickness and weight of approximately 320g provide stable control when splitting large fish heads and working through backbones. Carbon steel is susceptible to rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: Japanese SK carbon steel Grind: Single bevel, right-handed Handle: Ho wood Weight: Approx. 320g ※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.

【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の切れ味を、より滑らかに整える#2000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、#2000または#3000の砥石で仕上げることで、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#2000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #2000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more practical cutting finish. It is suitable for sharpening a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. For most everyday cooking tasks, finishing with a #2000 or #3000 whetstone will provide more than enough sharpness. 【Specifications】 Grit: #2000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 中砥石で刃付けした包丁の刃先を、より滑らかに仕上げる#3000の砥石です。 牛刀、三徳包丁、出刃包丁など、さまざまな包丁の仕上げに使用できます。家庭料理全般に使用する包丁であれば、実用上十分な切れ味が得られます。 【仕様】 粒度：#3000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 This #3000 whetstone refines the edge produced by a medium-grit stone, giving it a smoother and more refined cutting finish. It is suitable for finishing a wide range of kitchen knives, including gyuto, santoku, and deba knives. It provides more than enough sharpness for general everyday cooking. 【Specifications】 Grit: #3000 Abrasive: Aluminum oxide Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 包丁の刃付けの中核となる、基本の#1000中砥石です。 切れ味が落ちた包丁の普段の研ぎ直しに適しており、大きな刃こぼれや変形がなければ、日常的なメンテナンスは基本的にこの砥石一本で行えます。 初めて包丁研ぎに取り組む方にも、一本目の砥石としておすすめです。 【仕様】 粒度：#1000 研磨材：酸化アルミニウム系研削材、ジルコニア系研削材 サイズ：約75 × 205 × 25mm 製法：ビトリファイド製法（セラミック結合） 【使用上の注意】 ※ご使用前に、気泡が出なくなるまで水に浸してください。 ※手作りのセラミック製品のため、製造ロットによる色の違いや硬度のわずかなムラ、成形時の型跡などが見られる場合があります。あらかじめご了承ください。 【Product Description】 A #1000 medium-grit whetstone is the foundation of kitchen knife sharpening. It is ideal for restoring the edge of a knife that has become dull through normal use. Unless the blade has significant chips or deformation, this stone is generally all you need for routine sharpening and maintenance. It is also an excellent first whetstone for anyone learning to sharpen kitchen knives. 【Specifications】 Grit: #1000 Abrasives: Aluminum oxide and zirconia Dimensions: Approx. 75 × 205 × 25mm Bonding method: Vitrified bond 【Directions and Notes】 ※ Before use, soak the stone in water until air bubbles stop rising. ※ As this is a handmade ceramic product, slight variations in color and hardness may occur between production batches. Minor marks from the forming mold may also be present.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り210mmの牛刀です。家庭用から本格的な調理まで扱いやすい、汎用性の高いサイズです。 芯材には、錆びにくく切れ味と刃持ちのバランスに優れたAUS10ステンレス鋼を使用。異なる金属を幾重にも重ねたダマスカス層が、木目のような美しい模様を生み出しています。 この模様は、歴史的なダマスカス鋼を思わせる意匠として世界的にも人気があります。ブレードは鏡面仕上げを施し、ダマスカス模様と光沢のある表面が上質な印象を与えます。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れたパッカーウッドを採用。ブレードとハンドルの間に鍔を設けることで、接合部を補強し、しっかりとしたつくりに仕上げています。 包丁は実用性が第一ですが、使うたびに目を楽しませてくれる一本なら、毎日の料理もより楽しくなるでしょう。 【仕様】 刃渡り：約210mm 鋼材：AUS10多層ニッケルダマスカス鋼（割込） 刃付け：両刃 仕上げ：鏡面仕上げ ハンドル：パッカーウッド 構造：鍔付き 【Product Description】 A versatile 210mm gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of other ingredients. Its practical blade length makes it suitable for both everyday home cooking and more advanced kitchen work. The cutting core is made from AUS-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of corrosion resistance, sharpness, and edge retention. Its multilayer nickel Damascus cladding creates a distinctive woodgrain-like pattern across the blade. Inspired by the appearance of historic Damascus steel, this layered pattern is admired by knife enthusiasts around the world. The polished mirror finish adds further depth and brilliance to the blade’s appearance. The handle is made from durable, water-resistant pakkawood. A metal bolster reinforces the junction between the blade and handle, giving the knife a solid and refined construction. Practical performance should always come first when choosing a kitchen knife, but a visually distinctive knife can also make everyday cooking more enjoyable. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Blade material: AUS-10 core with multilayer nickel Damascus cladding Edge: Double bevel Finish: Mirror polished Handle: Pakkawood Construction: Metal bolster

【商品説明】 肉・魚・野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの三徳包丁です。 ブレードには、芯材と側材に分かれていないAUS8A全鋼ステンレスを使用。錆びにくく、耐久性・研ぎやすさ・扱いやすさのバランスに優れています。 標準の刃付けは両刃ですが、全鋼のソリッド構造のため、用途や使い方に合わせて片側を主体とした非対称の刃付けへ研ぎ替えることも可能です。 ハンドルには、桜を思わせる華やかなピンククラッシュ柄のアクリル樹脂を採用。個性的な色彩が、毎日のキッチンに明るいアクセントを加えます。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：AUS8Aステンレス鋼（全鋼） 標準刃付け：両刃 ハンドル：アクリル樹脂（ピンククラッシュ） 重量：約165g ※手作り品のため、寸法や重量には製品ごとに若干の個体差があります。 【Product Description】 A versatile 180mm santoku knife suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. The blade is made entirely from solid AUS-8A stainless steel, rather than having a separate cutting core and outer cladding. It offers a practical balance of corrosion resistance, durability, ease of sharpening, and everyday handling. The knife comes with a standard double-bevel edge. Its solid-steel construction also allows the edge to be customized with a more asymmetrical, one-sided grind to suit the user’s cutting style and preferences. The colorful acrylic handle features an elegant Pink Crush pattern inspired by cherry blossoms, adding a distinctive and cheerful accent to the kitchen. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: Solid AUS-8A stainless steel Standard edge: Double bevel Handle: Acrylic resin, Pink Crush pattern Weight: Approx. 165g ※ As each knife is handmade, its dimensions and weight may vary slightly.

高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、野菜はもちろん肉・魚もストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：165mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約160g ※手作り品のため寸法等に誤差がございます。 A premium knife crafted with high-grade VG5 stainless steel as the core material, carefully sharpened by hand one by one by skilled artisans. The thinly finished blade delivers exceptional edge retention and effortlessly slices through vegetables, meat, and fish with precision and ease. The lightweight and hygienic monaka-style stainless steel handle features an ergonomic design that fits comfortably in the hand. Designed to reduce fatigue during extended use, it is also highly recommended for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 6.5 in Steel: 3-Layer Stainless Steel (VG5 Clad) Handle: Stainless Steel Monaka Handle Weight: Approx. 5.6 oz Please note: As each knife is handmade, slight variations in dimensions and weight may occur.

プロに好まれる、永切れと欠けにくさに定評のある青鋼を採用した刺身包丁。 240mmの刃渡りは、やや大きめの刺身の柵でも一刀で引き切れる扱いやすいサイズ感です。 家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。 仕様 刃渡り：240mm（※マチから切先まで） ブレード：青鋼・二層 刃付け：片刃（右利き） ハンドル：水牛八角柄 重量：140g A sashimi knife crafted from Blue Steel, favored by professionals for its long-lasting sharpness and resistance to chipping. The 240mm blade length offers an easy-to-handle size that can slice through slightly larger sashimi blocks in a single draw cut. Suitable for a wide range of users, from home cooks to professional kitchens. Specifications Blade Length: 9.4 in (measured from machi to tip) Blade: Blue Steel, laminated (two-layer construction) Edge: Single bevel (right-handed) Handle: Octagonal Buffalo Horn Handle Weight: 4.9 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：240mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約190g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 9.4 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6.7 oz

研ぎ家が自信をもっておすすめする牛刀です。 高級ステンレス鋼「VG5」を芯材に使用し、職人が一丁ずつ丁寧に研ぎ上げた一本。 薄く仕上げた刃は鋭い切れ味が長持ちし、肉・魚・野菜をストレスなく切り分けることができます。 軽量で衛生的なモナカハンドルは、手にしっとり馴染むエルゴノミック設計。 長時間の調理でも疲れにくく、プロの料理人の方にもおすすめ。 ■ 仕様 刃渡り：210mm 鋼材：ステンレス三層鋼（VG5クラッド） ハンドル：ステンレスモナカ 重さ：約170g A Gyuto knife highly recommended by professional sharpeners. Crafted with a VG5 high-grade stainless steel core, each blade is meticulously hand-sharpened by skilled artisans. The ultra-thin edge ensures long-lasting sharpness, allowing you to slice through meat, fish, and vegetables with effortless precision. The lightweight, hygienic hollow handle (Monaka-style) features an ergonomic design that fits comfortably in your hand. Engineered to reduce fatigue during extended use, it is a top choice for professional chefs. ■ Specifications Blade Length: 8.2 inches Steel: VG5 Clad Stainless Steel (Triple-Layer) Handle: Stainless Monaka Handle Weight: approx. 6 oz

ブレードには、一本ごとに異なる美しい表情を持つ多層構造のダマスカス鋼を採用。 芯材には、滑らかな切れ味と耐久性に定評のある高級ステンレス鋼「VG10」を使用し、鋭さと扱いやすさを兼ね備えた切れ味抜群の牛刀に仕上げました。 ハンドルには、木の温もりを感じられ、手にしっとりと馴染むウォールナット材を使用。 見た目の美しさと実用性を両立しています。 仕様 ・刃渡り：180mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：ステンレス VG10 ダマスカス鋼 ・ハンドル：ウォールナット ・重量：120g The blade is crafted from beautiful multi-layer Damascus steel, with no two patterns exactly alike. At its core is premium VG10 stainless steel, renowned for its smooth cutting performance, sharpness, and excellent edge retention. The combination delivers outstanding cutting ability with durability and ease of maintenance. The handle is made from walnut wood, offering a warm, natural feel and a comfortable grip that fits well in the hand. Both visually elegant and highly functional, this gyuto knife is suitable for a wide range of kitchen tasks. Specifications Blade Length: 7.1 inches Edge: Double bevel Steel: VG10 Stainless Damascus Steel Handle: Walnut Weight: 4.2 oz

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 重さ：220g 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 高硬度で耐摩耗性にも優れたSKD11合金鋼を片側36層のSUSステンレスで鍛造しています。 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 重さ：230g 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル：パッカーウッド 伝説の中世ダマスカス刀を由来とする芸術的な美しさ。 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The Damascus pattern, woven from layers of metals with different properties, is highly popular overseas. The addition of a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade enhances durability, making this knife a long-lasting kitchen companion. Forged with high-hardness, wear-resistant SKD11 alloy steel, the core is clad with 36 layers of SUS stainless steel on one side — creating a stunning Damascus pattern. Blade Length: 240mm Edge: Double-edged Weight: 230g Steel Material: SKD11 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood An artistic beauty inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages The unique wood grain-like pattern is modeled after medieval Damascus swords. By layering and forging different types of stainless steel, an artistic, flowing texture emerges — a design that enjoys great popularity worldwide. While practicality is essential when choosing a knife, using one with both function and visual appeal may bring new joy and inspiration to your cooking experience.

性質の異なる金属層で織りなすダマスカス模様は海外でも人気です。 腐食に強いステンレス鋼に鍔を付けることで耐久性が更にUP。末永くお使いいただけます。 刃渡り：180mm 刃付け：両刃 重さ:：180g 鋼材：AUS10多層ダマスカス鋼（割込） ハンドル　パッカーウッド ※鏡面仕上 木目のような独特の模様は中世のダマスカス刀を模してデザインされました。異なるステンレスを何層にも重ねて鍛造することで現れる芸術的な風合いは海外で大変人気です。 実用性重視の包丁選びですが、ひと味違う包丁を手にすることでお料理のモチベーションが上がれば幸いです。 The intricate Damascus pattern, created by layering metals of different properties, is highly popular overseas. By adding a bolster to the corrosion-resistant stainless steel blade, durability is further enhanced — ensuring long-lasting use. Blade Length: 180mm Edge: Double-edged Weight: 180g Steel Material: AUS10 multi-layer Damascus steel (clad construction) Handle: Pakkawood Finish: Mirror polish The unique wood grain-like pattern is inspired by the legendary Damascus swords of the Middle Ages. This artistic texture is created by forging multiple layers of different stainless steels — a finish that is especially appreciated internationally. While practicality is key when selecting a kitchen knife, owning a blade with distinctive style and craftsmanship may add extra joy and motivation to your everyday cooking.

職人の手によって作られた切れ味抜群の包丁です。厳選した高品質なVG10鋼を使用し、熟練した職人が手作業で仕上げています。 シノギのある切刃は研ぎやすい形に仕上げています。 切れ味が良く、野菜や肉などをきれいに切ることができます。柄は金赤黒の美しい色合いで、洗練されたデザインです。この包丁を使うことで、あなたの料理がより一層美味しくなることでしょう。 お手入れも簡単で水洗いの後、軽く拭いて水気を取って頂ければきれいにお使い頂けます。 プロの料理人の方からもご愛用いただいています。是非、あなたのキッチンにこの一品を迎え入れてみてください。 刃渡り：160mm 刃付け：両刃 重さ:：150ｇ 鋼材：VG-10ステンレス鋼（割込） ハンドル：天然木 刃渡りが16cmの小ぶりな文化包丁です。一般的な18cmサイズと比べると差は2cmと僅かですが、使い勝手がだいぶ違います。長い包丁も研ぎ減らせば短くなり、それでようやく「手に馴染む」という方もいます。ですが、それにはかなりの年月を必要とします。 使い込まなくても手に馴染む、小ぶりな包丁をお探しの方におすすめです。 This is an exceptionally sharp knife crafted by skilled artisans. It is made using carefully selected, high-quality VG10 steel and is meticulously finished by hand by experienced craftsmen. The blade features a shinogi (ridge), making it easy to sharpen. With its outstanding sharpness, this knife allows you to cut vegetables, meat, and other ingredients cleanly and effortlessly. The handle boasts a beautiful combination of gold, red, and black hues, offering a refined design. Using this knife will enhance your cooking experience and bring out the best in your dishes. Maintenance is simple—just rinse it with water and wipe it dry to keep it in excellent condition. It is also favored by professional chefs. Consider adding this exceptional knife to your kitchen. Blade Length: 160mm Edge: Double-beveled Weight: 150g Steel Material: VG-10 Stainless Steel (Clad) Handle: Natural Wood This is a compact 16cm Bunka knife. While the difference from the standard 18cm size is only 2cm, it significantly affects usability. Some people feel that a longer knife becomes truly comfortable only after years of sharpening and wearing down. However, achieving that perfect fit takes considerable time. If you're looking for a compact knife that feels comfortable in your hand right from the start, this is the perfect choice for you.

刃渡り150mmの、ペティナイフのようにコンパクトな三徳包丁です。 手の小さな方や、少量の食材を扱う機会が多い方におすすめです。 熟練の職人によって仕上げられた、槌目模様が美しい鍛造ブレードは、見た目の美しさだけでなく、抜群の切れ味も兼ね備えています。 刃渡り：150mm ブレード材：VG-5 鍛造槌目（割込） 刃付け：両刃 ハンドル：天然木 重さ：約140g This compact Santoku knife features a 150mm blade, similar in size to a petty knife. It’s ideal for users with smaller hands or those who typically work with smaller portions of ingredients. Expertly crafted by skilled artisans, the hand-forged hammered blade not only adds a beautiful texture but also ensures exceptional sharpness. Specifications Blade length: 150mm Blade material: VG-5 forged with hammered finish (clad) Edge: Double bevel Handle: Natural wood Weight: Approx. 140g

抜群の切れ味、長切れに定評のある白鋼を使用 柄の口輪は耐久性のある水牛と朴の木 刃渡り：240mm　※マチから切先までの寸法 ブレード：白鋼・二層 刃付け:片刃 ハンドル：朴・水牛 重さ：140g Made with renowned Shiro-Steel for exceptional sharpness and long-lasting edge retention.The handle features a durable water buffalo ferrule and magnolia wood. Blade Length: 240mm Blade Material: White Steel, two-layer construction Edge: Single bevel Handle: Magnolia wood & Water buffalo horn Weight: 140g

包丁のサイズは切る食材によって選ぶとよいでしょう。 例として30～40cmの真鯛や黒鯛などは165cmくらい、60cm以上の大型魚であれば180cm以上がおお勧めです。 刃渡り：150mm ブレード：SK日本鋼 刃付け:片刃（右利き） ハンドル：朴 重さ：250g ※手作り品ですので仕様に誤差がございます。 A deba knife is used to fillet fish. Please choose the size according to the size of the fish you are cutting. Blade length: 150mm Blade: SK Japanese steel Blade sharpening: Single-edged (right-handed) Handle: Magnolia Weight: 250g