柳刃包丁 240mm 白鋼二層 W62｜朴柄・水牛口輪｜
¥35,600($226.95)
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【商品説明】
鋭い切れ味と研ぎやすさに定評のある白鋼を使用した、刃渡り240mmの柳刃包丁です。
白鋼を軟鉄と合わせた伝統的な二層構造。きめ細かな鋭い刃を付けやすく、刺身の柵を滑らかに引き切ることで、食材の断面を美しく仕上げられます。
240mmは、一般的な刺身の柵を一度の引き切りで切りやすく、柳刃包丁としては比較的取り回しのよい長さです。家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。
柄には軽くて手になじみやすい朴の木を使用。口輪には水牛の角を用い、刃と柄の接合部を補強しています。天然素材ならではの風合いも魅力です。
【仕様】
刃渡り：240mm（マチから切先まで）
鋼材：白鋼・軟鉄二層
刃付け：片刃（右利き用）
柄：朴・水牛口輪
重量：約140g
型番：W62
※白鋼は炭素鋼のため、ステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。
※硬い骨や冷凍食品には使用しないでください。
※天然素材を使用しているため、柄や水牛口輪の色・模様には個体差があります。
【Description】
This 240mm yanagiba is made with Shirogami white steel, valued for its exceptionally keen edge and ease of sharpening.
The blade has a traditional two-layer construction, combining a Shirogami white-steel cutting layer with soft iron. It takes a fine, precise edge and allows sashimi blocks to be sliced with a smooth pulling motion, helping produce clean and attractive cut surfaces.
The 240mm blade is long enough to slice most standard sashimi blocks in a single drawing stroke while remaining relatively easy to handle. It is a practical size for both home kitchens and professional use.
The lightweight magnolia-wood handle fits comfortably in the hand. A natural buffalo-horn ferrule reinforces the junction between the blade and handle while adding the distinctive character of a traditional Japanese knife.
【Specifications】
Blade length: 240mm, measured from the machi to the tip
Blade steel: Shirogami white steel with soft-iron cladding
Construction: Two-layer
Edge: Single bevel
Handle: Magnolia wood with buffalo-horn ferrule
Weight: Approx. 140g
Model: W62
Care: Shirogami is a carbon steel and is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.
Do not use this knife to cut hard bones, frozen foods, or other hard materials.
Please note: As natural materials are used, the color and pattern of the handle and buffalo-horn ferrule may vary.
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