【商品説明】 軽くて扱いやすく、研ぎやすさと鋭い切れ味を兼ね備えた、昔ながらの鍛造黒打ち菜切包丁です。 直線的な刃を持つ角型の菜切包丁は、キャベツや白菜などの葉物から、根菜の刻みや薄切りまで、野菜の調理に幅広く活躍します。刃全体をまな板に当てやすく、一定のリズムで刻みやすいのも特徴です。 炭素鋼ならではの鋭い切れ味に加え、刃先を研ぎ直しやすく、日々手入れをしながら長く使えます。黒い酸化被膜を残した素朴な黒打ち仕上げと、手になじむ朴の木の柄が、昔ながらの民芸刃物らしい風合いを感じさせます。 一度使うと手放せなくなるような、軽快な使い心地をお楽しみください。 【仕様】 刃渡り：165mm 刃付け：両刃 鋼材：炭素鋼 仕上げ：黒打ち 形状：角型 柄：朴 ※炭素鋼はステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。 【Description】 Lightweight, easy to sharpen, and exceptionally sharp, this traditional 165mm nakiri features a rustic forged kurouchi finish. Its straight, rectangular blade is designed for preparing vegetables. It is well suited to slicing leafy greens, chopping root vegetables, and making clean, consistent cuts. The flat cutting edge makes full contact with the cutting board, allowing for smooth and efficient chopping. The carbon-steel blade takes a keen edge and is easy to resharpen, making it a practical knife that can provide many years of service with proper care. Its dark kurouchi finish and traditional magnolia-wood handle give it the simple character of a classic Japanese folk-crafted knife. A dependable vegetable knife with a light, nimble feel that may quickly become an everyday favorite. 【Specifications】 Blade length: 165mm Edge: Double bevel Blade steel: Carbon steel Finish: Kurouchi Blade shape: Rectangular Handle: Magnolia wood Care: Carbon steel is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.

【商品説明】 刺身を美しく引くための、刃渡り270mmの本格的な柳刃包丁です。 長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。 刃には、鋭い切れ味をつけやすく研ぎやすい白鋼を使用。伝統的な片刃構造と、鍛造時の黒い表情を残した黒打仕上げにより、実用性と素朴な和の風合いを備えています。 白鋼は炭素鋼のため錆びやすく、使用後の手入れが必要です。使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 【仕様】 刃渡り：約270mm ※マチから切先までの寸法 刃材：白鋼（炭素鋼） 仕上げ：黒打 刃付け：片刃 ハンドル：朴（口輪：プラスチック） 重量：約190g ※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。 【Product Description】 A traditional 270mm yanagiba designed for making clean, attractive slices of sashimi. Its long blade makes it easier to complete each slice with a single drawing motion from heel to tip. This reduces the need for repeated sawing motions, helping preserve the texture of the fish and produce a smoother cut surface. The blade is made from White carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its traditional single-bevel construction and rustic kurouchi finish give the knife both practical cutting performance and a distinctive Japanese appearance. White steel is a carbon steel and therefore requires proper care to prevent rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage. 【Specifications】 Blade length: Approx. 270mm Measured from the machi to the tip Blade material: White carbon steel Finish: Kurouchi Grind: Single bevel Handle: Ho wood with plastic ferrule Weight: Approx. 190g ※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの三徳包丁です。 刃渡りは、肉・魚・野菜に幅広く使いやすい170mm。重量は約120gと軽く、日常の調理で軽快に扱えます。 炭素鋼は、砥石への反応が分かりやすく、切れ味を自分で整えながら使いたい方にも適した素材です。サビには注意が必要ですが、正しく手入れをしながら研ぎ直すことで、鋭い切れ味を長く楽しめます。 鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約120g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A lightweight carbon-steel santoku featuring a traditional kurouchi finish and a blade that responds well to sharpening. The versatile 170mm blade is suitable for preparing vegetables, meat, and fish. Weighing approximately 120g, it feels light and nimble during everyday kitchen work. V-Toku carbon steel provides clear feedback on a whetstone and is well suited to users who enjoy maintaining and refining their own edges. Although carbon steel requires careful protection from rust, regular maintenance and sharpening will allow you to enjoy its keen cutting performance for many years. The rustic kurouchi surface and traditional Japanese Ho wood handle give the knife a simple yet distinctive hand-forged appearance. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 120g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの菜切包丁です。 幅広い刃と比較的直線的な刃線を備え、キャベツや白菜、大根などの野菜を押し切る作業に適しています。刻みや千切りもしやすく、切った野菜を刃の腹にのせて鍋やフライパンへ移せるため、下ごしらえを効率よく進められます。 刃渡りは、大きめの野菜にも使いやすい170mm。重量は約140gで、適度な重さを活かしながら軽快に扱えます。 炭素鋼は砥石への反応が分かりやすく、自分で研ぎながら鋭い切れ味を維持したい方にもおすすめです。鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約140g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品、硬い骨、カボチャなどの非常に硬い食材には使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A traditional nakiri made from V-Toku carbon steel, offering keen cutting performance and good responsiveness on a whetstone. Its broad blade and relatively straight edge profile are well suited to push-cutting vegetables such as cabbage, Chinese cabbage, and daikon radish. It also works effectively for chopping and julienne cuts. The wide blade face can be used to transfer prepared ingredients to a pot or pan, helping make food preparation more efficient. The 170mm blade provides ample length for larger vegetables, while its approximately 140g weight gives it a useful sense of balance without feeling excessively heavy. Carbon steel provides clear feedback during sharpening and is ideal for users who prefer to maintain their own knives. The rustic kurouchi finish and traditional Ho wood handle give the knife a simple, distinctive Japanese character. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 140g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food, hard bones, pumpkins, or other extremely hard ingredients. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.