【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの和牛刀です。 一般的な210mmの牛刀よりもコンパクトで、限られた調理スペースでも取り回しやすいサイズです。重量は約120gと軽く、小回りの利く牛刀をお探しの方に適しています。 芯材には、鋭い刃を付けやすく、刃持ちと耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。その両側に多層のステンレス鋼を重ね、美しいダマスカス模様に仕上げています。積層によって生まれる模様は、一本ごとに表情がわずかに異なります。 ハンドルには、自然な木目と温かみのある質感を持つウォールナット材を採用。軽量なブレードと和式ハンドルの組み合わせにより、実用性と落ち着いた美しさを兼ね備えています。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：VG10ステンレス鋼（多層ダマスカス割込） 刃付け：両刃 ハンドル：ウォールナット 重量：約120g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 ※天然木のハンドルを使用しているため、食器洗浄機の使用や水への長時間の浸け置きは避けてください。 ※ダマスカス模様や天然木の色、木目には個体差があります。 【Product Description】 A compact 180mm wa-gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. It is shorter than a standard 210mm gyuto, making it easier to control in kitchens with limited workspace. At approximately 120g, it is a lightweight and maneuverable choice. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering a practical balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. The core is clad in multiple layers of stainless steel, creating a distinctive Damascus pattern that varies slightly from one knife to another. The traditional Japanese-style handle is made from walnut, valued for its natural grain and warm appearance. The combination of the lightweight blade and wooden handle provides both practical performance and understated elegance. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: VG-10 stainless steel core with multilayer Damascus cladding Edge: Double bevel Handle: Walnut Weight: Approx. 120g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. ※ As the handle is made from natural wood, do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※ The Damascus pattern and the color and grain of the walnut handle will vary slightly between individual knives.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り210mmの牛刀です。家庭用から本格的な調理まで扱いやすい、汎用性の高いサイズです。 芯材には、錆びにくく切れ味と刃持ちのバランスに優れたAUS10ステンレス鋼を使用。異なる金属を幾重にも重ねたダマスカス層が、木目のような美しい模様を生み出しています。 この模様は、歴史的なダマスカス鋼を思わせる意匠として世界的にも人気があります。ブレードは鏡面仕上げを施し、ダマスカス模様と光沢のある表面が上質な印象を与えます。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れたパッカーウッドを採用。ブレードとハンドルの間に鍔を設けることで、接合部を補強し、しっかりとしたつくりに仕上げています。 包丁は実用性が第一ですが、使うたびに目を楽しませてくれる一本なら、毎日の料理もより楽しくなるでしょう。 【仕様】 刃渡り：約210mm 鋼材：AUS10多層ニッケルダマスカス鋼（割込） 刃付け：両刃 仕上げ：鏡面仕上げ ハンドル：パッカーウッド 構造：鍔付き 【Product Description】 A versatile 210mm gyuto suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of other ingredients. Its practical blade length makes it suitable for both everyday home cooking and more advanced kitchen work. The cutting core is made from AUS-10 stainless steel, offering a well-balanced combination of corrosion resistance, sharpness, and edge retention. Its multilayer nickel Damascus cladding creates a distinctive woodgrain-like pattern across the blade. Inspired by the appearance of historic Damascus steel, this layered pattern is admired by knife enthusiasts around the world. The polished mirror finish adds further depth and brilliance to the blade’s appearance. The handle is made from durable, water-resistant pakkawood. A metal bolster reinforces the junction between the blade and handle, giving the knife a solid and refined construction. Practical performance should always come first when choosing a kitchen knife, but a visually distinctive knife can also make everyday cooking more enjoyable. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Blade material: AUS-10 core with multilayer nickel Damascus cladding Edge: Double bevel Finish: Mirror polished Handle: Pakkawood Construction: Metal bolster

【商品説明】 刃渡り240mmの本格的な牛刀です。大きな食材の切り分けや、肉・魚・野菜の幅広い調理にお使いいただけます。 芯材には、高硬度で耐摩耗性に優れたSKD11合金鋼を採用。その両側を片側36層ずつのSUSステンレス鋼で鍛造しています。 積層された異なるステンレス鋼が生み出す、木目のようなダマスカス模様が大きな特徴です。一丁ごとに異なる表情を持ち、実用品としての性能と、道具としての美しさを兼ね備えています。 外層には腐食に強いステンレス鋼を使用しているため、日常のお手入れもしやすい仕様です。さらに鍔付きの構造により、刃と柄の接合部へ水分や汚れが入りにくく、衛生的で耐久性にも優れています。 使いやすさを重視しながらも、ひと味違う包丁を選びたい方におすすめです。美しいダマスカス模様とともに、毎日の料理をお楽しみください。 【仕様】 刃渡り：240mm 刃付け：両刃 鋼材：SKD11多層ダマスカス鋼（割込） 外層：片側36層 SUSステンレス鋼 ハンドル：パッカーウッド 重量：約220g ※使用後は汚れと水分をよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。 【Description】 This professional 240mm gyuto is suitable for a wide range of kitchen tasks, including preparing meat, fish, vegetables, and larger ingredients. The cutting core is made from SKD11 alloy steel, known for its high hardness and excellent wear resistance. It is forge-clad with 36 layers of SUS stainless steel on each side. The layered construction creates a distinctive woodgrain-like Damascus pattern. Each blade has its own unique appearance, combining practical cutting performance with refined craftsmanship. The stainless-steel outer layers provide good corrosion resistance and make daily maintenance easier. A metal bolster adds stability at the junction between the blade and handle, while the durable pakkawood handle offers a comfortable and secure grip. An excellent choice for anyone seeking a practical kitchen knife with a distinctive and elegant appearance. 【Specifications】 Blade length: 240mm Edge: Double bevel Core steel: SKD11 alloy steel Cladding: Multi-layer Damascus steel with 36 SUS stainless-steel layers per side Construction: San-mai / forge-clad Handle: Pakkawood Weight: Approx. 220g Care: Wash and dry the knife thoroughly after use. Store it in a clean, dry place.

【商品説明】 肉、魚、野菜など、幅広い食材に使える刃渡り180mmの三徳包丁です。家庭料理全般に対応できる、使い勝手のよい標準的なサイズです。 芯材には、錆びにくく、切れ味と刃持ちのバランスに優れたAUS10ステンレス鋼を使用。その両側に異なる金属を幾重にも重ね、木目のような美しいニッケルダマスカス模様に仕上げています。 歴史的なダマスカス鋼を思わせる積層模様は、包丁ごとに表情がわずかに異なります。さらにブレードへ鏡面仕上げを施すことで、光沢とダマスカス模様を生かした上質な外観に仕上げました。 ハンドルには耐水性と耐久性に優れたパッカーウッドを採用。ブレードとハンドルの間には金属製の鍔を設け、接合部を補強しています。 重量は約180gで、軽すぎず、食材へ刃を入れる際に適度な安定感があります。実用性に加えて、外観にもこだわった三徳包丁をお探しの方におすすめです。 【仕様】 刃渡り：約180mm 鋼材：AUS10多層ニッケルダマスカス鋼（割込） 刃付け：両刃 仕上げ：鏡面仕上げ ハンドル：パッカーウッド 構造：金属製鍔付き 重量：約180g 【お手入れについて】 ※使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。 ※ダマスカス模様には製品ごとに個体差があります。 【Product Description】 A versatile 180mm santoku suitable for preparing meat, fish, vegetables, and a wide range of everyday ingredients. Its standard full-size blade makes it a practical all-purpose knife for the home kitchen. The cutting core is made from AUS-10 stainless steel, offering a balanced combination of corrosion resistance, sharpness, and edge retention. Multiple layers of different metals surround the core, creating a distinctive woodgrain-like nickel Damascus pattern. Inspired by the appearance of historic Damascus steel, the layered pattern varies slightly from one knife to another. A polished mirror finish further enhances the blade’s reflective surface and decorative pattern. The handle is made from durable, water-resistant pakkawood. A metal bolster reinforces the junction between the blade and handle, giving the knife a solid and refined construction. At approximately 180g, the knife has a reassuring weight that provides stability during cutting. It is an excellent choice for anyone seeking both everyday performance and a distinctive appearance. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Blade material: AUS-10 stainless steel core with multilayer nickel Damascus cladding Edge: Double bevel Finish: Mirror polished Handle: Pakkawood Construction: Metal bolster Weight: Approx. 180g 【Care Instructions】 ※ Wash the knife promptly after use and dry it thoroughly before storage. ※ The Damascus pattern will vary slightly between individual knives.

【商品説明】 緻密で芸術的なダマスカス模様が目を引く、切付型の三徳包丁です。 直線的で鋭い切先を備えた切付形状と、槌目を施した65層ダマスカス鋼の美しい表情が特徴。芯材には、鋭い切れ味と刃持ち、耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用しています。 刃渡りは210mmと長めで、大きな食材にも対応しやすく、野菜から肉、魚まで幅広い調理に活躍します。 ハンドルには、天然木に樹脂を含浸させて圧縮した積層強化木「コムプライト」を採用。水分や汚れに強く、耐久性に優れています。八角形状のため握る位置を定めやすく、手にしっかりと馴染みます。 切れ味と実用性だけでなく、所有する喜びも感じられる存在感のある一本です。 【仕様】 ・刃渡り：約210mm ・鋼材：65層ダマスカス鋼（芯材：VG10ステンレス鋼） ・表面仕上げ：槌目仕上げ ・ハンドル：八角コムプライト（積層強化木） ・重量：約160g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※ダマスカス模様やハンドルの色柄には個体差があります。 【Description】 A striking kiritsuke-style santoku featuring an intricate and artistic Damascus pattern. Its angular kiritsuke-style tip is paired with a hammered, 65-layer Damascus blade. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering an excellent balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. With its longer 210mm blade, this knife handles larger ingredients comfortably and is suitable for a wide range of kitchen tasks, including preparing vegetables, meat, and fish. The octagonal handle is made from Complite, a resin-impregnated laminated wood known for its strength, low water absorption, and durability. Its faceted shape provides a secure, comfortable grip and makes the knife easy to control. Combining practical performance with distinctive craftsmanship, this is a knife that is as enjoyable to own as it is to use. 【Specifications】 Blade length: Approx. 210mm Steel: 65-layer Damascus with VG-10 stainless steel core Finish: Hammered finish Handle: Octagonal Complite laminated wood Weight: Approx. 160g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※The Damascus pattern and handle color may vary slightly between individual knives.

【商品説明】 木目を思わせる多層ダマスカス模様と、槌目仕上げが織りなす緻密で美しい表情が魅力の三徳包丁です。 芯材には、切れ味・刃持ち・耐食性のバランスに優れたVG10ステンレス鋼を使用。刃渡り180mmの使いやすいサイズで、肉・魚・野菜など、日常の幅広い調理に活躍します。 ハンドルには、ナイフの柄材としても使われるカラーレジンを採用。オレンジとレッドを基調とした鮮やかな色合いが、ダマスカス模様のブレードをさらに引き立てます。 実用性はもちろん、手に取るたびに料理への意欲を高めてくれる、個性と存在感を備えた一本です。 【仕様】 ・刃渡り：約180mm ・鋼材：多層ダマスカス鋼（芯材：VG10ステンレス鋼） ・表面仕上げ：槌目仕上げ ・ハンドル：アクリル樹脂（ORG-RED） ・重量：約180g ※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※ダマスカス模様やハンドルの色柄には個体差があります。 【Description】 A distinctive santoku featuring a finely layered Damascus pattern reminiscent of natural wood grain, enhanced by a beautifully textured hammered finish. The cutting core is made from VG-10 stainless steel, offering an excellent balance of sharpness, edge retention, and corrosion resistance. Its versatile 180mm blade is suitable for a wide range of everyday kitchen tasks, including preparing meat, fish, and vegetables. The handle is crafted from colorful acrylic resin, a material also used for premium knife handles. Its vivid orange-and-red tones complement the Damascus blade and give the knife a bold, individual character. Combining practical performance with an artistic appearance, this is a knife designed to make everyday cooking feel more enjoyable. 【Specifications】 Blade length: Approx. 180mm Steel: Multi-layer Damascus with VG-10 stainless steel core Finish: Hammered finish Handle: Acrylic resin, ORG-RED Weight: Approx. 180g ※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※The Damascus pattern and resin handle colors may vary between individual knives.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの三徳包丁です。 刃渡りは、肉・魚・野菜に幅広く使いやすい170mm。重量は約120gと軽く、日常の調理で軽快に扱えます。 炭素鋼は、砥石への反応が分かりやすく、切れ味を自分で整えながら使いたい方にも適した素材です。サビには注意が必要ですが、正しく手入れをしながら研ぎ直すことで、鋭い切れ味を長く楽しめます。 鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約120g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A lightweight carbon-steel santoku featuring a traditional kurouchi finish and a blade that responds well to sharpening. The versatile 170mm blade is suitable for preparing vegetables, meat, and fish. Weighing approximately 120g, it feels light and nimble during everyday kitchen work. V-Toku carbon steel provides clear feedback on a whetstone and is well suited to users who enjoy maintaining and refining their own edges. Although carbon steel requires careful protection from rust, regular maintenance and sharpening will allow you to enjoy its keen cutting performance for many years. The rustic kurouchi surface and traditional Japanese Ho wood handle give the knife a simple yet distinctive hand-forged appearance. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 120g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food or hard bones. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.

【商品説明】 研ぎやすく、鋭い切れ味を引き出せるV特炭素鋼を使用した、黒打仕上げの菜切包丁です。 幅広い刃と比較的直線的な刃線を備え、キャベツや白菜、大根などの野菜を押し切る作業に適しています。刻みや千切りもしやすく、切った野菜を刃の腹にのせて鍋やフライパンへ移せるため、下ごしらえを効率よく進められます。 刃渡りは、大きめの野菜にも使いやすい170mm。重量は約140gで、適度な重さを活かしながら軽快に扱えます。 炭素鋼は砥石への反応が分かりやすく、自分で研ぎながら鋭い切れ味を維持したい方にもおすすめです。鍛造による表情を残した黒打仕上げと、朴の木を使用した和柄が、素朴で力強い和包丁らしさを引き立てます。 当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。 【仕様】 ・刃渡り：約170mm ・刃付け：両刃 ・鋼材：V特炭素鋼 ・表面仕上げ：黒打仕上げ ・ハンドル：朴 ・口輪：プラスチック ・重量：約140g ※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。 ※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。 ※冷凍食品、硬い骨、カボチャなどの非常に硬い食材には使用しないでください。 ※黒打部分の色合いや鍛造肌、天然木の木目には個体差があります。 【Description】 A traditional nakiri made from V-Toku carbon steel, offering keen cutting performance and good responsiveness on a whetstone. Its broad blade and relatively straight edge profile are well suited to push-cutting vegetables such as cabbage, Chinese cabbage, and daikon radish. It also works effectively for chopping and julienne cuts. The wide blade face can be used to transfer prepared ingredients to a pot or pan, helping make food preparation more efficient. The 170mm blade provides ample length for larger vegetables, while its approximately 140g weight gives it a useful sense of balance without feeling excessively heavy. Carbon steel provides clear feedback during sharpening and is ideal for users who prefer to maintain their own knives. The rustic kurouchi finish and traditional Ho wood handle give the knife a simple, distinctive Japanese character. Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase. 【Specifications】 Blade length: Approx. 170mm Edge: Double bevel Steel: V-Toku carbon steel Finish: Kurouchi Handle: Ho wood Ferrule: Plastic Weight: Approx. 140g ※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly. ※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water. ※Do not use it to cut frozen food, hard bones, pumpkins, or other extremely hard ingredients. ※The kurouchi finish, forged surface, and natural wood grain may vary between individual knives.