出刃包丁 135mm 本鍛造｜SK日本鋼・右利き用
¥14,800($94.35)
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【商品説明】
アジやサバ、小鯛など、小型から中型の魚を捌くのに適した本鍛造の出刃包丁です。
刃渡り135mmは、大型の出刃包丁よりも小回りが利き、家庭の調理場でも扱いやすいサイズ。魚の頭を落とす、三枚におろす、中骨を処理するといった一連の作業に対応します。
刃材にはSK日本鋼を使用。炭素鋼ならではの鋭い切れ味と研ぎやすさがあり、砥石で手入れをしながら使い続けたい方にもおすすめです。
約170gの適度な重量があるため、刃の重さを活かして安定した作業ができます。片刃の右利き用です。
【出刃包丁のサイズ選び】
出刃包丁は、主に捌く魚の大きさに合わせて選びます。135mmはアジ、サバ、小鯛などに扱いやすいサイズです。30～40cm程度の真鯛や黒鯛には150～165mm前後、60cmを超える大型魚には180mm以上が目安になります。
当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。
【仕様】
・刃渡り：約135mm
・鋼材：SK日本鋼（炭素鋼）
・製法：本鍛造
・刃付け：片刃（右利き用）
・ハンドル：朴
・重量：約170g
※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。
※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。
※冷凍食品や非常に硬く太い骨には使用しないでください。
※手作り品のため、寸法・重量・仕上がりには若干の個体差があります。
【Description】
A traditionally forged deba suitable for preparing small to medium-sized fish such as horse mackerel, mackerel, and small sea bream.
The compact 135mm blade is easier to control than a large deba and is well suited to home kitchens. It can be used for removing fish heads, filleting, and working around the backbone.
The blade is made from Japanese SK carbon steel, offering keen cutting performance and good responsiveness on a whetstone. It is an excellent choice for users who prefer a traditional carbon-steel knife that can be maintained through regular sharpening.
Weighing approximately 170g, the knife has enough weight to work steadily without being excessively cumbersome. This is a right-handed, single-bevel model.
【Choosing a Deba Size】
A deba should generally be selected according to the size of fish you prepare most often. A 135mm deba is convenient for horse mackerel, mackerel, and small sea bream. For sea bream measuring approximately 30–40cm, a 150–165mm blade is often more suitable. For fish longer than 60cm, a deba of 180mm or more may be preferable.
Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase.
【Specifications】
* Blade length: Approx. 135mm
* Steel: Japanese SK carbon steel
* Construction: Traditionally forged
* Edge: Single bevel, right-handed
* Handle: Ho wood
* Weight: Approx. 170g
※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly.
※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water.
※Do not use it for frozen food or extremely hard, thick bones.
※As this is a handmade product, dimensions, weight, and finish may vary slightly.
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レビュー
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