出刃包丁 165mm 本鍛造 S52｜SK日本鋼・右利き用
¥17,300($110.29)
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【商品説明】
魚をおろすために作られた、刃渡り165mmの本鍛造出刃包丁です。
ブレードには、鋭い切れ味と研ぎやすさが特徴のSK日本鋼を使用。適度な厚みと重量があり、魚の三枚おろしや頭落とし、骨の処理などにお使いいただけます。
出刃包丁のサイズは、主に調理する魚の大きさに合わせて選びます。目安として、30～40cmほどの真鯛や黒鯛には165mm前後、60cmを超える大型魚には180mm以上の出刃包丁がおすすめです。
165mmは、家庭用としても扱いやすく、さまざまな魚に対応しやすい標準的なサイズです。
右利き用の片刃仕立てで、柄には手になじみやすい朴の木を使用しています。
【仕様】
刃渡り：165mm
鋼材：SK日本鋼（炭素鋼）
刃付け：片刃（右利き用）
柄：朴
重量：約270g
※手作り品のため、寸法・重量・仕上がりには若干の個体差があります。
※炭素鋼は錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。
【Description】
This traditionally forged 165mm deba is designed for preparing and filleting fish.
The blade is made from Japanese SK carbon steel, valued for its keen cutting edge and ease of sharpening. Its substantial blade and weight make it suitable for filleting fish, removing heads, and working around fish bones.
The appropriate deba size depends mainly on the size of the fish being prepared. As a general guide, a 165mm deba is suitable for fish such as red sea bream or black sea bream measuring approximately 30–40cm. For large fish exceeding 60cm, a deba of 180mm or longer is recommended.
The versatile 165mm size is easy to handle and suitable for preparing a wide range of fish at home or in a professional kitchen.
This knife has a traditional single-bevel edge for right-handed use and a comfortable magnolia-wood handle.
【Specifications】
Blade length: 165mm
Blade steel: Japanese SK carbon steel
Edge: Single bevel for right-handed use
Handle: Magnolia wood
Weight: Approx. 270g
Please note: As each knife is handmade, its dimensions, weight, and finish may vary slightly.
Care: Carbon steel is susceptible to rust. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.
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