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出刃包丁本鍛造 180mm｜SK日本鋼・右利き用

¥19,600($124.95)

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【商品説明】

大型魚をさばくのに適した、刃渡り180mmの本鍛造出刃包丁です。

出刃包丁は、主にさばく魚の大きさに合わせて選びます。目安として、30～40cmほどの真鯛や黒鯛には刃渡り165mm前後、60cmを超える大型魚には180mm以上の出刃包丁がおすすめです。

刃材にはSK日本鋼（炭素鋼）を使用。鋭い切れ味をつけやすく、研ぎやすいのが特徴です。適度な刃厚と約320gの重量があり、大型魚の頭割りや中骨の処理にも安定して使用できます。

炭素鋼は錆びやすいため、使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。

【仕様】

刃渡り：約180mm
刃材：SK日本鋼（炭素鋼）
刃付け：片刃（右利き用）
ハンドル：朴
重量：約320g

※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。

【Product Description】

A traditionally forged 180mm deba knife designed for preparing large fish.

The appropriate deba size generally depends on the size of the fish being prepared. As a rough guide, a blade of around 165mm is suitable for red sea bream, black sea bream, and similar fish measuring approximately 30–40cm. For large fish over 60cm, a deba knife of 180mm or longer is recommended.

The blade is made from Japanese SK carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its substantial blade thickness and weight of approximately 320g provide stable control when splitting large fish heads and working through backbones.

Carbon steel is susceptible to rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage.

【Specifications】

Blade length: Approx. 180mm
Blade material: Japanese SK carbon steel
Grind: Single bevel, right-handed
Handle: Ho wood
Weight: Approx. 320g

※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.