柳刃　210mmハガネ別作　Yanagiba Specially made Hagane

お刺身を、もっと美味しく。
スーパーでカット済みの刺身を買うことが多くなり、刺身包丁の出番は減りましたが、釣った魚や頂きものを捌くとき、一丁あるととても便利です。

繊維を潰さずに引いて切ることで、魚本来の旨みや食感を損なわず、美しく美味しい刺身に仕上がります。

刃は白紙二号の炭素鋼。サビには注意が必要ですが、ステンレスよりも長切れし、鋭い切れ味が魅力です。

刃渡り：210mm
鋼材：白紙二号（炭素鋼）
ハンドル：天然木（口輪：プラスチック）
重さ：約100g

Bring out the full flavor of sashimi with this traditional Japanese sashimi knife.
While pre-sliced fish is common in stores today, having a proper sashimi knife is invaluable when preparing freshly caught or gifted fish at home.

Its design allows for a smooth, pulling cut that doesn’t crush the delicate fibers of the fish — enhancing texture, appearance, and taste.

Forged from White #2 carbon steel, the blade offers excellent sharpness and edge retention. Though it requires more care to prevent rust, it outperforms stainless steel in both feel and performance.

Blade length: 210mm
Steel: White #2 carbon steel
Handle: Natural wood (with plastic ferrule)
Weight: Approx. 100g