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柳刃包丁 210mm｜炭素鋼別作

¥15,600($99.45)

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お刺身を、もっと美しく、もっと美味しく。

魚の身を一度の長い引き切りで切り分けるための柳刃包丁です。身の繊維を余分に潰さず、断面を滑らかに仕上げることで、魚本来の食感と美しい見た目を引き出します。

刺身を切る機会が少なくなったご家庭でも、釣った魚や一尾でいただいた魚を調理するときには、一本あると便利です。

刃渡りは、家庭でも取り回しやすい210mm。一般的な長い柳刃包丁よりも扱いやすく、限られた調理スペースでも使いやすいサイズです。

刃には炭素鋼を使用。サビには注意が必要ですが、鋭い刃をつけやすく、研ぎ直しにもよく応えるのが特徴です。

【仕様】

・刃渡り：約210mm
　※マチから切先までの寸法
・鋼材：炭素鋼
・ハンドル：天然木
・口輪：プラスチック
・重量：約100g

※炭素鋼はサビやすいため、使用後は速やかに洗い、水分を十分に拭き取ってください。
※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。
※天然木を使用しているため、木目や色合いには個体差があります。

【Description】

For sashimi that looks as good as it tastes.

A yanagiba is designed to slice fish with a long, smooth pulling motion. By cutting cleanly without unnecessarily crushing the flesh, it helps preserve the fish’s natural texture and produces a smooth, attractive surface.

Even if you usually purchase pre-sliced sashimi, this knife is useful when preparing freshly caught fish or a whole fish received as a gift.

The compact 210mm blade is easier to handle than a traditional full-length yanagiba, making it particularly suitable for home kitchens and smaller workspaces.

The blade is made from a carbon steel. While it requires careful protection from rust, this steel takes a keen edge and responds well to sharpening.

【Specifications】

Blade length: Approx. 210mm
Measured from the machi to the tip
Steel: Carbon steel
Handle: Natural wood
Ferrule: Plastic
Weight: Approx. 100g

※Carbon steel can rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly.
※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water.
※The grain and color of the natural wood handle may vary between individual knives.