柳刃包丁 210mm 別誂｜AUS8A・霞仕上げ
¥22,000($140.25)
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【商品説明】
刺身を美しく仕上げるための、伝統的な片刃の柳刃包丁です。
長い刃を使って一度の引き切りで切り分けることで、魚の身を余分に傷めず、滑らかで美しい断面に仕上げます。釣った魚や一尾で購入した魚を刺身にするときに、一本あると重宝します。
刃渡りは、家庭でも取り回しやすい210mm。一般的な長い柳刃包丁よりも扱いやすく、限られた調理スペースにも適しています。
刃材には、耐食性と研ぎやすさのバランスに優れたAUS8Aステンレス鋼を使用。炭素鋼の柳刃包丁よりもサビに強く、初めて柳刃包丁を使う方にも扱いやすい仕様です。
切刃には、軟らかな光沢が美しい伝統的な霞仕上げを施しています。実用性と和包丁らしい端正な佇まいを兼ね備えた一本です。
当店では、購入後の研ぎ直しや柄交換についてもご相談いただけます。
【仕様】
・刃渡り：約210mm
※マチから切先までの寸法
・鋼材：AUS8Aステンレス鋼
・刃付け：片刃
・仕上げ：霞仕上げ
・ハンドル：朴
・口輪：プラスチック
・重量：約100g
※使用後はよく洗い、水分を拭き取って十分に乾燥させてください。
※食器洗浄機の使用や長時間の水への浸け置きはお避けください。
※冷凍食品や硬い骨などには使用しないでください。
※霞仕上げの表情や天然木の木目には個体差があります。
【Description】
A traditional single-bevel yanagiba designed for making clean and attractive sashimi slices.
Its long blade allows fish to be sliced with a smooth pulling motion, minimizing unnecessary damage to the flesh and producing a refined, even surface. It is a useful knife for preparing freshly caught fish or a whole fish purchased from a market.
The compact 210mm blade is easier to handle than a full-length professional yanagiba, making it particularly suitable for home kitchens and smaller workspaces.
The blade is made from AUS-8A stainless steel, offering a practical balance of corrosion resistance and ease of sharpening. It requires less concern about rust than a carbon-steel yanagiba, making it approachable for those purchasing their first sashimi knife.
The wide bevel features a traditional kasumi finish with a soft, mist-like appearance. This knife combines practical everyday performance with the refined character of a Japanese single-bevel blade.
Sharpening and handle replacement services are also available from our shop after purchase.
【Specifications】
* Blade length: Approx. 210mm
Measured from the machi to the tip
* Steel: AUS-8A stainless steel
* Edge: Single bevel
* Finish: Kasumi
* Handle: Ho wood
* Ferrule: Plastic
* Weight: Approx. 100g
※Wash after use, wipe dry, and allow the knife to dry completely.
※Do not place the knife in a dishwasher or leave it soaking in water.
※Do not use it to cut frozen food or hard bones.
※The kasumi finish and natural wood grain may vary between individual knives.
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