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柳刃包丁一級黒打 270mm｜白鋼・刺身用片刃包丁

¥29,800($189.97)

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【商品説明】

刺身を美しく引くための、刃渡り270mmの本格的な柳刃包丁です。

長い刃渡りを生かして、刃元から切先までを使った一度の引き切りがしやすく、食材を何度も前後に切る動きを抑えられます。魚の身を傷めにくく、刺身の断面を滑らかに仕上げたい方に適しています。

刃には、鋭い切れ味をつけやすく研ぎやすい白鋼を使用。伝統的な片刃構造と、鍛造時の黒い表情を残した黒打仕上げにより、実用性と素朴な和の風合いを備えています。

白鋼は炭素鋼のため錆びやすく、使用後の手入れが必要です。使用後は早めに洗い、水分を十分に拭き取って保管してください。

【仕様】

刃渡り：約270mm
※マチから切先までの寸法
刃材：白鋼（炭素鋼）
仕上げ：黒打
刃付け：片刃
ハンドル：朴（口輪：プラスチック）
重量：約190g

※手作り品のため、寸法や重量などの仕様には製品ごとにわずかな個体差があります。

【Product Description】

A traditional 270mm yanagiba designed for making clean, attractive slices of sashimi.

Its long blade makes it easier to complete each slice with a single drawing motion from heel to tip. This reduces the need for repeated sawing motions, helping preserve the texture of the fish and produce a smoother cut surface.

The blade is made from White carbon steel, which takes a keen edge and is relatively easy to sharpen. Its traditional single-bevel construction and rustic kurouchi finish give the knife both practical cutting performance and a distinctive Japanese appearance.

White steel is a carbon steel and therefore requires proper care to prevent rust. Wash the blade promptly after use and dry it thoroughly before storage.

【Specifications】

Blade length: Approx. 270mm
Measured from the machi to the tip
Blade material: White carbon steel
Finish: Kurouchi
Grind: Single bevel
Handle: Ho wood with plastic ferrule
Weight: Approx. 190g
※ As each knife is handmade, its dimensions, weight, and other specifications may vary slightly.