出刃包丁 180mm 本鍛造白鋼｜朴柄・水牛口輪・右利き用
¥43,900($277.66)
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【商品説明】
純度の高い白鋼を使用した、刃渡り180mmの本格鍛造出刃包丁です。
白鋼は、きめ細かな鋭い刃を付けやすく、研ぎやすさにも優れた炭素鋼です。鋭い切れ味と340gの十分な重量を備え、魚の三枚おろしや頭落とし、骨の処理など、出刃包丁本来の作業を力強く支えます。
180mmは中型から大型の魚を扱いやすいサイズです。大きめの鯛やブリなど、身幅や骨のしっかりした魚をさばく機会が多い方に適しています。
柄には軽くて手になじみやすい朴の木を使用。口輪には水牛角を採用し、刃と柄の接合部を補強しています。朴の素朴な風合いと水牛角の落ち着いた質感が、本格的な和包丁らしい高級感を生み出しています。
右利き用の片刃仕立てです。
【仕様】
刃渡り：180mm
鋼材：白鋼（炭素鋼）
刃付け：片刃（右利き用）
柄：朴・水牛口輪
重量：約340g
※白鋼は炭素鋼のため、ステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。
※冷凍食品や魚以外の硬い骨には使用しないでください。
※天然素材を使用しているため、柄や水牛口輪の色・模様には個体差があります。
【Description】
This traditionally forged 180mm deba is made from high-purity Shirogami white carbon steel.
Shirogami steel is valued for its ability to take a keen, refined edge and for its ease of sharpening. Combining excellent cutting performance with a substantial weight of approximately 340g, this deba provides the power and control needed for filleting fish, removing heads, and working around fish bones.
The 180mm blade is well suited to medium and large fish. It is a practical choice for those who regularly prepare larger sea bream, yellowtail, and other fish with substantial bodies and bones.
The lightweight magnolia-wood handle fits comfortably in the hand. A natural buffalo-horn ferrule reinforces the junction between the blade and handle while adding the refined appearance of a traditional Japanese knife.
This knife has a traditional single-bevel edge for right-handed use.
【Specifications】
Blade length: 180mm
Blade steel: Shirogami white carbon steel
Edge: Single bevel for right-handed use
Handle: Magnolia wood with buffalo-horn ferrule
Weight: Approx. 340g
Care: Shirogami is a carbon steel and is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.
Do not use this knife to cut frozen foods or hard bones other than fish bones.
Please note: As natural materials are used, the color and pattern of the handle and buffalo-horn ferrule may vary.
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