柳刃包丁 240mm 青鋼二層｜水牛八角柄・右利き用
¥54,300($343.41)
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【商品説明】
鋭い切れ味と優れた永切れで、プロの料理人にも好まれる青鋼を使用した柳刃包丁です。
青鋼を軟鉄で挟んだ二層構造に仕上げています。鋭い刃を長く保ちやすく、刺身の柵を滑らかに引き切ることで、食材の断面を美しく仕上げられます。
刃渡り240mmは、一般的な刺身の柵からやや大きめの柵まで、一度の引き切りで対応しやすい長さです。柳刃包丁としては比較的取り回しがよく、家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。
右利き用の片刃仕立てで、柄には握る向きを定めやすく、手になじむ水牛八角柄を採用しています。
【仕様】
刃渡り：240mm（マチから切先まで）
鋼材：青鋼・軟鉄二層
刃付け：片刃（右利き用）
柄：水牛八角柄
重量：約140g
※青鋼は炭素鋼のため、ステンレス鋼に比べて錆びやすい素材です。使用後は早めに手洗いし、水分をよく拭き取ってから保管してください。
※硬い骨や冷凍食品には使用しないでください。
【Description】
This 240mm yanagiba features an Aogami blue-steel cutting core, valued by professional chefs for its keen edge and excellent edge retention.
The blade has a traditional two-layer construction, combining an Aogami blue-steel cutting layer with soft iron. Its long, narrow profile allows sashimi blocks to be sliced with a smooth pulling motion, helping produce clean and attractive cut surfaces.
The 240mm blade is long enough to slice most standard and moderately large sashimi blocks in a single drawing stroke, while remaining relatively easy to handle. It is a practical size for both home kitchens and professional use.
This knife has a traditional single-bevel edge for right-handed use and an octagonal handle with a buffalo-horn ferrule, providing a comfortable and secure grip.
【Specifications】
Blade length: 240mm, measured from the machi to the tip
Blade steel: Aogami blue steel with soft-iron cladding
Construction: Two-layer
Edge: Single bevel for right-handed use
Handle: Octagonal handle with buffalo-horn ferrule
Weight: Approx. 140g
Care: Aogami is a carbon steel and is more susceptible to rust than stainless steel. Hand-wash the knife promptly after use, dry it thoroughly, and store it in a dry place.
Do not use this knife to cut hard bones, frozen foods, or other hard materials.
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