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柳刃　240mm青鋼・八角水牛　Yanagiba 240mm Blue Steel Octagonal Buffalo Horn

¥54,300 税込

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プロに好まれる、永切れと欠けにくさに定評のある青鋼を採用した刺身包丁。
240mmの刃渡りは、やや大きめの刺身の柵でも一刀で引き切れる扱いやすいサイズ感です。
家庭用から業務用まで幅広くお使いいただけます。

仕様

刃渡り：240mm（※マチから切先まで）
ブレード：青鋼・二層
刃付け：片刃（右利き）
ハンドル：水牛八角柄
重量：140g

A sashimi knife crafted from Blue Steel, favored by professionals for its long-lasting sharpness and resistance to chipping.
The 240mm blade length offers an easy-to-handle size that can slice through slightly larger sashimi blocks in a single draw cut.
Suitable for a wide range of users, from home cooks to professional kitchens.

Specifications

Blade Length: 9.4 in (measured from machi to tip)
Blade: Blue Steel, laminated (two-layer construction)
Edge: Single bevel (right-handed)
Handle: Octagonal Buffalo Horn Handle
Weight: 4.9 oz